症状冻害较轻麦田麦株主茎及大分蘖的幼穗受冻后，仍能正常抽穗和结实；但穗粒数明显减少。冻害较重时主茎、大分蘖幼穗及心叶冻死，其余部分仍能生长；冻害严重的麦田小麦叶片、叶尖呈水烫一样地硬脆，后青枯或青枯成兰绿色，茎秆、幼穗皱缩死亡。
1950―1990年四十年间，北京郊区的小麦发生过7次严重冻害，平均5―7年1次，1990年以来，1993、1995年又发生两次较严重冻害。1993年冻害特点是死苗、死茎较严重，冻伤极严重，死苗率4.81%，死茎率8.95%，冻伤率100%。1995年冻害属旱冻和融冻型，中等偏重，其特点是青枯十分严重，青枯率接近1005。
病因一是不利的气象条件。1993年11月中旬突然出现强烈降温天气，月均温由15日的7摄氏度，突然下降到17日的-2摄氏度，且持续降温至24日，其中4天日均气温-5摄氏度以下。冬小麦在没有经过抗寒锻炼的情况下较正常年份提早10多天进入越冬阶段，从生理上看未经过糖分的积累和细胞脱水过程，致小麦发生严重冻伤。这一年12月20日―1994年2月10日整整50天没有下雨，再加上气温高、蒸发量大，大多麦田干土层厚达3―4cm，分蘖节长期处在干土层中。进入3月仍未下雨，旱情不断加剧，加速了小麦冻伤程度。二是生产上栽培的品种抗寒性差，是发生冻害的内因。京郊90年代完成了第6次品种更新换代，形成了以京411为主，京冬6号、8号为辅的配套体系。1992年又推出长丰10、品9、农大92等一系列矮秆大穗品种。这些品种除京411外，其他品种产量水平较高，但抗寒性较差。京411较抗寒，死茎率5.3%，至于京冬6号、8号死茎率在10%―20%之间。三是栽培管理不当。中过深或过浅对小麦出苗及出苗后的抗寒力影响很大，京郊正常播深为3―5cm。1993年死苗率为5.6%，播深小于3cm的地块死苗率为22.9%，播深大于6cm的地块死苗率为18.3%。四是浇冻水。浇冻水是防冻保苗安全越冬的重要措施。1993年，未浇冻水的麦田死苗严重，列苗率为26.8%，而浇过冻水的死苗率仅为7.3%。
小麦春季冻害分早春冻害和晚霜冻害两种类型。生产上后者发生较多，且受害重。晚霜冻害是晚霜引致突然降温，对小麦形居低温伤害。尤其是暖冬年份，播种偏早、播量偏大的春性品种，受害重。北方的小麦冻害，订发生在3月下旬至4月上、中旬，其为害程度与降温幅度、持续时间、降温陡度有关。降温幅度和徒度大，低温持续时间长，受害重。生产上出现霜冻分平流霜冻、辐射霜冻、混合霜冻三种。平流霜冻是指北方冷空气入侵后，引起剧烈降温。对地势高、风坡面小麦为害重。辐射霜冻是在晴天无风的夜间，地面幅射强烈时，近地表急剧降温时产生的。它对低洼、河谷、盆地的小麦为害重。混合霜冻是在天空中有浓云密雾或含水量较大情况下，因地表散失热量反射，减少地面热散失，当天气转晴后，风平浪静，夜间地表温度突然下降，易形成混合霜冻。这种霜冻侵袭范围广、发生次数多，为害严重。
从小麦来说，进入拔节后，抗寒性明显下降。突然降温后麦株体温下降到0摄氏度以下时，细胞间隙的水首先结冰。如温度继续降低，细胞内也开始结冰，造成细胞脱水凝固而死。上海1991年12月27日以后骤降大雪，温度降至-7.7摄氏度，使小麦、油菜产生了不同程度冻害。1月7―8日施用氮、磷、钾复混肥料的冻害轻。
防治方法:
（1）注意选用适合当地的抗寒小麦品种春麦区可选用宁春24号、辽春10号、蒙麦30号等；冬麦区可选用冀麦38号、40号、41号，晋麦51号、52号、53号，皖麦27号、25号，鲁麦22号、23号、21号，豫麦38号，蜀万41号，贵丰1号，劲松49号，滇麦19号，渭麦8号，新冬18号、19号，温麦6号，冀麦38、40、41号，华麦8号等。
（2）提高播种质量，播种度掌握在3―5cm之间。
（3）适时浇好小麦冻水一要看温度：日均温3―10摄氏度时开始浇。过早因气温高蒸发量大，待冬小麦越冬时失墒过多，失去浇冻水的作用；过晚或气温低于3摄氏度以下时，会造成地温下降，田间积水或结冰，
小麦冻害
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