于2000～2003年在实施省农业厅丰收计划时，对玉米田间套平菇高效栽培的多种模式进行了探讨，现将有关技术总结如下。
1玉米栽培技术
在确保玉米高产、平菇高效的前提下，推广玉米指标化高产栽培技术，重点抓好五项关键措施。
1.1根据作物特点，选好大田选用地势平坦，近水源，涝能排，耕层深的砂壤土地块。要疏通好沟渠，确保配套、畅通。
1.2选用良种、合理密植选用良种是实现玉米高产、间套平菇高效的关键，为了得到良好的遮阳效果，要选用高秆、抗倒伏、单株增产潜力较大而又抗逆性强的中晚熟品种，如农大108、掖单22号等。玉米实收株数应不低于52500株/公顷，以确保玉米产量。
1.3合理施肥、增加投入，为玉米高产打好基础合理施肥、增加投入是实现玉米高产的关键。早春耕整地时要注意施足底肥，一般1公顷施用土杂肥45000kg，磷酸二铵300kg，深耕整平，并撒施呋喃丹农药，杀灭地下害虫。夏玉米间套平菇田，秋种时注意增施底肥。
1.4合理确定种植方式为了有利于平菇的栽植和管理，可适当调整玉米行间距。宜采用东西行向且大小行种植方式，即大行距100cm、小行距80cm、株距18cm，实收株数61760株/公顷。地块两端留1m左右的保护行，并种上玉米。
1.5加强田间管理夏玉米间套平菇田，要求麦收前10d左右在预留行内套种玉米，麦收后及时中耕灭茬，要求全部的磷，钾肥，微肥，氮肥总量的40%和呋喃丹农药在定苗时一次开沟追施，其余氮肥在玉米大喇叭口期追施。为了不使平菇间套受到影响，创造安全的生长环境，在平菇栽植前喷洒一遍农药，预防后期病虫害。
2平菇问套栽培技术
2.1选择适宜的平菇菌株玉米间套平菇，由于其环境条件与菇房的温湿度不同，加之玉米田间温度高、湿度小等特点，应选择适应性广、抗逆性强、适宜大田栽培的高温型或广温型品种，如高温831、九华191等。要求平菇品种的菌丝体生长温度为15～30摄氏度，子实体生长温度20～28摄氏度。当春玉米生长进入小喇叭口期后，田间有了一定的遮阳。此时我地的常年平均气温22摄氏度以上，室外温度也已适宜平菇生长。夏玉米抽雄期田间温度25～30摄氏度，适合菌丝体的生长，玉米进入乳熟期后，田间温度23摄氏度，吻合子实体的生长发育。
2.2选择适宜的培养料适合食用菌生长的培养料种类很多，如棉子壳、玉米芯和豆秸等，可根据当地情况就地取材。培养料要求干燥、新鲜、无霉变。使用前在烈日下暴晒2～3d，以利杀死料中杂菌。玉米芯和豆秸作培养料时需先经粉碎，然后用1%的石灰水浸泡24h，沥去多余水分备用。各培养料配方为：
①棉子壳100%；
②玉米芯90%，麸皮10%；
③豆秸90%，麦麸10%。外加3%石灰，2.5%过磷酸钙，0.3%的尿素。田间散料栽培时，培养料中还要加入0.25%的多菌灵。均按料水比1∶1.3搅拌均匀，堆闷发酵后即可装袋接种或田间散料播种。
2.3合理安排接种（播种）、栽植（堆放）时间要根据玉米田的遮阳期，确定平菇接种（播种）、栽植（堆放）时间。春玉米，一般4月初接种菌种，4月中下旬覆膜播种玉米，6月上旬玉米小喇叭口期时移植菌袋。夏玉米，要根据不同的种植方式确定平菇接种时间。菌袋田间堆放的，要在玉米抽雄期放置；菌袋田间栽植的，要在玉米大喇叭口期移植；田间散料播种的，要提前到玉米拔节至小喇叭口期播种。
2.4套栽技术
