菜用大豆又称毛豆，是我国特有的蔬菜品种之一，不仅产量高、生育期短、营养丰富、风味好、经济效益高，而且还是养地肥田、生态效果明显的水田菜地轮作作物。菜用大豆富含植物蛋白、多种氨基酸、维生素及磷、钙、铁等矿物质，还含有大量卵磷脂、异黄酮等抗衰老功能因子，可加工成青豆粉、青豆浆、青豆腐、绿豆奶、青面条及各种膨化小吃，深受海内外消费者欢迎。近年来东南亚各国的菜用大豆种植和出口发展很快，总面积达450万亩，总产量28万吨以上。广东地处南方热带四季大豆区，光、热、水资源丰富，随着市民生活水平迅速提高及消费者对健康食品的需求日益增多，选育适宜广东生态环境种植的菜用大豆很有必要。
一、引种筛选过程
省农科院生物技术研究所从1999年7月起开展菜用大豆资源引进工作。
2.00年春、秋季在本所试验地试种137份资源，发现从浙江省农科院作物研究所引进的品种――浙－75适应性强，品质优，综合性状好，编号为ＧＳＶ－29。
2.01年以本省品种英德大豆为对照，进行春、夏、秋季适应性比较试验后，初步肯定了ＧＳＶ－29的适应性及其优异的品质性状。
2.02－2003年进行了多点品比试验，期间通过优株和种粒挑选进行繁种，并对其营养成分进行了测定和评价，同时在广州、乐昌、乳源、新丰、茂名、陆丰等地推广示范。
2.03年8月定名为粤引浙－75，同年11月通过了省科委组织的技术认定。
二、引种结果
2002－2003年春秋季在本所试验地、乐昌市农科所、广州番禺区菜科所和广州白云区农科所进行品比试验，以台湾雪豆作对照。每处理3次重复，随机区组排列，小区面积132平方米。供试土壤均为壤土或砂壤土，起畦种植，畦高30．0厘米、宽1．2米，种植密度为30厘米×20厘米，每穴2株。播前亩施复合肥50公斤，开花后追施磷钾肥15公斤。其它按常规技术进行管理。
试验期间调查各小区青荚、青仁产量和出仁率。干粒样品由农业部谷物及制品质量监督验检测试中心测定粗蛋白、粗脂肪、氨基酸含量。
1、产量表现
两年四点春、秋季品比试验结果表明，粤引浙－75与对照种台湾雪豆相比，青荚、青仁增产效果显著，增幅分别达到15．0%和16．5%，出仁率增加3．9%。
2、主要农艺性状
粤引浙－75于春、夏、秋季种植，播后5－7天发芽，播后35天开始进入初花期，花期长达20天，播种至青荚采收期66－72天，播种至种子采收期93－102天，属中属品种；平均株高41．3－44．3厘米，平均结荚高度11．7－15．3厘米，株型抗倒伏，属有限生长型；叶倒卵圆形、深绿色，花白色，鲜荚果翠绿色；青仁扁椭圆形，色鲜翠绿色，粒大，百粒鲜重88．1－99．5克，百粒干重31．4－34．2克；豆易煮烂，味香而糯，口感佳。
3、营养成分
粤引浙－75营养丰富，粗蛋白含量达42．75%，比对照种（39．70%）相对增加7．68%；脂肪含量较低，为17．37%，比对照种（19．70%）相对降低13．41%。维生素Ｂ2、Ｂ6含量亦分别比对照种低10．9%和42．4%。
其氨基酸总量达37．974%，比对照种相对提高7．38%，且氨基酸种类齐全，人体必需氨基酸比例较高，占总量的46．0%，比对照种增加4．55%，表明粤引浙－75是一种较为理想的营养保健食品。
4、适应性
该品种在≥10摄氏度的有效积温超过1600摄氏度、有效光照时数高于280小时条件下均可播种，植株生长结实正常，在广东省内3月中旬至9月上旬均可随时播种，达到均衡上市的理想效果。播种宜选择壤土或砂壤土菜田或水田，并应具有良好的排灌条件。
5、抗病性
在广东省内不同区域的品比试验结果表明：粤引浙－75对花叶、皱叶病毒病表现高抗；对炭疽病、灰斑病和霜霉病较为敏感，但一般情况下危害不严重；植株偶有豆荚螟、斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫、卷叶虫和跳甲危害。
三、效益分析
据2002－2003年市场销售统计资料表明，粤引浙－75的售价比本地毛豆高3倍左右。以平均每亩青仁产量454公斤计算，每造可创产值6719元，一年种植3－4造（按60%折扣算效益），则每年每亩可增收1．2－1．6万元，经济效益较好。
菜用大豆新品种：粤引浙－75
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