大豆食心虫是大豆结荚鼓粒期的重要害虫，以幼虫蛀荚取食子粒造成危害，常年虫食率为5%～10%，严重年份虫食率高达50%。受害大豆不但产量下降，而且品质变劣。 2.08年7月29日至8月3日，我局对我县的山头店、茨沟、麦岭、姜庄等乡镇进行了大豆食心虫发生情况进行调查。从调查地成虫发生量看，今年大豆食心虫成虫量明显...
本发明介绍以发芽大豆、发芽麦类、发芽薏米为原料，加工营养饮料的方法。 为了利用廉价的大豆原料（蛋白质35%～40%、油脂18%），制造出营养价值高的饮料，发明者进行了多种研究。结果发现：将适度发芽的大豆烘焙后粉碎，作为基础原料，另将发芽麦类、发芽薏米烘焙、粉碎，将大豆粉碎物与麦类粉碎物、薏米粉碎物及某种药用植...
用大豆制造火腿不仅别具风味，同时对于患有动脉硬化症等不适宜多吃动物脂肪的人来说也比较合适。老是吃蔬菜就想调调口味，很希望吃到味道象肉类但是用植物为原料的食品。因此人造肉，大豆火腿也就应运而生。 制作方法具体制造大豆火腿，先要制造一种称为“纳豆”的日本食品，它的制法与我国的豆鼓类似，了是大豆经发酵后制成的。方法...
大豆大垄窄行密植能增加冠层叶面指数，充分利用光能，达到增产目的。 （1）选地与整地。前茬为小麦、玉米或马铃薯最好。随播随起垄。垄距为130厘米，垄高25厘米，垄上宽3O厘米。 （2）品种选择。大豆大垄窄行密植品种的选择一般应为168、ZOQI、94?09B、丰收544、密荚王、合丰25、合并9...
青酥二号”菜用大豆露地春播至采收约75天，亩产鲜荚可达600公斤以上。株高35－40厘米，分枝2－3个。白花，有限结荚，荚多而密，单株结荚25－50个。荚色鲜绿，荚壳薄，荚毛灰白稀疏，2－3粒荚比例高，籽粒大，鲜籽百粒重70－75克，易烧煮，吃口酥糯、微甜，品质佳。耐低温，抗病毒病，适应性广。 ...
大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用酶作用等，但是这些方法都比较复杂。制作方法将整粒大豆加热，使脂肪氧化酶钝化，制成无豆腥味大豆粉。加热过程是通过蒸汽加热使整粒大豆支化及...
制作方法第一道工序：在10份豆腐中添加8份砂糖和8份麦芽糖，然后搅拌混和。温度达到砂糖、麦芽糖等溶解程度为好。 第二道工序：将大豆放在膨化机中膨化以后，用油煎炸。 第三道工序：将第二道工序加工出的半成品加入第一道工序加工出的半成品中混和。豆腐和处理大豆的比例为10∶6。 为了提...
本发明介绍用大豆蛋白制造珍味食品的方法。本制品具有类似墨鱼的风味和口感。利用大豆蛋白制作仿水产珍味食品时，一般采用以下两种方法。 一种方法是将分离大豆蛋白放在碱液中，分解后将分解液通过喷嘴，挤入酸性凝结浴中，得到纺丝蛋白，作为仿珍味食品原料；另一种方法是以大豆蛋白为原料，用挤压机制成组织状仿肉制品。然后进一步...
出苗势强，幼茎绿色，叶片卵圆形、深绿色。植株直立，有限结荚习性，紫花，鲜荚弯镰型，茸毛灰色。省区试平均结果：播种至采收92天，株高42.2厘米，主茎10.4节，分枝1.9个，单株结荚21.4个，多粒荚个数百分率59.4%，每公斤标准荚410.5个，二粒荚长5.1厘米，宽1.3厘米，鲜百粒重65.0克，出仁率52.3%。口感品...
脱脂大豆粉是以脱脂大豆为原料加工而成的豆粉。 （一）脱脂大豆的加工 脱脂大豆是提取油脂后的残余物。因提取油脂的方法不同有豆粕和豆饼之分，豆粕是指用溶液浸出法提取油脂后的残余物，而豆饼则是指用压榨法提取油脂后的残余物。 在脱脂大豆生产过程中，由于受多种因素的影响，会导致大豆蛋白发...
