用鸡肉做菜，要去除其腥味，必须注意以下环节： （1）洗鸡时必须把鸡屁股剪掉，并将鸡身内外粘附的血块内脏挖干净。 （2）不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在宽水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排出一些表皮脂肪油，达到去腥味的目的。 （3）在炒...
炖老鸭时，为了使老鸭烂得快，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，任何陈年老鸭，也会炖得酥烂。 ...
烹制海带时，加少许醋，海带易烂；或放入几棵菠菜，也能使海带烂得快。 ...
家庭自己烤肉，在肉入炉前，先用热开水或热清汤浇一下，可使烤出的肉松软（若用凉水浇肉，肉就会变得很硬）。 在烤肉过程中，必须在一面烤熟后，再翻过来烤另一面，不要翻来复去地烤，以免费时费力，还不易烤熟透。 用烤箱烤肉，如在烤箱下格放只盛上水的器皿，可使烤肉不焦不硬。因为器皿中的水受...
由于熟肉的肥瘦软硬程度不同，如果切肉不得法，不是烂就是碎。切熟肉必须采用组合刀法，即先用锯刀法前推后拉下刀，切开表面软的肥肉，碰到瘦肉时使用直刀切，用刀均匀直切下去。这样切出来的熟肉不碎不烂，整齐好看。 ...
用旺火炒苋菜，会有一股难闻的石灰味。以下方法，即可去除异味。 （1）用沸水将苋菜烫熟，再用锅将适量的素油烧热，与熟苋菜拌和，再加些蒜泥和其他调味品，即可食用。 （2）将素油加温烧热后连锅离火，待锅凉油凉后，放入苋菜，再用旺火炒熟。 用以上方法炒出的苋菜，...
炸花生米时，不要等锅内油热后再放花生米。这样，花生米会因急剧受热，形成外焦内生。正确的方法是，将花生米与油同时入锅，用温火炸，要不断翻炒。这样花生米受热均匀，香脆可口。 ...
菜肴的鲜嫩度与主料在烹制过程中失水多少关系很大，炒肉丝、肉片和一些质地比较脆嫩的蔬菜时，要边翻炒边淋入少量的水，以减少这些食物内水分的渗出和损失，保持质地鲜嫩。当然要注意水不能加得太多，否则，菜肴会太澥的。 ...
猪油的油脂中含有少量挥发性芳香物，在高温中散发得较快。用温水将生猪油洗净，切成丁；在往锅里放猪油的同时，加上一些水，用慢火熬，当油温升高到100℃以上时，水沸腾、汽化，带走一部分热量，油锅中的温度就不会急剧上升，油脂中的芳香物质也就挥发得相对少些。冷却后的猪油颜色洁白，香味浓郁。 ...
不含黄曲霉素，不含胆固醇，含丰富的维生素E及高度不饱和脂肪，品质卫生，营养丰富。 ...
花生油，豆油，菜籽油，粟米油，调和油，芝麻油，色拉油 ...
调和油、花生油、菜籽油、豆油、食用调和油。特点为：经现代科技精练配制而成，品质卫生营养丰富，含维生素E及高度的不饱和脂肪，不含胆固醇，不含黄曲霉素、煎炒、炸皆宜，无油烟是家庭烹饪健康美味的最佳选择。 ...
容易消化吸收，营养好，含丰富的蛋白质，龙其适合儿童老人，产妇及肠胃消化道不良之人食用。 ...
香米主要产于泰国的东北部，由于其气候条件和独特的地理环境，且生长期长，每年3月播种到十月底收割，一年收获一季，成熟后有一股淡淡的清香口感好，形状呈细长形，光滑顶端弯曲，随着时间存放的处长，香味会慢慢的减少，白米其外部开头颜色与香米很难分辩，因其生产时间短无香味，产量高而价格便宜。 ...
是泰国产的白米，其作用主要是调节香米煮饭时的软硬度。 ...
花茶、红茶、绿茶、紧压茶、乌龙茶 食品本身应标注仪器的名称，配料表（只限花茶）净含量制造者的名称和地址，生产日期保质期/保存期，质量等级，产品标准号。 ...
1）碳酸饮料 2）果汁饮料 3）蔬菜汁饮料 4）植物蛋白饮料 5）饮用天然矿泉水 6）固体饮料 7）乳饮料 8）其他饮料 9）冷冻饮料...
乳酸菌可抑菌、杀菌、促进消化、降低血清胆固醇、提高人体免疲力。 主要品牌有：益力多、活力宝、美乐多、娃哈哈、乐百氏及金多维。 ...
相同点：食用调和油和色拉油都属于植物类油脂，同属于食用油，都经过脱磷、脱酸、脱臭、脱水、脱色以及除黄曲霉素精制而成。 不同点：食用调和油做烹调时必须加热后方可食用；而色拉油又叫速食油，通常用作生食、冷餐、凉拌和做色拉之用，其色淡透明无气味。 ...
优质粟米精炼制成，含高度多元不饱和脂肪，对心脏血液循环有益，绝无胆固醇，不含黄曲霉素。 ...
