山药是营养价值很高的食物和药物。山药味甘，性平，入脾、肺、肾三经。有健脾、补肺、固肾、益精之效。由于能振奋脾阳，增强机体的消化与吸收功能，故可达到补养身体、延年益寿之目的。山药不仅能扶正滋身健体，而且还具健美之功效，因而近年来在国内外市场上非常畅销，价格也不断攀升。
我市处于老黄河故道，土层深厚，无污染，适于山药的生长。鸡皮糙山药是我市特有的山药品种，自古就有“山药家族之王”的称号，以其表皮粗糙、多鸡皮状突起而得名，在我市的种植历史悠久。因其具有良好的口味、较高的营养价值深受广大市民喜爱。近几年我市农民逐步摸索了一条山药高效种植模式，一般亩产山药3000～3500kg，亩收入可达5000～10000元，取得了较好的经济效益。
鸡皮糙山药地上茎蔓为紫绿色，蔓生，长度400cm左右，叶片卵圆形，先端三角形，缺课大，粗细均匀，细且长，通常直径1～3cm，毛须略稀，表皮颜色微深且有暗红色“锈斑”，粉性足，质腻，折断后横断面呈白色或略显牙黄色，体质十分坚重，入水久煮不散；由于含大量氨基酸，液汁较浓，味道鲜美，口感“干、面、甜、香”。
现将鸡皮糙山药栽培技术要领介绍如下：
一、土地选择
选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致，如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植。土壤以微酸到中性为宜。
二、选种及种块处理
在种植前选符合所栽品种特征的无病块的根头作种，最好选用山药栽子。山药段截种后，要用病无灾原粉、64%毒霉矾或超微代森锰锌沾种消毒；也可用50%的灭菌成800倍液浸种，预防病菌浸染。选择土质晒场晒种30～35天，注意采取适当措施防雨、防晚霜、防露。
三、开沟整地、土壤消毒灭虫处理
1、耕前每亩用重茬统克、重茬清或康绿功臣2～2.5kg拌细土或肥料撒施，防治地下病害及根结线虫。
2、按行距1m，在田间挖南北向深沟，沟宽28cm～30cm，深140cm。挖时将上下层土分别堆放在沟的两侧，沟底20cm的沙土就地挖翻楼碎。经晾晒几天后，先将底层土搂平踩实，再分别填入下层土、上层土，每填20cm搂平踩实一次，要拾净所有瓦砾杂物。为便于开沟，一般都是先隔行开挖，待填平半条沟后，再开挖剩下的半条沟。
3、每亩用病无灾1～2kg拌细土条撒在播种沟内，并用害虫灭每亩2瓶（600g/667平方米）兑适量水均匀喷沟，可杀灭蝼蛄、蛴螬、金针虫、地老虎、根结线虫等地下害虫。
4、播种前播种沟内要用灭菌星＋净土灵＋消蚀灵800倍液均匀喷雾。
四、种块及架材消毒
播前可用50%的灭菌成600～800倍液或50%甲羟嗡800倍液或50%冠龙牌纯白多菌灵1000倍液＋噻霉酮800倍液浸种浸种5分钟，捞出晾干，可预防土传病害。使用一年以上的旧架材要使用可用50%灭菌星700倍液＋50%灭菌成800倍液＋穿透王15000倍液混合淋喷。
五、田间管理
1、支架引蔓。山药一出苗就要及时搭支架引蔓向上生长，一般用细竹竿或树枝插搭人字架，架高以2m～2.5m为宜。如因材料所限，至少也要高达1.5m。支架要支插牢固。
2、中耕填土。生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行一次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂草。要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深20cm、宽30cm的畦沟，以便雨季排水。
3、追肥。在茎蔓已上半架时追施一次，根据植株长势每亩施尿素10kg～15kg。旺苗偏少，弱苗偏多，以求全田平衡发展。以后在茎蔓满架时，如有黄瘦脱力现象，可再追施一次。
4、灌溉排水。山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第一次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤充分发白，应轻浇1次～2次，至土壤表层润湿即可。夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，也要清晨浇凉水抗旱。山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。
六、主要病虫害及防治
山药易得病害有主要有炭疽病、褐斑病、斑枯病、灰斑病、枯萎病、根茎腐病、褐腐病、根腐线虫病、根结线虫病、茎瘤病等，一定要重视预防及在初发病期防治，否则容易出现大面积落叶枯死，造成减产甚至绝产。常用药物有1.5%噻霉酮、50%灭菌成、广枯灵混合液、1.5%菌立灭、64%毒霉矾、50%甲羟嗡、净土灵、80%杀菌先锋、50%冠龙纯白多菌灵等，施药可以结合细胞分裂素、利达肥等配合使用。多效锉、矮壮素及肥料膨大素不宜施用，以免造成减产。
特有品种鸡皮糙山药的高产种植模式
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