依球茎外皮的颜色,可分为绿皮、浅绿皮和紫皮三种。其中,浅绿皮的品质较好,依生长期长短可为为生长期短的小型早熟品种和生长期长的晚熟大型品种。目前生产上应用的优良品种有:
1.早白:又名捷克白苤兰,从捷克引进,植株矮小,叶片小而长,叶片少,叶柄细长,球茎扁圆球形,外皮绿白色、光滑、叶痕小而平、肉质淡绿,单球重500-700克,品质好,从定植到收拔50-60天,一般亩产2000-2500千克,耐寒性强,适于春秋栽培。
2.天津小英子:叶小稍尖,叶柄细,球茎扁圆形,从定植到收拔60天左右,外皮浅绿、皮薄、肉质细嫩,单球重500-1000克,亩产2500-3500千克。
3.笨苤兰:属大型品种,球茎上着生有20多个叶片,球茎扁圆形,单球重1500克左右,从播种到收获160多天,亩产4000千克左右,肉质细,在河南栽培较多。
另外,小型优良品种还有济南小叶子、山西小籽、二叶子等在我省各地也有栽培。