一、灾后茶树补救措施： 1、科学修剪：由于不同品种、不同海拔高度、不同坡向的茶园，其茶树受冻程度不同，一般大叶种、高海拔、北坡的茶园茶树受冻害较严重，要根据受冻害程度进行及时合理的整枝修剪，当气温回升稳定后，观察茶树受冻害情况，冻害较轻的采用轻修剪，即叶面下剪3厘米左右，冻害较重的进行深修剪，剪去植株的1/2...
苦楝树叶法――采苦楝树叶2公斤，切碎后加水10公斤，煮沸后1小时过滤，冷却后再加2%洗衣粉溶液200倍喷雾，此法可防治茶裹蛾、小绿叶蝉、茶毛虫、卷叶蛾、刺蛾等多种害虫。 山苍子叶法――山苍子鲜叶加适量烟杆熬水后再加煤油少许，此法可防治茶小绿叶蝉、黑刺粉虱等害虫。 烟汁石灰法――按1：40的比例...
六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶或一芽三四叶。制作过程经杀青、揉捻、 渥堆、复揉、干燥五道工序，再经过筛分、拣剔、拼配、蒸制，然后再倒入特制的竹篓里，用机器压紧，放置在阴凉通风的地方，晾7至10天，而后放于室内，让其自然陈化。 六堡茶与其它黑茶比较，其渥堆变色的过程是采用湿坯渥堆变色，制作特色在于其进行的是“蒸...
1、机采鲜叶应松装、快运、分级验收，分别归堆摊放，剔除老梗老叶与杂物，分别加工。 2、机采鲜叶初制 珠茶加工，在原加工工艺基础上，采用分筛杀青叶；筛分对锅叶，分别做大锅；筛分大锅叶、复炒筛面头子、去梗等工艺，提高珠茶园紧度和毛茶质量。烘青加工，采用滚筒杀青；中档茶筛分复揉；适当延长初烘叶摊放时...
采： 采茶的时间须于二、三、四月间的晴天，采摘之对象则以生长于风化石灰岩上刚冒出而又特别挺拔之茶芽为佳。 蒸： 将采回之鲜叶置于蒸笼内，再将蒸笼置于锅内，锅中加水并于灶上烹煮，蒸笼内有一层由竹皮作成之□，蒸熟后将□取出即可。 捣： 蒸好之茶菁趁热...
●抽气充氮保鲜 抽气充氮保鲜是采用氮气来置换包装袋内的空气，防止茶叶氧化，从而达到茶叶陈化变质。采用铝箔包装袋充氮包装绿茶，经6个月贮藏后，维生素C含量可保持96%以上。充氮包装在充气过程中一定要注意包装袋密封的牢固性，要防止充氮不足或漏气现象的发生。在充氮包装之前，首先将袋内的空气抽掉，形成真空状态，然后充...
茶加香料或香花的做法已有很久的历史。北宋蔡襄《茶录》提到加香料茶“茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香”。南宋已有茉莉花焙茶的记载，施岳《步月?茉莉》词注：“茉莉岭表所产……古人用此花焙茶”。 到了明代，窨花制茶技术日益完善，且可用于制茶的花品种繁多，据《茶谱》记载，有桂花、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、...
在唐代以前，茶叶的利用、饮用，开始是生煮羹饮或晒于收藏，而后多以捣叶作成饼茶，或是蒸叶捣碎制成团茶，因此在唐代以前已出现晒干散茶和团饼茶。唐代之初，蒸青团茶已成为主要茶类，也有晒干的叶茶（类似现代的白茶）。唐?陆羽所著《茶经?六之饮》中称：“饮有确（粗）茶、散茶、末茶、饼茶者……”可见当时已出现四种茶叶，但按现代的制茶科学来...
红茶起源于十六世纪的明朝。在茶叶制造过程中，发现用日晒代替杀青，揉捻后叶色红变而产生了红茶。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇，为行家萃聚。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶，黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行”。自星村小种红茶出现后，逐渐演变产生了工夫红茶。
茶叶具有清热解毒、润肺化痰、抑菌、消食健胃等作用。用茶叶或用茶叶与其他药物配合来治疗家畜的某些疾病，具有很好的疗效。下面介绍几种验方： 耕牛因食草过多引起肚胀可将茶叶与皂角一起捣碎，塞入牛的肛门，能引起牛急性排粪，消除肚胀。或用茶叶、去壳萝卜子各250克，煎浓汁一起灌服。 猪感冒取茶叶100克...