丹贝起源于印度尼西亚，是一种发酵的大豆食品。丹贝既可以作为主食又可作为副食，类似我国四川、贵州一带的豆豉。 产品营养丹贝具有高含量的蛋白质和氨基酸。丹贝中游离氨基酸的含量为总氨基酸含量的76%，是发酵前水泡过大豆的6倍。丹贝中芋酸、核黄素、泛酸和维生素B12的含量都比发酵前大豆多，尤其是维生素B12的含量增加...
美国巨丰王大豆株高一般在85-90厘米左右，典型单株可达1米，属中型杆大豆，株似扇型，大形圆叶，植株粗壮抗倒，生长节数50-60节，披真形大圆叶，花浅白色和紫色两种，花期40-50天左右，荚皮棕黄色，结荚紧凑，3-4粒荚占85%以上，五粒荚偏少，千粒重300-400克，单株一般结荚200-300个，可产籽粒重150-200克...
用大豆粉为原料制造含糖炼乳，也属于一项综合利用大豆的技术。原料配方全脂大豆粉或者脱脂大豆粉均可以作为制造含糖炼乳的原料，也无须除去豆渣之类杂质。特别是利用脱脂大豆粉作为原料，既完全保留有大豆的营养成分，又具有综合利用大豆的较高经济效益。所使用的添加剂有聚磷酸盐或者磷酸盐、碳酸氢钠、香兰素等食品用添加剂；可以采用的磷酸盐有六偏...
（一）原料处理 1．将大豆浸泡1日，在20～23摄氏度的温度下放置3日，期间洒水5～6次，使大豆发出2毫米左右的豆芽。再将发芽大豆在250～300摄氏度的温度下烘焙3小时，然后粉碎成大豆粉。 2。将薏米浸泡2日，在约30摄氏度温度下放置4日，待长出1厘米长的芽后，在170～180摄氏度温度下烘...
大豆根腐病：该病在大豆整个生育期均可发生并造成为害，减产幅度在25%～75%或更多。被害种子的蛋白质含量明显降低，主要症状是茎基部出现黑褐色病斑，并向上不同程度扩散至下部侧枝，使病茎髓部变褐，叶柄基部缢缩，叶片下垂，但不脱落。药剂防治主要应用58%瑞毒霉锰锌或72%克露可湿性粉剂，用量均为种子量0.3%～0.4%拌种。
一、大豆生长需要的微量元素及施用 大豆正常生育需要一些微量元素，其中较为重要的有钼、硼、锌、锰等。钼是大豆根瘤固氮酶的组成成分，是固氮菌正常生命活动不可缺少的成分。硼在大豆生命活动中也很重要，缺棚大豆根系发育不好，根瘤着生不好，失去固氮能力。所以对于微量元素也必须注意。 大豆所需微量元素能否从...
全脂大豆粉目前主要有生豆粉、脱腥豆粉、膨化豆粉和即食豆粉等。 （一）全脂生豆粉加工 全脂生豆粉是以生大豆为主原料，未经热处理（指较长时间使产品熟化的热处理）加工而成的一类全脂大豆粉。由于在加工过程未经热处理，因而其中的蛋白质基本上未变性，大豆中原有的酶也保持有一定的活性。这类产品致命的弱点是具...
菜用大豆又称毛豆，是我国特有的蔬菜品种之一，不仅产量高、生育期短、营养丰富、风味好、经济效益高，而且还是养地肥田、生态效果明显的水田菜地轮作作物。菜用大豆富含植物蛋白、多种氨基酸、维生素及磷、钙、铁等矿物质，还含有大量卵磷脂、异黄酮等抗衰老功能因子，可加工成青豆粉、青豆浆、青豆腐、绿豆奶、青面条及各种膨化小吃，深受海内外消费...
为无限结荚习性，春播生育期135天左右，株高103厘米，底荚高18厘米，有效分枝3个，主茎节数20个左右。叶形椭圆，紫花、灰色茸毛，褐色荚，2-3粒荚占多数，籽粒圆形，黄色，种脐浅褐色，百粒重26克左右，蛋白质含量为43.84%，脂肪含量为19.51%。 一般亩产150-200公斤，最高可达250公斤以上。春...
引豆9701是鲜食春大豆专用品种，早熟、优质、高产。 2.01年通过省品种审定委员会审定，目前已成为我省鲜食春大豆的主栽品种，在全省广泛种植。 该品种株高30-35厘米，株形较紧凑，叶椭圆形，叶色深绿，长势较旺。始荚9cm，每株有效分枝数2个，单株有效荚数15荚，每株粒数30粒左右。鲜荚深绿色...
