第九牛 / 2016-03-27 浏览
在茶园上方建造一个钢筋水泥蓄水池,蓄水池底部安装供水主阀门,然后依次安装干、支、毛三级管道。
茶叶烘干机常见故障、故障原因及解决方法: ①烘网不运行和传动链落链。原因有传动链未张紧,传动链轮变形等。解决方法分别是:移动链条张紧轮,校正传动链轮; ②蜗轮箱发热。原因是润滑油过少。链板烘干机解决方法:添加机械润滑油到规定高度; ③电动机发热或声音异常...
揉捻是否充分对工夫红茶的发酵影响很大。如揉捻不足,细胞破坏不充分,将导致“发酵”不良。通常工夫红茶的揉捻要2~3次,揉捻程度以细胞组织破坏率80%以上,叶片90%以上成条,条索紧卷,茶汁充分外溢,黏附于叶表面,用手紧握,茶汁溢而不成滴流为适度。以祁红生产为例,采用90型揉捻机揉捻,细嫩叶子(特、一级),第一次揉捻30分钟不加...
采茶机可分为刚性刀具切割采茶机(非选择性采茶机)和选择性采茶机两种。选择性采茶机是指可以按茶鲜叶老嫩度进行选择性采摘的采茶机。名优茶采摘劳动力紧张一直是一个大问题。在上世纪七八十年代就曾研制过各种选择性名优茶采茶机。但因为技术难度大,无一进入实用阶段。所以现在使用的都是刚性刀具切割采茶机。刚性刀具切割采茶机按刀具运动形式又可...
萎凋是红茶加工的第一道工序。萎凋的方法主要有室内自然萎凋和萎凋槽萎凋两种方式。 ①室内自然萎凋。要求室内通风良好,避免日光直射,温度宜保持在20~24℃,相对湿度60%~70%,摊叶量每平方米的萎凋帘上摊放鲜叶0 .50~0.75千克,嫩叶薄摊,老叶稍厚。萎凋时间一般控制在18小时以下为好,如果空气干...
茶叶揉捻机常见故障、原因及解决方法: ①揉筒不转或反转。揉捻机不转的原因有主动曲臂与主动轴之间止头螺钉松动,电机输出三角皮带松弛打滑。反转的原因是电机三相电接法错误。解决方法分别是:拧紧止头螺钉,张紧或更换三角皮带;交换电机任意二根输入电源线。 ②运转噪音大。原因有齿轮减速箱内...
γ氨基丁酸茶(又称GABARON茶),茶叶中γ氨基丁酸(GABA)含量必须达到1.5毫克/克以上,比一般普通绿茶中γ氨基丁酸含量提高20~30倍。γ氨基丁酸茶具有明显的降血压作用。γ氨基丁酸茶的加工原理是首先将茶鲜叶进行处理,使茶鲜叶中L谷氨酸(Glu)在谷氨酸脱羧酶(GDC)作用下脱去羧基,生成GABA,然后按正常的制茶工...
在CTC茶生产线中,萎凋叶先用转子揉切机进行初揉后再进入串联的3台红碎茶滚切机(CTC机)进行3次揉切。此时,3台滚切机快慢齿辊间隙设置是制茶质量的关键。如6CG60型滚切机快慢齿辊间隙:第一台是0.3~0.45毫米,第二台0.2~0.35毫米,第三台0.1~0.2毫米,间隙越来越� U庋枰侗恢鸩角邢浮� ...
茶叶特别是高级绿茶,在贮存过程中,由于受水分、温度、湿度、光照、氧气等因素的影响,极易发生陈化劣变,失去原有的新鲜风味。因此,选择合适的包装和贮存方式对保持茶叶的品质至关重要。在包装上,采用铝箔袋真空包装或铝箔袋加除氧剂包装的保鲜效果较好;在贮存上,茶叶专用冷藏库是目前解决大批量茶叶贮藏保鲜的最有效方法。从茶叶的保质效果和节...
(1)在杀青作业开始之前,应对杀青机各传动件,包括电动机、上叶装置的传动皮带、传动齿轮、滚筒托轮、各部件螺丝等,作一次全面检查,并在各润滑点上加添润滑油。 (2)检查和清除杀青机滚筒内的焦叶。 (3)开机作试运转,观察全机运转是否正常。如发现不正常现象,应予停机检修。
普洱茶属黑茶类,是后发酵茶。“渥堆”是普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。渥堆的一般操作是,先将晒青毛茶匀堆,洒水使茶叶含水率达到30%左右,再进一步匀堆拌匀,然后将茶叶堆成1米左右高度的茶堆,上面加盖清洁的棉布,让其自然发酵。在发酵过程中,堆温应保持在40~60℃,中间翻拌3~4次。若堆温超过60℃,要立即翻拌降温;若堆温...
干燥是绿茶初制加工的最后一道工序。干燥的目的:一是进一步去除茶叶中的水分,使成茶的含水率达到标准要求,以便贮存。二是固定外形、色泽,发展香气和滋味,形成绿茶特有的色、香、味、形品质特征。干燥的技术要点是分次干燥,干燥与摊凉相交替。一般至少分两次干燥,也有的分为三次、四次,甚至五次干燥。干燥的温度一般是先高后低。以烘青绿茶为例...
焙火,也有称“烘焙”、“吃火”、“炖火”,是乌龙茶加工过程中较为特殊的干燥方法,工艺特点是烘干的时间长。焙火的目的除去除多余的水分,利于贮藏之外,主要目的是通过低温慢焙形成乌龙茶特殊的香气。用焙火技术干燥生产最为典型的产品是武夷岩茶。 武夷岩茶的烘焙特点是“高温水焙”和“文火慢烤”。高温水焙也是我们常...
揉捻的目的,一是初步做形,二是使叶细胞破碎,提高成品茶的滋味浓度。在绿茶加工中,除少数名优绿茶外,揉捻一般是不可缺少的工序。揉捻的技术要点是: ①“老叶热揉,嫩叶冷揉”。老叶叶质差,在叶温较高的情况,可塑性好,热揉有利于成条。嫩叶叶质好,杀青叶冷却后揉捻,有利于保持良好的色泽和香气。 ...
中国产茶历史悠久,茶叶花色品种丰富。 根据初加工方法不同和品质上的差异,茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶和黑茶六大基本茶类。 六大茶类的基本工艺流程如下: (1)绿茶类杀青—揉捻(做形)—干燥。 (2)红茶类萎凋—...
杀青的技术要点: ①“高温杀青,先高后低”。杀青初期为了迅速、及时地钝化酶的活性,要求叶温在1~2分钟内迅速上升到85℃以上,最长时间不得超过3~4分钟,否则就可能出现红梗、红叶。待完全破坏酶的活性后,叶温要下降,尤其是当杀青叶的含水量减少到60%左右时,叶温太高,会产生焦边。 ...