我国常见猪种的特征、繁殖、肥育性能与选育

目前在我国影响较大的引入品种有大约克夏、长白、杜洛克、汉普夏和皮特兰。

　　其共同点是：

　　1）生产速度快，育肥猪从20-40kg阶段日增重为550-650kg，高者可达750kg以上；

　　2）胴体瘦肉率高，一般为55-62%，优者可高达65%以上；

　　3）屠宰率较高，体重90kg左右屠宰率可达70-72%；

　　4）产仔数较少，母猪发情不明显，较难配种；

　　5）肉质较差，肌纤维粗，肌间脂肪较少，出现PSE或DFD劣质肉比例较高；

　　6）对营养、饲养、猪舍建筑要求较高。

　　（一）大约克夏

　　1、品种特征:又称大白猪，产于英国。体格大，体型匀称，毛色全白，头长，面额微凹，耳中等大直立，体躯深长，背膘平直略呈弓形，四肢较高，肌肉发达。适应性较强。

　　2、繁殖性能:性成熟晚,母猪初情期在5月龄左右，8.5-10月龄开始配种。繁殖力较强，初产母猪平均产仔10头，经产母猪12头。乳头7对以上。

　　3、肥育性能:增重速度快，6月龄体重超过90kg，日增重680-700g，料肉比2.8-3.0，屠宰率71%，酮体瘦肉率60%。

　　（二）长白猪

　　1、品种特征:原产于丹麦，全身被毛呈白色，头狭长，颜面直，耳大向前倾，背腰长，腹线平直而不松驰，体躯长，前躯窄后躯宽，肋骨6-17对，大腿丰满，蹄质坚实。

　　2、繁殖能力:性成熟较晚，6月龄出现行为，9-10月龄体重达到120kg左右开始配种，初产母猪产子数10-11头，经产母猪产仔数11-12头，乳头6-7对。

　　3、肥育性能:6月龄体重超过90kg，日增重550-800g，料肉比3.0-3.5,屠宰率72%，酮体瘦肉率63-65%。

　　（三）杜洛克

　　1、品种特征:产于美国。体型较大，被毛呈红棕色，深浅不一。耳中等大略向前倾，耳尖下垂。面部微凹，体躯深长，肌肉丰满，腿臀发达。四肢粗壮，背略呈弓形，体质健壮，适应性强，饲养条件比其他瘦肉型猪要求低。

　　2、繁殖性能:通常作杂交的第二代父本，杜洛克成年公猪体重380kg左右，母猪300kg左右，10月龄开始配种，初产母猪产仔9头，经产母猪产自10-12头，乳头7对以上。

　　3、育肥性能:生产速度快，饲料利用率高，胴体瘦肉率高，肉质好。6月龄体重达90kg。平均日增重650-750g，料肉比2.7-3.0，屠宰率73%，胴体瘦肉率60-63%。

　　（四）汉普夏猪

　　1、品种特征:产于美国。除肩颈结合部和前腿为白色，前躯形成一条白带，其余背毛黑色。头中等大，而中等大直立，体躯较长，背宽大略呈弓形，体质强健，肌肉发达，抗逆性较差。

　　2、繁殖性能:成年公猪350kg，母猪300kg左右，母性强，但产仔数较低，初产母猪产仔7-8头，经产母猪产仔8-9头，乳头6-7对。

　　3、育肥性能:生长发育快，育肥性能好，饲料利用率高，酮体瘦肉率高，肉质好。6月龄体重达100kg。平均日增重650-700g，料肉比2.8-3.3，屠宰率72%，酮体瘦肉率62%。

　　（五）皮特兰

　　1、品种特征:产于比利时，毛灰白色夹有黑斑点，头部清秀，颜面平直，嘴大且直，耳中等大向前倾，体躯宽深而短，肌肉特别发达。

　　2、繁殖性能:繁殖力较低，经产母猪平均产仔数9.7头。

　　3、育肥性能:生长迅速，6月龄体重可达到90-100kg，日增重750g，料肉比2.5-2.6，屠宰率76%，酮体瘦肉率65-67%。含应激敏感基因，容易产生应激反应，出现PSE劣质肉普遍。

　　优良品种进行合理的杂交组合是获得理想生产性能的前提，现代商品猪要同时具有生活力强，生产速度快，饲料利用率高，瘦肉率高和肉质好等特点，同时制种方便。选用长白猪、大约克夏、杜洛克三品种杂交是较好的杂交组合。从我国养猪的国情出发，采用土洋结合的方式（母猪土、公猪洋），将地方母猪的优点与洋猪的优点结合在一起，以获得优质的杂交优势。