刺参属于棘皮动物门，海参纲，刺参科，主要分布于我国的辽宁、河北、山东等北方沿海省份，及日本、朝鲜与俄罗斯的部分海域。近年来，我国的刺参养殖业发展迅速，刺参已成为北方沿海地区的重要养殖品种。受温度等因素的限制，刺参在南方沿海省份的养殖尚未见报道。本文利用南方沿海地区冬季闲置的池塘进行了刺参吊养试验，探讨刺参池塘养殖的新模式。
1.项目简介我国水产养殖业虽然发展很快，但水产加工业相对滞后。 九十年代以来，我国的水产业，特别是淡水渔业，进入快速发展的时期。目前淡水鱼一般都是就地鲜销，部分用于加工，一部分供应出口，以淡水鱼为原料加工的产品一般只是冻品和咸干制品，除少数省和地区有深加工的水产方便食品外，均属空白。我国是淡水鱼养殖水...
海带是一种营养丰富常年可食的海洋蔬菜，每100克中含蛋白质8.2克、脂肪0.1克、糖类56.2克、钙1117毫克/千克、铁150毫克/千克、磷216毫克/千克；并且海带中含碘量高达2400～7200毫克/千克，其中80%为可直接利用的有机活性碘，一个人每天只需摄入0.1克海带即可满足对碘的需要，食用50克海带即可满足对钙的需...
不同品种的鱼其鱼刺的构形各不相同，直接影响无骨鱼片加工中的解冻、去刺、剖片工艺。本文对生产实际中的各类鱼按鱼刺构形进行分类，并对各类鱼的最佳去刺、剖片、解冻工艺进行讨论，为生产实际提供参考。 一、鱼刺构形分类1、脊刺类型（1）连接脊椎纵向鱼刺类鱼：这类鱼占大多数，目前水产品生产加工中常见有红鱼、鲽鱼、...
鱼糕又称Kamaboko、板鱼（中国台湾省称之鱼板），在中国生产不够普遍，而日本销售量很大，且品种较多，是品质上乘的传统性的鱼糜制品，其中板蒸鱼糕为日本独特的一种产品。鱼糕的品种可以按制作时所用配料、成型方式、加热方式乃至产地等加以区分，如单色鱼糕、双色鱼糕、三色鱼糕；方块形、叶片形鱼糕；板蒸、焙烤以及油炸鱼糕；小田原、大阪...
人造鱼翅即海味银丝，是利用海藻酸钠配合其他食用化工原科加工而成，成品洁白、味鲜、脆嫩，口感胜似粉丝。生产人造鱼翅，可手工操作，其原料配比为：海藻酸钠500克，食用明胶200克，水25～35公斤，精盐、味精各适量，食用氯化钙50克。主要生产过程如下： 1、配制原料液将25公斤水烧开后徐徐倒入500克海藻...
鱼肉馅制品，是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后，取用鱼肉绞成肉泥作为原料的，在南方称之为鱼糜制品。加工鱼肉馅时，去鱼头比较简单，去鳞、皮和骨刺则比较麻烦。所以，大量加工时要置备“肉刺分离机”。通过机器将鱼肉挤出，把鳞、皮及骨刺留在机器内，然后倒掉。尤其是小杂鱼，由于个体� ⑹看螅挥胁捎萌獯谭掷牖拍芴岣吖πАＪ�...
一、越冬前的水质管理越冬前池塘水要保持一定的肥度，不要太肥，一般偏瘦为好。 1.换水在进入冬季之前，要将池里水排出一半到2/3，然后开始注入新水，透明度保持在50厘米～80厘米。 2.消毒在加入新水同时，可使用生石灰对池塘进行消毒一次。 二、扫雪及打冰眼...
鱼卷（鱼竹轮）是鱼糜制品的一种，以前在我国市场上很少见到，是从日本传入的产品，在日本烤鱼卷称为“竹轮”，鱼肉卷称为“伊达卷”，可直接食用，也可切成片状，加工成其它花式品种或者配菜食用，现在在我国国内的大超市里都有这种水产加工品出售。 一、工艺流程鱼糜→擂溃→成型→烤熟。 二、主...
近年来，罗非鱼的养殖产量迅速增长，大量的商品鱼除鲜销上市外，还可加工成冷冻产品，是我国出口创汇的一种好水产品。所以，冷冻鱼片的加工，已成为目前罗非鱼加工业中广泛采用的方法之一。 一、加工的工艺流程鲜活原料鱼→冲洗→挑� 骰琛按恚ㄈネ贰⒎叛⑷チ邸⑷ト⑷ツ谠啵逑础ぁ势巍舸绦薏埂�...
