淡水鲨鱼又称苏氏圆腹、虎头鲨、巴丁鱼或八珍鱼，主要分布在东南亚一带，为近年新引进的淡水优良品种。现将其关键养殖技术介绍如下： 一、生物学特征 ①体型与体色。淡水鲨鱼体色有黑、白、灰、红四种。前三种体色的鲨鱼多作为食用鱼饲养，尤其是灰鲨鱼最受欢迎，其背部青色，体侧青灰色，腹部银白...
每年都有部分地区遭受台风及暴雨袭击，造成鱼塘的池埂倒塌，逃鱼严重。雨季过后，及时地补放鱼种，就会使水灾造成的损失减少到最低限度。现将暴雨过后鱼种的补放技术介绍如下。 1、鱼种的来源 暴雨过后，如果天气炎热，鱼种不便长途运输，一般都在当地调剂解决，也可就近到天然水体中捕捞。捕捞的...
一、池塘和水质： 1.池塘条件：要求池塘远离污染源，面积5～10亩，池底平坦，底质最好为壤土，稍有渗漏为佳，底泥10～20厘米，水深2米左右。每口池塘应配备3千瓦叶轮机式增氧机一台，4寸水泵一台，以备及时换水与增氧。 2.严格清野消毒：草鱼自身病害较多，精养池塘更易爆发流行病，...
利用糟渣类残存物喂鱼，营养丰富，成本低，效益高，值得提倡推广，但用法须注意。 1.酒糟。是酿酒工业的副产品。营养价值因原料不同而异，以啤酒糟为优。酒糟香味浓郁，能诱鱼摄食并增强食欲。酒糟还可以用于培水，水质肥而稳定。但其用量不宜过多（应控制在鱼饲料总量的15%以下），以防导致水中缺氧，引起鱼浮头，或泛...
夏季气温高，雨量多，天气变化快。夏季也是鱼类一年中生长的旺季，由于水温高，鱼类病原体也会大量繁殖。由于现在大多实行高密度精养方式，池水体负载量增大，水质比较肥，如果遇闷热天、雷雨天，特别是晴天转下雨或下雨转晴天时，鱼类通常在下半夜至黎明前浮头，严重时就可以出现泛池，造成大批养殖鱼类死亡。泛池的主要原因是气候突变，气压降低，水...
①解冻。按生产需要称取一定量的冷冻鱼糜，在5～10℃的空调室中自然解冻至-3～0℃的半解冻状态，停止解冻。把处于半解冻状态的冷冻鱼糜切成小块，用绞肉机绞碎。如有条件，可采用快速解冻法，即采用切块机，将冷冻鱼糜切成小块，再用斩拌机斩拌解冻。②擂溃。将解冻好的鱼糜放入擂溃机中，空擂5～15分钟，使冷冻鱼糜温度上升至0℃以上,空擂...
鲍鱼，其实并非鱼类，而是一种单壳贝类，古代称鳆或石决明。因壳象耳朵，故有人称它海耳。软体动物门，腹足纲，鲍科，世界上的鲍鱼约有百余种，我国沿海有七种鲍鱼，北部沿海的皱纹盘鲍和南方的杂色鲍较为多见。 皱纹盘鲍，贝壳大，椭圆形，较坚厚，通常壳长约12.5厘米，高3厘米，宽8-9厘米。螺层三层，壳顶钝，略凸...
白鲢为著名淡水鱼种，产量较大，但因肉细刺多，价值较低，同时市场上同类产品中小鱼较多，速食的较大体鱼类较少，为增加其附加值，笔者经多次试验，开发出软包装麻辣鱼，现将其加工工艺及配方介绍如下： 一、原辅料白鲢（0．35Ｋg左右）、食盐、味精、花椒、小茴、桂皮、辣椒、胡椒、草果、姜粉、料酒、酱油、葱白、鲜姜...
五香熏鱼是利用沿海的水产资源鲅鱼加工而成的地方特色产品。通过引入高温杀菌软包装生产技术，使产品在流通广度，货架期及风味等方面，在市场上更具竞争优势。 一、工艺流程原料选择―解冻―切片―淋水冲洗―沥水―油炸―熏制―冷却―包装―杀菌―冷却―包装―入库二、配方设定（按100kg修整料计）[略]三、工艺要点：...
利用本身存有异味的鳐类、白鳗、海鲶等鱼类为原料，制成具有外观好，鱼臭味小，不易发霉，保存性好，加热调理后的表面色泽好，鱼香味浓等优点的鱼干品。 制作方法将除去头、内脏等的鱼肉，用0.1～0.5%（重量比）木糖水溶液（或含木糖0.1～0.5%的混合调味液），通过浸渍等方法加以调味。然后经日晒或在60℃以...
