我国加入世界经济贸易组织后，畜产品无残留、高档优质等特点将成为国内外市场需求新的亮点，给国内畜牧业的优质生产带来新的机遇和挑战。本文就农村养牛大户、养牛小区如何进行标准化生产优质肉牛技术谈一些看法。
（一）地势选择：进行肉牛标准化生产，小区牛舍的选址建设十分重要。牛场应选择地势高、干燥、避风向阳的开阔地带，选择土壤通透性好的沙壤土，选择远离病原菌、有机物污染的区域，选择水源优质、地下水丰富的地带，选择不受环境污染且交通便利、远离学校及居民区的地带。
（二）架子牛选择：生产优质牛肉的架子牛品种应选择以鲁西黄牛、晋南牛、秦川牛、南阳牛、延边牛等我国五大黄牛和国外优质肉牛品种杂交改良的二、三元杂交牛最好。选择体格健壮，四肢与躯体较长、前躯宽高、后肢飞节高，皮肤松驰柔软，被毛柔软致密，年龄12～20个月，体重300千克左右的健壮公牛为宜。
（三）标准化生产：在标准化生产过程中做到：
（1）统一粗饲料供应。育肥架子牛粗饲料来源主要是玉米秸、花生秧、地秧及高蛋白牧草。其中饲料玉米价格低、产量高、营养全面，应选择土壤肥沃、水浇条件好，距离小区牛场近的地块，春播或夏播。育肥1头架子牛需0．13～0．2公顷的玉米秸秆或0．067～0．1公顷全株带穗青贮玉米。饲料玉米后期不能使用激素和农药，做到玉米籽粒、秸秆无农药残留。
（2）统一采购。架子牛生长需要的玉米、麸皮、豆饼、棉子饼等精饲料统一采购，并对饲料集中检测化验，确保无农药残留，无毒害物质，无霉烂，无污染。
（3）统一饲料配方。采取高能量的饲料平衡日粮和强度育肥。给架子牛饲养采购的兽药、浓缩精料、添加剂、肉牛增重剂等应统一采购国家认可的品牌，严禁使用残留兽药、假冒伪劣产品，确保肉牛按无公害标准饲养。
（4）统一技术培训，技术指导，对好的经验和做法及时总结推广。
（5）生产优质肉牛的架子牛一般经过120～180天的集中育肥即可出栏。架子牛进入严格消毒后的牛舍，在栏内要观察10～15天确认无病、无不良嗜好的方能并入牛群。对新进的架子牛要在清洁的饮水中加入多维素等抗应激药物，可以减少旅途中的应激反应，同时及时提供适口性好的饲料，待架子牛恢复体力后及时去势、健胃、驱虫。日配粮以青绿饲料、干玉米秸粉、青贮玉米、糟渣类饲料等粗饲料为主，可减少架子牛的疾病隐患，节省精料。日粮中牛的精粗料比以3∶7～2∶8为宜。架子牛适应本地生长60～80天以后，应逐渐增加精饲料，精料以细碎为佳，有利于反刍和消化吸收。粗料以青贮全株玉米为好，在添加过程中要渐进加入，并注意观察以防架子牛拉稀、胀气、酸中毒等疾患，精粗料比以6∶4～7∶3为宜。为保牛只多吃料，多长肉，在育肥期间可采取1日3次投料或多次投料，24小时自由饮水（在牛料槽的后侧低于料槽15厘米处建深
10厘米、宽25厘米为宜的水槽），牛只日增重可达1．5～2千克。
（6）在育肥后期，牛的脂肪存贮在身体的各部位之间，肉牛饲养出现厌食现象，要及时地改变饲喂方法，增加青贮、青绿饲料的含量，并增加一些助消化的饲料添加剂，提高肉牛饲料报酬。同时给予肉牛适当的运动。
（四）规范化管理：
（1）牛舍的消毒。在未进架子牛前，牛舍要用2%的火碱溶液彻底消毒。进牛后，保持每周
2次消毒。饲养小区门口设立消毒池，也可存放消毒液或消毒的湿草苫子。
（2）设立病牛隔离观察室。一经发现不健康的架子牛要及时地进行隔离治疗，治疗时严禁使用禁用兽药。
（3）新进的架子牛要统一编号、登记、注册、造卡、打耳标，实行“一牛一卡”跟踪管理，规范专人对牛舍巡视，预防疫情。
（4）饲喂的肉牛定期称重。计算饲料报酬，保证饲料无霉变、无异味，对不恰当的措施及时改进。牛舍要冬搭暖棚，室温不低于10℃，夏搭凉棚防曝晒，温度不超过30℃，相对湿度以
60%～75% 为宜。
（5）及时出栏。当饲养的肉牛体重达到600千克以上时要及时地出栏，防止牛只吃料不长肉，报酬低，得不偿失。对小区内的空栏要适时补栏，可充分利用牛舍，提高利用率。
优质肉牛标准化生产技术
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