鸡的孵化期是21天，那么它究竟是怎么发育的呢？了解了胚胎的发育过程对孵化鸡雏大有益处：
第1天：胚胎开始重新发育，37℃下产生中胚层，三个胚层在胚盘周围出现许多血点，又形成血管叫血岛，照蛋时出现"鱼眼球"，说明血液循环已出现。
第2天：卵黄囊、羊膜、浆膜开始形成，心脏也形成，照蛋时像"樱桃珠"。
第3天：尿囊出现，胚胎头大，眼大、颈短，形成排泄交换，照蛋时形成"蚊子珠"。
第4天：卵黄囊出现1/3，卵黄像倒置的漏斗，且卵黄不能动，照蛋时形成"钉壳"。
第5天：蛋白逐渐减少，卵黄逐渐增大（水分不断进入卵黄）体重增加，是原来蛋重的70%，照蛋时形成"黑珠"。
第6天：尿囊到达壳内膜，卵黄囊包被1/2，胚胎可以有规律的运动（因为羊膜的平滑肌可以产生运动）照蛋时，是"双珠"。
第7天：已显示鸟类特征，翼和喙非常明显，颈也可伸直，照蛋时胚胎下沉、且沉入羊水，半个蛋表面充满血管。
第8天：喙分为上下两片、四肢形成，腹腔愈合，肋骨间出现肺、肝、胃等，照蛋胚胎上浮。
第9天：喙角质化，鼻头出现，全身被覆羽毛乳头，腹腔内部器官已形成，尿囊几乎包围了整个蛋，可进行呼吸、排泄，照蛋时发现两边容易发生晃动。
第10天：胸部形成龙骨突，尿囊血管已到达了蛋的尖端，尿囊循环完善，血管网便布了整个蛋。照蛋时蛋"合拢"。
第11天：背部出现了绒毛，冠上已出现锯齿，尿囊液量最大，照蛋时血管丰富，变粗，颜色变深。
第12天：蛋白有大部分被吸收利用，羽毛基本覆盖了全身。
第13天：头、身体的羽毛进一步丰满，腿部皮肤出现了鳞片，此时照蛋胚胎下移，亮的部分少。
第14天：头部朝向气室，为出壳作准备。
第15天：进入胚胎生长阶段，翅膀已开始生长，嘴已接近气室，也可以张开，但仍用尿囊循环呼吸。
第16天：冠已完全形成，蛋白被完全吸收。
第17天：肺血管开始形成，但没进行血液循环，羊水和尿囊液渐渐变少、被排泄掉，此时形成破壳齿，胚胎已占据下部空间。
第18天：羊水和尿囊液明显减少，眼睛开始睁开，照蛋时气室下陷，形成塌陷（由于尿囊液和羊水减少形成的），嘴在气室膜上突起，出现"斜口"。
第19天：尿囊循环开始退化、卵黄囊将卵黄吸入腹中，照蛋时从气室可看到产生运动（翅头多活动）。
第20天：尿囊循环完全萎缩，蛋黄完全进入腹腔、喙进入气室，用肺呼吸，可听见鸡叫，逆时针方向啄壳。
第21天：破壳而出。
鸡胚胎的21天
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