工艺流程原料验收→原料处理→煮制汤汁→装罐→封口→杀菌→包装→成品。操作要点1．原料验收： 1.1鱼翅：采用产于广东汕头的干品勾翅。 1.2鸡胸肉、鸡壳、瑶柱、火腿肉、生姜、白酒、深色酱油等均为市售。 1.4黄原胶,德国产;变性淀粉,法国产。
马步鱼俗称大棒鱼，体细长。略呈圆柱形，一般体长17～24厘米、体重50～100克。上颌呈三角状片。长与宽相等，下颌延长成喙状。牙细� ⑻灞幌感≡擦郏趁嬲邢呔呓峡淼拇渎躺荽１橱⒂胪西⑾喽裕挥谔搴蠓剑恍伧⑽桓摺⒒粕晃谗⒉嫘危是陈躺乱堵猿び谏弦丁７植加诒碧窖笪鞑俊Ｎ夜徊诨坪：筒澈！⒍嗉杏谇澈：涌诖Γ惺�...
1、主要原辅材料（1）甲鱼：采用当年生长的鲜活中华鳖，室内人工养殖和仿自然生态放养的甲鱼都可作为原料。选用500克/只的甲鱼为宜。（2）鸡：选用本地产健康活草鸡。（亦可不用）（3）调味品：调料及辅助剂均需食品卫生标准或市售优级质量标准。 2、工艺流程活甲鱼→暂养→清洗、剖杀→称重（分类）去腥→去皮膜→...
金鱼一旦发生了疾病，即使使用最好的药物，治疗起来也有相当的难度，特别是鱼苗和幼鱼极为娇嫩，用药更要慎重，治疗鱼病中常用的方法主要有： （一）、内服法内服法就是将药物渗入饲料中投喂金鱼，从而达到预防和治疗目的的一种方法。这种方法常常用于预防或鱼病初期。因为病鱼如果失去食欲，此法就不起作用了。混入饲料中的...
烟熏是一种传统的食品加工保藏方法，近几年来，随着淡水渔业的发展，烟熏淡水鱼制品越来越受到人们的重视。常用的烟熏原料鱼品种有鲤鱼、青鱼、草鱼、鳊鱼、鲢鱼等。烟熏的方法是将经过浸渍的原料置于烟熏室中，然后使熏材缓慢燃烧或不完全燃烧产生烟气，在一定的温度下使食品边干燥边吸收木材烟气，熏制一段时间使制品水分减少至所需含量，并使其具有...
立鳞病因病鱼鳞片竖立形似松果状，又称松果病或松塔病，多在秋末冬初发生。发病原因尚不很清楚，在水质不好的情况下多发，并在鲤科鱼中常见，热带鱼中的龙鱼也常发此病，可能与某种病菌的感染或毒素的影响有关。如不及时治疗，会迅速在鱼缸内蔓延传染其他鱼，治疗较困难。根据本人的经验，采用1%的盐水浴配合氯霉素进行治疗效果不错。 ...
[发病原因]金鱼金发生肠炎的病因尚未完全肯定。大多专家认为此病是由肠道点状产气单胞杆菌引起。故称之为细菌性肠炎。金鱼的肠炎，主要水质不洁和喂了腐败饵料有关。 [症状]病鱼开始时呈现呆� ⑿卸郝⒗肴骸⒀崾场⑸踔潦ナ秤闾宸⒑冢凡俊⑽谗⒏灾共砍鱿趾彀撸孛藕熘祝跗谂判拱咨咦答ひ夯虮忝�...
金鱼中最为常见的疾病，发病率高、传染快、死亡率高、治疗也比较困难。 [发病原因]由细菌（黏球菌）引起的称为细菌性烂鳃。 [症状]鳃丝呈粉红或苍白，继而组织破坏，黏液增多，带有污泥，严重时鳃盖骨的内表皮充血，中间部分的表皮亦被腐蚀成一个圆形或不规则的透明小窗。软骨外露，常离群独游...
[发病原因]引起金鱼患出血病的因素较为复杂，一般有病毒性、细菌性和环境因素的影响引发： 1.病毒、细菌（一般认为由单胞杆菌）和寄生虫侵害鱼体致使鱼体周身或局部受损。 2.水质关系不管用自来水养鱼，还是湖水或井水养鱼，需经过静置或曝晒2―3天后，才可使用。如果不经过处理直接使用，...
因为鱼的价格便宜，又没有像猫、狗与主人有那么亲密的互动关系，一般人只把它当观赏来看；当然也有些小孩特别喜欢鱼，并且为鱼取名字，视它为宠物，但这毕竟是少数；所以每当主人发现鱼有病，大多是在鱼不停地翻转白肚时，通常主人以为这是鱼缸水太脏，换水就好，那就错了。 如果鱼得到常见的白点病，换水一样会有致命的危险...
