以南京雨花茶为例，介绍针形名优茶的传统手工加工技术。 1、杀青：杀青在平锅中操作。锅温120～140摄氏度，鲜叶含水量高，杀青温度相对高些；鲜叶含水量低，杀青温度相对低些。投叶量为400～500克。投叶前用制茶专用油润滑锅子，但不宜太多，否则会影响干茶色泽。鲜叶下锅后，双手迅速均匀翻炒。为使叶温迅速达到80摄...
1生长习性 苦丁茶是多年生常绿乔木，耐湿喜阴，喜湿怕渍，适生于土层较深厚肥沃湿润的酸性红壤。凡土壤呈微酸性，pH在4．5－6．5，土层深60cm以上，且排水良好，坡度250以下的坡地均可种植。 2主要栽培技术 2．1选择茶园：要实现高产稳产，最好选择土层深达lm以上的沙质上或黏...
夏秋茶产量、产值均占全年一半左右，抓好夏秋茶生产对于夺取全年茶叶丰收，增加地方财政收入和茶农经济收入至关重要。因此，各地必须采取有效措施，努力提高夏秋茶叶品质，要用抓春茶生产劲头，认真抓好夏秋茶生产。为此，特提出以下几条技术措施。 一、增施追肥、根外喷肥。夏秋茶追肥以早施为好。 一般应在春茶结...
卷曲形名优茶加工工艺以碧螺春为例，介绍卷曲形名优茶的传统手工加工技术。 1、杀青：采用直径60厘米的平锅，燃料为松枝、草柴，也可采用电炒锅，当锅温达到180～200摄氏度时，向平锅中投500克鲜叶，用双手迅速翻炒，先抖后闷，少闷多抖，做到捞净、抖散、杀匀、杀透，无红梗、红叶，无焦边、爆点。杀青时间为3～4分钟...
曲毫茶机械化加工程度较高，其加工工艺流程，包括鲜叶摊放―杀青－冷却－揉捻一初烘一做形－提毫－足干。 杀青：用于加工曲毫形茶的鲜叶与加工针形茶的鲜叶杀青方法一样，要求杀青叶杀匀杀透，色泽翠绿，不能变黄或变暗，杀青叶含水量在50%～55%之间，散发良好的茶香。 揉捻：采用25型、30型等小型揉捻机...
（一）技术要点 1、嫁接换种时间 以5月中旬至6月上旬为最佳时期。此时嫁接雨量充沛，气温、地温较高，接穗愈合生长快，成活率高，且不影响春季生产和春茶经济效益。 2、砧木和接穗选择 进行低位嫁接换种的群体茶园要求树龄在40龄以下、立地条件好、根系发达、生长健壮。接...
1、及时耕作 茶园经过持续的干旱少雨和人为踩踏，土壤已经板结，为了增加土壤的通透性，提高土温，及时蓄积水份，改善土壤结构，促进茶树根系活动，提早春茶生长萌发，因此要尽早进行茶园除草松土，一般宜在2月底前进行，深度以10－15cm为宜。 2、施催芽肥 由于上年度严重干旱，较多茶园...
茶叶修剪是茶园管理的重要工作之一。修剪的目的是使茶树有良好的树势和宽阔的采摘面，培养具有矮、壮、宽、匀的茶蓬，提高茶叶产量和品质，适于机械采茶和提高采茶的工作效率。 一、幼龄茶树定型修剪。 一般采用“以采代剪”方法，年终进行用平剪的方法培养树冠。具体做法是持续反复地打顶采摘。定剪的高度与次数，...
一、浅耕除草。凡是去年秋冬尚未耕锄过、目前杂草较多的茶园，当前都要进行一次浅耕除草，特别是茶行间的茅草、蕨萁等都要连根拨掉。对地势低洼容易积水的茶园，要及时开好排水沟，降低茶园地下水位，有利茶树生长。 二、施好春肥。凡是去冬已施过基肥，现在每亩可用尿素15－20公斤进行散施，坡度较大的梯级茶园也可以开沟条施。...
要使露天栽培的龙井茶早采、优质、产量高，目前生产管理中可采取三条技术措施： 1、喷施根外追肥：可在3月中下旬开始每7－10天叶面喷施一次根外追肥。茶农可选用市场上优质的磷酸二氢钾，每百斤水中加磷酸二氢钾0.1－0.15公斤进行叶面喷施。根外追肥宜在上午10时前，下午3时后晴天喷施，茶叶反面要喷湿为宜。 ...
