在欧洲，苹果自古就有“水果之王”的美誉，英国民间流传着这样一句谚语：“喝热茶吃苹果，气得大夫眼冒火”。现代医学研究资料亦表明，苹果的营养成分十分丰富。它含有大量的食物纤维、有机酸、多酚以及多种维生素和矿物质，具有预防肠道疾病、心脑血管疾病、癌症以及促进大脑发育，增强记忆力等多种功效。可以说，香甜可口的苹果是一味纯天然不苦口的良药。
一、富含食物纤维，可以有效预防肠道疾病
与柿子和香蕉一样，苹果中也含有大量的食物纤维。每个苹果中含有大约5克食物纤维，几乎与40克煮熟的扁豆中所含食物纤维相等。食物纤维不仅可以使大肠的蠕动活跃并可刺激直肠壁消除便秘，还可以吸附肠道内产生的致癌物质，使之排出体外。
二、富含类黄酮，能够抑制动脉硬化
芬兰科学家的一项实验证实，在众多水果当中，苹果所含的类黄酮最为丰富。类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外，类黄酮还能抑制血小板聚集，减少血栓形成，防止心脑血管疾病的发生并降低死亡率。荷兰科学家的研究成果表明，老年冠心病患者每天吃一个或一个以上的苹果，可以把他们因冠心病死亡的危险性降低一半。芬兰的流行病学调查也显示，在常吃苹果的人群当中，男性患上脑中风的危险减少了41％，女性则减少了39％。
三、富含苹果多酚，具有较好的抗癌功效
类黄酮和多酚是苹果的两大基本健康元素。日本弘前大学的科研小组通过动物实验证实，苹果中所含的多酚能够抑制癌细胞的增生。研究人员在两组老鼠身上移植癌细胞后，分别给它们喂食苹果多酚水溶液和蒸馏水。实验结果表明，在生存率实验和癌细胞增生实验这两方面，苹果多酚都显示出较好的抗癌功效。美国康奈尔大学的科学家也曾对红苹果果肉和果皮的抗癌功效做过一项对比实验，结果发现，仅100克连皮带肉的新鲜苹果中就含有相当于1500毫克维生素C的抗癌物质。此外，芬兰的流行病学调查也显示，与不吃苹果的人相比，每天至少吃一个苹果的人患肺癌的危险减少了58％，患上其他癌症的危险也减少了13％。
四、富含有机酸，能够有效降低胆固醇
苹果中所含的有机酸能够在肠道中与胆酸结合，阻碍肠道内的胆固醇被重新吸收进血液，从而起到降低胆固醇的效果。此外，苹果中所含的果胶也具有降低血液中的胆固醇浓度和防止脂肪聚集的作用。日本科学家还进行了一项苹果与血压之间关系的研究。具体方法是，将实验者分成吃苹果和不吃苹果的两组，并对他们进行了24天的血压测试。结果两组人群的血压出现了明显差异。每天吃200克苹果者血压要明显低于不吃苹果者。
五、富含大脑所需营养成分，增强人的记忆力
苹果不仅含有大脑所需的多种营养成分，而且还含有能够增强记忆力的锌。此外，人们在咀嚼苹果时，口腔周围肌肉的收缩运动，也可以促进大脑的活动。因此，苹果又被人们称为“记忆之果”。
六、香气沁人心脾，可以缓解心理紧张
说来你也许不相信，苹果其实还是一剂治疗抑郁和压抑感的“良药”。在诸多气味中。苹果的香气对人的心理影响最大，它可以有效缓解人的心理压抑感。让精神压抑患者嗅苹果的香气，可使其压抑感消失；失眠患者在睡前嗅苹果的香味，能较快地安静入睡。据说，法国著名作家大仲马在创作《基督山伯爵》时，曾一度被失眠症所困扰。后来他听从医生的劝告，坚持每天吃一个苹果．结果失眠症状很快便消失了。
