检测成品茶中霉菌含量的技术措施。成品茶受外界温、湿度等影响，易为霉菌所滋生。有的属有益霉菌，如茯砖中的灰绿曲霉，由于它的多酚氧化酶和纤维分解酶的作用，能促使成茶香味纯和。
茶叶中的霉菌，主要是曲霉属与青霉属。其次是黑曲霉、米曲霉、毛霉、蜡叶枝孢霉、互隔交链孢霉、新月弯孢霉、镰刀霉、簇孢匍柄霉等。
方法与步聚：
1.样品稀释液的制备：准确称取茶样5g，放入装有45ml无菌水的250ml三角瓶中，充分振荡20分钟，即成10-1稀释液；再用一支无菌吸管吸取10-1稀释液1ml移入装有9ml无菌水的试管中，制成10-2稀释液，如此继续，制成10-4的释释液。
一般茶样含霉菌数量愈多，则菌液的稀释度也应愈高。
2.混合平板接种培养：将上述四种稀释度的菌液分咖各吸取1ml移入无菌培养皿内。然后分别倒入45～50摄氏度马铃薯蔗糖琼脂培养基。使菌液与培养剂混匀制4～5天，检查霉菌种类和计数。
3.观察鉴定：主要根据以下特征：
①菌丝有隔或无隔；
②菌丝体透明或暗黑、有色或无色；
③是否产生有性孢子、孢子的类型（卵孢子，接合孢子或子孢子）；
④无性孢子的类型（孢子囊孢子、分生孢子、关节孢子）；
⑤孢子囊的大小、形状、颜色、位置，以及孢子梗的形态、排列等；
⑥其它特殊结构的存在，如厚膜、菌核等。
4.计数：从接种后的三个稀释度中，选择一个合适的稀释度，同一种稀释度几次重复的菌落平均数乘以稀释倍数，即得每克茶样中所含的霉菌数。
茶叶霉菌检验
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