新鲜甘薯是甘薯加工的主要原料，原料规格直接影响加工产品的质量。保证加工企业的运转必须建立原料生产基地，根据不同的加工产品需求选用相应的甘薯品种；根据产量、供应期和耐贮性等条件确定原料基地的规模；采取综合措施保证基础原料的安全性。牛奶及奶制品三聚氰胺问题的出现再一次表明，企业建立原料生产基地及加强原料基地管理的重要性。
由于工农业日益发展，工业的三废、农业生产中化肥、农药的过量使用，造成严重的污染。目前甘薯生产中化学农药的使用存在着一定的问题，有些地区为防治病虫害，大量使用国家明令禁止的农药，造成甘薯原料农药残留超标，薯农和相关企业必须予以足够的重视。除加强对甘薯原料生产的监督和管理外，加工过程中也要注意防止再污染，以免有损产品质量。
甘薯加工中为什么要提出原料问题？
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