1. 亚硝酸盐（NO2-）的来源
亚硝酸盐是氨转化成硝酸盐的过程中的中间产物，在这一过程中，一旦硝化过程受阻，亚硝酸盐就会在水体内积累。这种情况在对虾、河蟹育苗过程中经常发生，如河蟹Ⅰ期蚤状幼体对NO2-—N的要求含量必须控制在0.2㎎∕L以下，若超过此量将导致幼体大批死亡。
2.亚硝酸盐的控制标准
根据现有文献，亚硝酸盐的毒性依鱼、虾、蟹种类和个体不同而不同，因此，对各种鱼、虾的安全浓度差异很大。为确保鱼虾蟹（尤其育苗期）的安全，建议将亚硝酸盐含量必须控制在0.2㎎∕L以下。
3.亚硝酸盐的毒性
当养殖水体中存在亚硝酸盐时，鱼虾类血液中的亚铁红蛋白被其氧化成高铁红蛋白，从而抑制血液的载氧能力。鱼类长期处于高浓亚硝酸盐的水中，会发生黄血病或褐血病。亚硝酸盐在水产养殖中是诱发暴发性疾病的重要环境因子。
当水中亚硝酸盐达到0.1ppm时，鱼虾红细胞数量血红蛋白数量逐渐减少，血液载氧逐渐丧失，会造成鱼虾慢性中毒。此时鱼虾摄食量降低，鳃组织出现病变，呼吸困难，躁动不安。
当亚硝酸盐达到0.5ppm时，鱼虾某些代谢器官的功能失常，体力衰退，此时鱼虾很容易患病，很多情况下鱼虾暴发疾病而死亡，就是由亚硝盐过高造成的。亚硝酸盐过高可诱发草鱼出血病。鳗鱼亚硝酸盐中毒时鱼体发软，胸部、臀部带浅黄色，肝脏、鳃、血液呈深棕色。对虾中毒时，鳃受损变黑，导致死亡。
4.怎样防止亚硝酸盐过高
（1）定期换注新水。
（2）保持养殖池或育苗池长期不缺氧，经常使用“长效粒粒氧”。
（3）少施无机氮肥，高温季节经常施用“增肥改水素+藻类生长激活素”。
（4）定期使用水质改良剂，如“EM原露、合生素、光合细菌、利生素”等。