2.4.1菌袋套栽田间管理菌袋田间放置有两种方式：一是菌袋堆放。该方式适合夏玉米田。玉米行距可调整为90cm的等行距。当菌丝长满袋后，将发好的菌袋堆码于玉米行间高3层。堆上遮盖草苫并喷水降温，进行低温刺激2～3d，待菌袋两头形成大量菇蕾并长满袋口时，将扎口松开，保持空气湿度85%～90%。随着子实体的增大，袋口逐渐松开，以利子实体快速生长，待第1潮菇采完后，再将袋口扎起并留一小孔，以利养菌和促进子实体形成；二是菌袋栽植。该方式春、夏玉米田均适宜。当菌丝发好后，可直接栽植于玉米行间做好的畦床内，大行间可栽植3行菌棒，小行距作为田间作业走道。具体方法：在玉米大行行中间开宽60cm、深15cm的畦沟，灌足底水并等水渗完后，脱去菌袋并自中间断开，将截面向下栽植于经消毒的沟内，再覆2～3cm细土，喷适量水，以利菌棒保湿，1周后即可进入出菇期。
出菇期管理。由于大田气候较难控制，在田间管理上应注意以下几点：一是确保田间的温度和湿度。田间地面上空气相对湿度要高于85%。为了保证田间湿度，应增加喷水次数，当田间相对湿度低于80%时，就要进行喷水，一般晴朗天气9∶00～17∶00时少量喷水，12∶00～14∶00应增加喷水量；二是遇阴雨天应在雨前采菇，采摘时不能用薄膜覆盖，以免泥水溅到菇体上，降低其商品价值。同时注意排水，避免畦内积水；三是玉米进入7、8月后气温较高，应注意覆土保护菌丝安全越夏。一般在平菇条幅上覆土10～15cm，防治菌丝高温老化。进入9月气温有所降低，可以去除覆土并喷水，继续加强出菇管理，以延长出菇期，增加产量和效益，一般可生产4～5潮菇；四是防治玉米病虫害时应将菌棒盖好，以免药物伤害菌丝。乎菇发生虫害时，可用蓖麻籽油的水溶液喷洒，或在两潮菇采收间期用敌百虫800～1000倍液喷洒；五是玉米生长后期，田间遮阳效果较差，可采取辅助措施，如在玉米行间种上扁豆、菜豆等爬蔓作物。收获玉米时，先采摘果穗，待全部不出菇时再收获秸秆，菌废料可施于土壤，增加土壤通透性，提高肥力。
2.4.2田间散料播种与管理平菇田间散料播种适合在夏玉米田间套。播种前1～2d在玉米大行间挖60cm宽、20cm深的菇畦，培养料20kg/平方米。用分层接种和加表层用种的方式播种，用种量为干料的10%～15%。播种前先在畦内浇透水，待水渗完后在菇畦内均匀撒入少量熟石灰消毒，将配制好的培养料和菌种块（直径1cm左右）分层播入畦内：即第1、3、5层为菌种，分别占用种量的20%、35%和45%，第2、4层为培养料，各占用料量的50%。播种时培养料要压实，菌种块要撒均匀，最后盖上一层地膜，并用10cm厚的湿土将地膜全部盖住，以保持水分。乎菇播种后10d左右，注意观察菌丝生长情况。隔20d左右待菌丝长满后（培养料变白），把表土、地膜扒掉，经过2～3d当小菇蕾长至直径1.5cm时，可早、晚各喷1次水，严重干旱时可适当增加喷水次数，从小菇蕾出现到第1次采收需4～5d。采收时要一手按着地面，另一手捏住菌柄，轻轻摘下，菌柄取出后要整平压实，稍盖1层土。第1潮占总产量的40%以上。采完第1潮后及时清理畦面，铲除死菇，加强田间管理，并经常观察培养料有无污染现象，若发现杂菌污染要及时用无菌小刀将污染块全部割除，并用10%的石灰水消毒。再隔3～4d又会出现菇蕾，重复以上管理措施，到玉米收割时乎菇可采收3～4潮。
玉米田间套平菇高效栽培技术
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