主要是培养水体中的浮游生物，为水产养殖动物提供天然饵料和良好的生存环境。水质培育的好坏，直接影响到水产动物的生长和存活，培肥水质的主要手段是施肥。
养殖水体所使用的肥料有三种，即有机肥、无机肥和生物肥。
（1）有机肥包括人粪尿、家畜粪尿、家禽粪尿、堆肥、沤肥、绿肥以及生活污水等。有机肥分解缓慢、持续时间较长、易发细菌病，现已很少使用；
（2）无机肥即化学肥料，包括氮肥、磷肥、钾肥等，其见效快但维持时间短。
（3）生物肥是经过发酵的有机肥，肥效快而持久，并富含多肽、氨基酸、有益菌及多种酶类物质等，已广泛用于水产养殖业。
因各水体的基础条件和养殖类型不一致，而肥料的种类、肥效也不尽相同，所以施放量可以灵活掌握，一般来讲，春季施有机肥作为基肥，施肥量可以适当加大，使池水在四五月份也能处于“肥、活、嫩、爽”的状态；当气温逐渐升高时，鱼类的活动和摄食能力也逐步加强，可以采用追肥的措施，追肥应以无机肥与富藻素I型或活嫩爽藻类肥水素交替使用，保持水体的透明度在25～35厘米之间，追肥时一定要遵循“少施、勤施”的原则。池底种青培水池，淹水时池底的青草不宜留得过多（一般为1／3以下），淹没速度亦不宜太快，否则会引起池塘缺氧泛池。
