酸碱度是水质状况的晴雨表，养殖适宜范围为6.5-8.5。酸碱度决定着水体中的很多化学过程，如：氨氮、硫化氢等有毒物质，由于PH值的不同，其毒性也不同。PH值决定着一些藻类的繁殖，影响很多生物过程。
1、PH值对水质的影响：过高或过低的PH值均会使水中的微生物活动受到抑制，硝化细菌的分解作用受阻，有机物不易分解，水体自净能力降低，水质恶化。PH值高于8.0时，大量的离子铵转化为有毒的分子氨。
PH值低于6.0时，水中90%的硫化物以硫化氢形式存在，增加硫化物的毒性。
2、PH值对水产动物的直接影响：酸性水中可使鱼类血液的PH值下降，削弱其载氧能力，造成生理性缺氧，尽管水中不缺氧但仍出现鱼浮头。当PH值低于5.5时，鱼对传染疾病特别敏感，极易得病，死亡。PH值为
5.0-6.5时鱼生长慢，易患打粉病。PH值过高则直接腐蚀鳃组织，引起大批死亡。
3、PH值的调节：偏酸：20ppm生石灰全池泼洒或3-5ppm小苏打全池泼洒。偏碱：用降碱灵、醋精、乳酸菌、果酸类产品调节。
