玉米的贮藏特性
（一）玉米种胚较大，其体积几乎占整个子粒的1／3左右，由于胚中含有较多的亲水基，吸水性较强，且呼吸量较大，在贮藏期间稳定性差，容易引起种子堆发热，且当玉米水份适宜霉菌生长繁殖时，胚部会长出许多菌丝体和不同颜色的孢子，从而导致发热霉变。
（二）因胚部水分高，可溶性物质多，营养丰富，所以易受玉米象、谷盗、粉斑螟等害虫的为害。
（三）玉米种胚中含有大量脂肪，加上种胚吸湿性又较强，容易导致玉米种胚发生酸败，使种子生活力下降。尤其是在高温、高湿条件下贮藏，种胚酸败现象更加明显。
（四）玉米越冬贮藏时，在玉米水分高于17%时易受冻害，发芽率迅速下降。
（五）玉米子粒和穗轴水分变化随着空气相对湿度的升降而增减。玉米成熟时虽轴表面木质化变得坚硬，但轴心组织却非常松软，通透性较好，吸湿性较强。玉米子粒着生在穗轴上，很容易吸收穗轴上的水份。因此，穗贮藏要注意空气相对温度有的变化。空气相对温度大的地方不易穗贮藏。
玉米的贮藏特性
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