一、茶园幼龄期的栽培管理 1、深耕改土。水是组成茶树有机体的重要成分，深耕改土，可以蓄水、保水，确保茶树根系生长发育良好。深耕时，表土、心土不要打乱，分别放在内侧和外沟，填上时表土入沟底，心土铺上面。深耕的深度需在50厘米以上。 2、移栽。移栽时间要因地因品种而定，一般在早春2月下旬至3月中旬...
一、母树的选取与插枝的培养：选长势旺盛、良种性状齐一、无病虫园为母本园，再在母本园中选取母树，当选母树不采茶，留梢培养插穗，一般留春梢作夏插穗，留夏秋梢作秋冬插穗，剪插穗前13天左右打顶。 二、苗圃地选取与整办：选靠近新植园，交通方便，土质疏松肥沃微酸性红黄壤土，排灌方便地段。犁翻晒白、耙平打碎，清除草根、树...
一、园地选择：选择土壤肥沃，水源充足，土壤通透性好的平地或缓坡地建园。最好选用北面为山、南部开阔的地形，以利于阻挡冬季的寒风，并避开风口平原地茶园，应在茶园北面设置防风林。 二、树龄：以壮龄茶园为主，其树势强、生长壮、茶叶产量高，茶园覆盖度85%以上。 三、大棚模式：以冬暖式大棚为主，一般棚宽...
苦丁茶是一种生存能力很强的常绿乔木。其品种除有大叶苦� ⑿∫犊喽≈滞猓壳吧形薇曜嫉目蒲Х掷唷Ｊ可希吧隙啵抑纸仙佟Ｒ虼耍梢运担喽〔璧姆敝彻淌且吧一墓獭Ｍǔ２捎貌ブ帧⑶げ濉⒓藿臃绞浇蟹敝场� 一、播种育苗。苦丁茶蒴果椭圆形，果实每年11月份左右成熟（海拔高低而异），成熟时果皮呈黑色。将成熟...
山茶花是中国十大名花之一。山茶花正常的盛花期应在南方初春的1月、2月份前后。早花品种如白雪塔等在12月份前后即会开放。 山茶花在花前是花蕾蓄养开绽的准备期。这时的管理除正常的肥水应以磷钾为主外，还要做到： ①防寒保暖。虽不需进入高温环境，但中温环境或不结冰的低温环境是必要的。否则，花蕾受冻害易...
秋末茶季结束后的茶园管理工作，有利用减少病虫的越冬基数，是促进来年茶叶优质高产的基础，须抓好以下几项工作： 一、药剂封园：搞好秋末药剂封园，可减轻来年的病虫危害，尤其是螨类。较为理想的封园药剂是45%晶体石硫合剂。此药不仅对螨类有良好的防治效果，而且对粉虱、蚧类和叶病类均有较好的防效。每亩用量200－300克...
茶园覆盖塑料大棚是提早名优茶开采时间，提高品质，大幅度增加经济效益的重要栽培管理技术。大棚的主要功能是保温防霜防冻，一般头年10月下旬到12月下旬，霜冻来临前搭建盖膜，到次年4月上中旬可揭膜。 大棚环境管理 棚内较适合茶叶生长的温度为20摄氏度～25摄氏度，最高不能超过30摄氏度，最低不能低于...
苦丁茶的繁殖，一是种子播种，二是扦插繁殖。育苗季节以冬至到立春为宜。 1、播种育苗：选择土壤肥沃、疏松、排灌良好的圃地，苗床宽1m，高25cm，能搞营养袋最好。种子有很厚的蜡质层，播种前用50～60摄氏度温水浸泡24小时，再将种子与细沙、草木灰按1∶0.3∶0.3的比例混合，加少量水用双手摩擦，将种子表面的蜡...
一、茶园建立 （1）合理规划：茶园规划必须遵循科学合理和可持续发展的要求，实行园、林、路、水合理布局。huiche（2）选地：选择土层厚度在50厘米以上，土壤pH值4.5-6.5之间的水田或旱平地建园。huiche（3）整地：对确定的建园地块挖深60厘米以上、宽80厘米的基肥槽；茶园四周要挖排水沟，沟深为10...
名茶品质的好坏在很大程度上取决于鲜叶原料，但由于近年来茶农的产品质量意识有所下降，尤其是在采摘环节上把关不严，影响了名茶的质量。现将名茶采摘和鲜叶处理技术介绍给广大茶农。 一、名茶的采摘 名茶鲜叶原料要求极为严格，所选原料要做到粗细均匀、完整、新鲜、清洁，严禁混有病虫叶、破损叶和鳞片、鱼叶、紫...
