随着现代生活水平的提高，许多人已经对鸡鸭鱼肉等高脂肪含量的食品厌倦了，现代人越来越看好水产品，比如各种河鲜、海鲜。水产品味道鲜美，营养丰富，而且大多比较清淡，本来是有益健康的一类食品。但是，由于工业的发展和工业污染的增加，水产品同样可能严重影响人的健康。所以在选购和处理它们的时候得留意，别只看那“贵”的，还得选那“对”的。
由于水有较强的自净能力，人们处理污染的方式大多是把各种污染物排放进水中。污染物（特别是一些重金属）进入水中以后，水藻就开始做净化工作。它们吸收水中的污染物进入自己的身体，水变得清洁了，但是水藻自身所含的有害物质却大大增加。一些鱼类、虾类是以水藻为食物的，由于生物链的作用，水藻一旦被鱼和虾吃掉，有害物质就会进入鱼虾的身体。大鱼又吃小鱼、小虾，污染物就这样沿着食物链一层层向上传递，并且不断富集（污染物不断得到浓缩）。越是往上，生物体内的污染物含量越高，到了最后一层可能体内所含的污染物已经比水中的含量高出数万倍甚至数百万倍。而这些生物的最终命运就是作为海鲜被送上人类的餐桌。
可采取的措施有：
①在购买水产品时，要多注意它的产地，看看是不是污染严重的地区所产。如果是重污染海域的水产，那就要多留个心眼。
②在购买的时候多注意闻一闻有没有异味，有异味（比如汽油、重金属味道）的海产，还是不要购买为好，这样可以避免不必要的损害。
③买回的海产在烹饪前，要彻底地清洁它，洗干净，然后精心烹制。这样，一道又美味，又有利于健康的海鲜大餐就可以上桌啦！
为什么食用海鲜宜注意清洁？
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