玉米粒因其营养较丰富，制作的菌种具有菌丝萌发早、吃料快、抗衰老能力强、产量高等优点。一般是采用单一的浸泡法或煮熟法，因为用石灰水浸泡、水煮时间掌握不当及所用的药品残留对菌丝生长有不良影响，笔者经多次改进，取得了良好效果。现将方法介绍如下：
1、玉米粒浸泡和水煮。选无霉变、颗粒饱满的玉米粒，先用清水浸泡10小时--12小时，捞去漂浮的玉米粒，然后再煮3小时--4小时，勤搅拌，多补水，至玉米粒无白心时为宜。
2、装袋（瓶）灭菌。将沥净水的玉米粒加玉米干重10%的辅料（辅料配方为：棉子皮78%，麸皮20%，石膏1%，白糖1%，料：水=1：1．4--1：1．6），拌匀后装袋（瓶），高压灭菌2小时或常压灭菌10小时，待冷却后接种，培养，便可获得高质量的菌种。
玉米粒先浸后煮制作平菇菌种
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