牛皮癣患者的营养补充是格外重要的。对患者来说，每天吃个鸡蛋对补充身体营养是很有用处的。但是，一些牛皮癣患者认为，生吃鸡蛋可以获得最佳营养，这其实是一种误解，因为吃生鸡蛋对牛皮癣患者的健康是十分有害的。
第一、吃生鸡蛋影响蛋白质的吸收
生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而牛皮癣患者食用后不容易被消化吸收。此外，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化;后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮后就会被破坏掉，不再影响牛皮癣患者对营养素的吸收。
第二、生鸡蛋带有病菌
大约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的牛皮癣患者喜欢用开水冲鸡蛋加糖喝，认为这样吃对身体非常有营养。其实不然，用开水冲鸡蛋的话，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，就容易引起腹泻和寄生虫病。如果蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。
总之，鸡蛋不宜用开水冲着吃，更不能吃生，鸡蛋一定要煮熟后再吃。鸡蛋煮熟后才会更干净，更安全，不要盲目的听信他人说的吃生鸡蛋可以获得好的营养。而且，对于牛皮癣患者还说，吃蒸熟的鸡蛋是最好的，营养吸收更好。
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