猪肉皮仿制海蜇皮

第九牛 / 2017-01-20 浏览

把新鲜猪皮在60℃的热水中浸泡10分钟，除去黏附在猪皮上的脂肪，再置于pH值为3.5的盐酸水溶液中浸泡30分钟，使猪皮组织柔软后切细。用稀的氢氧化钠水溶液将酸中和，再用醋、盐、酱油、砂糖调味，便得到人造海蜇皮。这种人造海蜇皮与天然海蜇皮相比较，风味和口感均不逊色。

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猪血圆子加工技术
猪血圆子又称豆腐丸子、圆子粑、血丸子，是湖南隆回县的传统家常菜肴，以其特有的色、软、香、味俱佳而颇受消费者的喜爱。加工制作猪血圆子，成本低、效益好，工艺简单易学，是农户脱贫致富的好门路。其加工技术如下。一、原料选� Ｒ远垢饕希湟允柿康闹砣夂托孪手硌肌⒓Α⒍煅部伞Ｆ渑淞媳仁�10∶3∶1...
浏览 31 / 2017-01-20
猪食酒糟中毒的救治
随着农村小型造酒作坊的兴起，用酒糟喂猪的农户越来越多，但这种节约饲料又增加效益的方法如饲喂不当，就会引发中毒。 1、中毒原因：酒糟粗蛋白、粗纤维、粗脂肪及粗灰分含量较高，但磷多钙少，并含少量酒精。久贮的酒糟中乙醇和杂醇油（有毒）含量更高，且两者作用毒性加强，具有刺激性、麻醉性。 ...
浏览 11 / 2017-01-20
小香猪皮的初加工技术
一、清理就是除去皮上的污泥、粪便、残肉、脂肪、蹄、尾、骨等，以防这些东西的存在引起皮张腐烂变质。清理的方法，一般用手工去蹄、尾、骨等，再用剥肉机或铲皮刀除去皮上的残肉和脂肪，然后用清水洗去粘污在皮上的脏物及血液等。二、防腐掌握的原则是：降低温度，除去水分，利用防腐物质限制细菌和酶的作用进行防腐，...
浏览 9 / 2017-01-20
猪肺疫的诊断与综合防治
近期在东北、河北地区均出现以保育猪脖颈部严重水肿，死前呼吸急促为主要症状的一类疾病，本文就该病的现场诊断与防治情况予以总结，仅供同行参考。发病情况发病猪只均为刚下产床的断奶子猪，平均体重15千克左右。自下产床2天后，就开始陆续发病，用磺胺类药和青链霉素治疗效果不佳。就诊时，...
浏览 4 / 2016-03-05
出栏猪快速育肥法
出栏猪育肥很关键，它直接涉及养殖户的经济效益。在同样饲喂的条件下怎样才能提高出栏猪育肥效果呢？关键是改善猪饲料的适口性。把麸皮、红薯藤、花生叶、稻草、玉米芯、糟类、鸡粪等难于直接饲喂猪的粗料粉碎后，加入适量金宝贝发酵剂发酵处理。采用科学的饲喂方法不仅能增强猪对生物性饲料适应性，而且节粮效果显著。
浏览 7 / 2017-01-20
软包装酱制猪肘的制作技术
猪肘在前肢中轴部位，大群肌肉拉动肢体活动，此处肌肉丰富，而脂肪含量又相对较少，古人把该部位的肉块誉之为肉中上品。随着旅游业的发展，各种包装的肘口类产品纷纷应市，尽管这个部位的肉块肉质上乘，但不能忽略的问题是骨骼粗大，其质量约占整个部位的1/3强，一些制作单位出于猪肘完整的考虑，将产品作整个包装使净含量多达800g。如此之大的...
浏览 14 / 2016-03-05
子猪生后哆嗦的防治措施
子猪生后哆嗦是一种先天性震颤症。本病主要发生于刚出生不久的子猪，以四肢、头部或全身出现有节奏的震颤为临床特征，成年猪呈隐性感染或慢性感染。流行特点本病的传播方式为垂直传播，仅感染猪，不同品种及其杂交后代均具有易感性。其发生无明显季节性，初产母猪多发生，经产母猪极少发生。该病呈散发性，每次流行的致死...
浏览 12 / 2017-01-20

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