宋时所谓的白茶，是指偶然发现的白叶茶树采摘而成的茶，与后来发展起来的不炒不揉而成的白茶不同。到了明代，出现了类似现在的白茶。田艺蘅《煮泉小品》记载：“茶者，以火作者为次，生晒者为上，亦近自然……清翠鲜明，尤为可爱”。 白茶最初是指干茶表面密布白色茸毫、色泽银白的“白毫银针”，后来经发展又产生了白牡丹、贡眉、寿...
自1月15日，三江县局部地区开始降雪到出现全县受强冷空气影响造成长时间冰冻天气，使6.6万多亩茶园的茶蓬面上结起一层厚达10毫米的冰块，严重影响茶树正常生长发芽，影响到全年茶叶的收入。为把冻灾之后茶叶损失降到最低限度，茶叶站根据有关技术和经验提出冰冻溶化后应采取如下技术措施： 一、冻灾之后茶树出现的症状：
六堡茶作为紧压茶中篓装茶，其内质的审评为香气、汤色、滋味、叶底四因子。香气评审是否纯正，有无松烟香或槟榔香和陈香，且陈化的时间越长，该香气越突出。汤色评审红浓度，滋味评审纯正浓淡，有无青、涩、馊、霉等不正常味，要求滋味清醇爽口有陈味。叶底审评梗叶老嫩程度及色泽的明暗度，六堡茶对叶张的嫩度要求较其它黑茶高，叶底色泽也以红褐为正...
无公害茶叶是指有害或有毒物或残留量控制在安全允许范围内，符合NY5017―2001标准的茶叶，或以此为主要原料并按无公害茶叶生产操作技术加工的初级产品。 一、产地环境要求 无公害茶叶产地必须选择在生态环境良好、没有直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的农业生产区域。产地区域及上风...
1、不宜密闭,应略透气。 用棉纸,宣纸或牛皮纸包裹即可剥开后存入瓷瓮或陶瓮内,瓮不必密盖,可以略为透气。 2、若茶有仓味,可置於空气中,待其仓味散尽再储存。 3、若茶汤口感"紧"或"涩",可将茶片剥散或摊开,待其自然"回润",益增其滋味之丰富及香气。 4、应远离...
冬天，茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。...
相比于饼茶，茶叶的香气在蒸青散茶中得到了更好的保留。然而，使用蒸青方法，依然存在香气不够浓郁的缺点，于是出现了利用干热发挥茶叶香气的炒青技术。明代，炒青制茶法日趋完善，在张源《茶录》、许次纾《茶疏》、罗廪《茶解》中均有详细记载。其制法大体为：高温杀青、揉捻、复炒、烘焙至干，这种工艺与现代炒青绿茶制法非常相似。 ...
采用绿肥、农作物秸秆等覆盖茶园土壤，以涵养土壤水分，提高茶园耕作系统中包括微生物、土壤动植物在内的生物循环和物质循环，保持和提高土壤的长期肥力。覆盖材料因地制宜，可选用无污染的稻草、豆秸、绿肥、山野杂草、落叶等。覆盖厚度以不露出地面为佳，约10厘米。最好每年覆盖二次，第一次在5―6月为宜，有利于抗旱保水和防止草害；第二次在1...
在蒸青饼茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味。这种改革出现在宋代，《宋史?食货志》载：“茶有两类，曰片茶，曰散茶”，片茶即饼茶。元代王桢《农书》，对当时制蒸青散茶工序有详细记载“采讫，一甑微蒸，生熟得所。蒸已，用筐箔薄摊，乘湿揉之，入焙，匀...
六堡茶因产于广西苍梧县六堡乡而得名。 六堡茶的采摘标准为一芽二、三叶至三、四叶。采后保持新鲜，当天采当天制完。 六堡茶的制造工序依次为：杀青、揉捻、沤堆、复揉、千燥。 （1）杀青 六堡茶的杀青特点是低温杀青。但相比较而言，全程温度大致有一个从低―高―低的变化过程...
