肥料分有机肥和无机肥。有机肥是指人畜粪尿、动物毛、鳞、骨、粮油种子残渣等生物体，经发酵稀释使用。它含肥素全面，能满足植株生长各方面的需要，肥效长，副作用少，不易使土壤板结的优点。但也有发酵时间长，有难闻臭味等不足之处。
无机肥常用的有复合肥、过磷酸钙、钙镁磷、硝酸铵、磷酸二氢钾等。它们含肥素比较单纯，具有肥效快、能酸化土壤的特性，但偏施或多施，会使土壤酸性过高，造成土壤板结。施用不当，易导致肥害。氮肥与磷肥配合施用可提高肥效，碱性土壤不宜用氯化铵，酸性土壤宜用硝酸钠、硝酸钙。尿素是中性化肥，含氮量高，适宜根外追肥。
