百晓生 / 2015-07-01 浏览
在烧猪蹄时，稍加一点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加营养价值。因此，烧猪蹄放醋好。
豆芽饱含水分，在烹炒时易出汤软蔫。炒时如放点醋，可使豆芽既能断生，又不出水软化。因醋酸对蔬菜中的蛋白质有显著的凝固作用，能使豆芽增强脆度。同时，豆芽含有较丰富的维生素Ｂ1、Ｂ2及其他营养成分，烹炒时易被氧化而遭破坏，放醋可以达到保护营养素的目的。 ...
豆腐营养丰富，并且含有皂角苷，能阻止引起动脉硬化的过氧化酯质产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但是，皂角苷也能促进人体内碘的排出，易引起甲状腺机能失常。如果把豆腐类食品与含碘成分多的海带等藻类食品混合吃，就可以达到较为理想的营养效果。 ...
鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼，最好和豆腐一起炖着吃。因为，鱼体内含有丰富的维生素Ｄ，豆腐则含有较多的钙。如果单吃豆腐，人体对钙就不能充分吸收，若将其与鱼一起烹食，借助鱼体内丰富的维生素Ｄ的作用，就可以使人体对钙的吸收率提高二十多倍。 ...
鳝鱼身上有一种粘液，这种粘液是由粘蛋白和多糖类结合而成的。它不但能促进蛋白质的吸收和合成，还含有大量人体所需的氨基酸、维生素Ａ1、Ｂ1、Ｂ2和钙等。吃鳝鱼的时候，最好能同食些藕。因为藕的粘液也是由蛋白质组成的并含有维生素Ｂ12、维生素Ｃ和天门醯胺、酪氨酸等优质氨基酸，还含有大量食物纤维，是碱性食品，而鳝鱼则属酸性食品，两者合...
1份黄豆面与3份玉米面混合在一起，做成糕饼，其营养价值不比牛肉逊色。因黄豆中含有丰富的蛋白质、磷、铁和脂肪；玉米中含有镁、钙、维生素Ｋ。两者混合食用，可提高营养的利用率。 ...
每到寒冬腊月，许多家庭都要腌制一些猪肉、鱼及白菜等。食品在腌制的过程中，会产生对人体有害的亚硝酸盐，食后容易诱发消化系统的癌症。如在腌制时，按每1000克食品加入400毫克维生素Ｃ和50毫克苯甲酸，就可以阻断有害物质的形成，其阻断率可达85～98％，而且腌制品不长霉、不酸败、无异味。 ...
现在，不少人因害怕过多地食用动物脂肪，会导致高血脂和肥胖，引起动脉硬化、冠心病，只食用素油。殊不知，过多地食用植物油也有害处。因为植物油中主要成分是不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸在人体内容易形成过氧化酯质，有促进癌细胞生长的作用。营养学家认为，食物中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸应该保持一定比例。我国成年人每人每月食油750克，根据...
植物油中含有大量的亚油酸，它有助于降低人体血液中的胆固醇含量。但植物油是不饱和脂肪，如果吃得过多，容易在人体内形成过氧化酯。这种物质积存在体内，能引起脑血栓和心肌梗塞等疾病，甚至可能诱发癌症。据科学测定，每人每天需要亚油酸4～5克。按这个定量，每人每天食用8克植物油就够了。 ...
酱油是一种富有营养的调味品，有增强食欲、促进消化的作用。但由于酱油在生产、贮存、运输、销售等过程中，容易造成污染，甚至杂入病菌，如不经加热煮熟，就用它和面条、做凉拌菜吃，就有患病的危险。所以，酱油最好烧熟后再吃。 ...
盐的质量主要取决于氯化钠的含量和纯净度。细盐也叫精盐，是由粗盐加工精制而成的。它清除了原盐中存留的部分水分和各种杂质，其氯化钠含量和纯净度均比粗盐高。另外，细盐实行封闭型生产工艺流程，受污染的环节少，产品洁白、干燥，久放不易溶化。因此，食用细盐比粗盐好。 吃盐要适量，过量有害健康。根据每人每天从食物中...
理想的饮用开水，是煮沸5分钟的。而这种水，应在保温良好的热水瓶内存放并应该每天更换。 ...
汽水主要是由水加柠檬酸、小苏打调制而成。小苏打与柠檬酸作用产生许多二氧化碳。人们喝入汽水后，由于肠胃容纳不了那么多的气体，一部分二氧化碳就从体内排出，带走人体的热量，从而起到消热去暑作用；同时，由于二氧化碳在胃肠中能加速胃肠液的分泌，所以喝汽水又能给人以舒适的感觉。 但是，汽水不能一次喝得过多，否则汽...
啤酒营养丰富，素有“液体面包”之称。但喝啤酒不要过量，过量对身体有害。《国际癌症报》报道，如果大量饮用啤酒，每周3．5升以上，可使患胰腺癌的概率增加3倍。据称，研究人员在啤酒、麦芽和香烟里发现了同一种叫亚硝胺的化学物质，它可能就是致癌的根源。 ...
可乐型饮料是加入了咖啡因的饮料。近年来许多研究证明，可口可乐对动物的记忆有干扰作用，最低作用剂量为每公斤体重5毫克。如一个12公斤体重的儿童，一次饮用2瓶可口可乐即可达到作用剂量。另外，由于咖啡因对中枢神经系统有较强的兴奋作用，其作用部位可以从大脑皮层到脊髓的不同节段。因此，有学者研究证明，儿童多动症产生的原因之一，与过多饮...
荔枝是果中佳品，含有丰富的糖分、蛋白质、丙种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等，是有益于人体健康的食品。 但大量食用鲜荔枝，会导致人体血糖下降，口渴、出汗水、头晕、腹泻，甚至出现昏迷和循环衰竭等症，医学上称为“荔枝� 薄� 因此，不要连续大量吃鲜荔枝，尤其是小孩。 ...