一、设施与方法（一）设施1.育苗室。由塑料棚改建而成，500立方米水体，黑色遮光网调节光照强度，控制光照强度5000勒克斯以下。 2.亲鱼培育池。水泥池，长方形（3米×2.65米），池深1米，兼作饵料池及育苗池。 3.供水设施。采用地下水，用泵通过主、支管路供水。
鱼腥草又名侧耳草，鱼鳞草，为三白草科多年生草，是我国的一种传统中药。鱼腥草是一种食疗兼用的植物资源，广泛分布在我国南方各省区，西北、华北部分地区及西藏也有分布，常生长在背阴山坡，村边田埂，河畔溪边及湿地草丛中。鱼腥草生命力极强，直接将其根茎插于潮湿之地，即可成活，并生根发芽，广为繁衍。鱼腥草含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物...
为解决四大家鱼市场销售困难、价格低问题，提高成鱼附加值，2002～2003年淮安市楚州区水产品加工企业进行风味腊鱼、鱼丸、鱼排生产试验，取得了良好的效果，生产的产品具有低脂肪、高蛋白、食用方便等特点，深受广大消费者青睐。 一、风味腊鱼加工1.加工工艺流程原料鱼→预处理（清洗、去鳞、净膛、去头）→漂洗→...
谷芽饲料是由大麦、稻谷等谷类发芽而成。在春季或青饲料缺乏的情况下增喂谷芽，不仅能代替部分青饲料，还能补充维生素的不足，促进鱼类生长，增强抗病能力。特别是对草鱼、鲤、鳊等吃食性鱼类的产前培育有重要意义，可提高产卵率、受精率和成活率。现将谷芽制作与饲喂方法介绍如下： 一、制作把大麦、稻谷等谷类籽实筛选去杂...
一、工艺流程原料鱼→冻鱼解冻→去皮→剖片→清洗→脱臭→漂洗→复合浸渍→绞肉→加辅料、改良剂、调味料搅拌→摊片（2次）→切片→装袋密封→成品二、操作要点原料鱼验收、解冻剔除鲜度差的鱼，冻鱼用流动水解冻至半解冻状态。去皮将整条鱼浸入85℃、4%的碳酸钠溶液中3～5秒后，立即移入冷水中浸1～2分钟，刀刮去皮，然后洗净。剖片用剖刀垂...
本文主要对现在市场上常见淡水成鱼及鱼种的开放式活鱼运输方法进行了研究和总结，研究出了一种简单、方便、装载量大、运输成活率高、运输成本低的活鱼运输方法。 一、运输方法1.水箱加水装鱼前先要往运鱼的汽车水箱装水，所用水最好采用地下硬水，一般水箱加水40～50厘米深。夏天运输时，加地下井水时最好再加1/5左...
一、体质要求为适应复杂的长途运输前后的操作过程，要求鱼苗鱼种规格一致，躯体匀称，背尾饱满，鳞鳍完整无创伤，游动活泼。 二、拉网锻炼鱼苗应在肉眼看到鳔点出齐，开口吃食，体呈淡黑色时起运。如运输时间在12小时以上时，体色还应浅些。鱼种起运前1～3天必须拉网锻炼，使鱼体预先排空肠内粪便和减少体表粘液，体质结...
将醋酸钠在不同的气温条件下配制成不同浓度的水溶液：气温在30℃以上时配制成5%～7%的水溶液，气温在29℃以下配制成4%～5%的水溶液。配好的醋酸钠溶液pH值应为7～10。将鲜鱼放在配制好的溶液中浸泡1小时，然后捞起放在通风的筐内或待运，可使鲜鱼在常温下保存四五天不变质（其间只需用风扇通风即可，不需冰冻）。 ...
到外地鱼场购买鱼种，在运输过程中，往往会因为种种原因而出现鱼种死亡，既造成了经济损失，又耽误了放养时间，如何才能使鱼种在运输时不发生死亡呢？必须把好五关： 一、鱼种质量关要挑选体质健壮、无病无伤的鱼种，不要贪图便宜，购买污染、生病的鱼种，也不要把污染、生病的鱼种和健康的鱼种一起运输，以免鱼病蔓延，在运...
鳜鱼肉质细嫩，肉味鲜美，具有良好的食用价值和市场前景，是值得推广的名优水产养殖品种。 1.池塘条件池塘应选择底质硬，淤泥少，排灌方便，水质优良，面积以3～5亩（1亩=667平方米）为宜。水深1.5～2米，池水透明度45～55厘米，溶氧大于每升5毫克。 2.鱼种放养4月底放养每尾...
