前
言
小龙虾中国产，外国也产，原产地不在中国。原产于北美，因形与海水龙虾相似，故称小龙虾。占世界龙虾总量80%。
世界各国对小龙虾的各种生产作业，包括捕捞养殖和加工已经有了100多年的历史。如前苏联20世纪就开始了小龙虾苗种的人工放流，1960年突破工厂化育苗技术。
20世纪30年代，小龙虾自日本引入我国，直到90年代后才开始被重视，并开始人工养殖起步，但仍以野生捕捞为主。本世纪初，随着人工育苗技术的突破，小龙虾养殖得以迅速发展，小龙虾产业带逐渐形成。
如：我省潜江市，小龙虾造就大产业。享有“世界小龙虾看中国，中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的美誉。小龙虾产业已形成“种植业 ，农工贸”一体化，全地域、全方位、全产业链。一二三产业高度融合的大产业格局。小龙虾养殖规模从2000年的60亩发展到现在的26万亩，小龙虾产量4.2万吨，养殖产值达13亿元。与此同时，加工流通和餐饮等二、三产业加速发展，据潜江市测算，2014年，综合产值规模突破100多亿元，出口创汇1.9亿美元。注册了“潜江龙虾”地理标志产品。从稻田经济效益看，每亩稻田从原来单纯种稻收入最高1200元，提高到最高6000元。从社会效益看，有效化解了在政府在粮食生产与农民增收方面的矛盾困境，促进了四化同步发展。从生态效益看，稻虾共作模式利用生物共生原理，小龙虾排泄物为水稻生长提供肥料，减少化肥使用，小龙虾耐药性差，减少了农药使用，保护了生态环境。
小龙虾可以说一只虾，造就了一个产业，富裕了一方百姓。美化了一片环境，培育了一种文化，点亮了一个城市。
过去吃、现在吃、中国吃、外国吃，食用历史已久
早在上个世纪60年代，国人还在把小龙虾作为农作物的敌害生物时，小龙虾就已进入南京市民的家庭餐桌。到80年代末期，小龙虾开始成为江苏省苏中、苏北地区老百姓餐桌上佳肴。国内武汉、上海、北京等大中型城市年消费均在万吨以上。欧美市场年消费量16-18万吨。
综合所述：发展小龙虾有大市场、大效益、大效应、大调整、大创新、大蓝图。
一、外购小龙虾苗种成活率低的原因及对策
原因：1、苗种离水时间长。2、气候及养殖环境差异（应急反应）。3、重压等机械作用
对策：1、避免小龙虾苗种受到挤压及长时间离水。
据江苏省连云港西普瑞农业科技有限公司，江苏省灌南县海洋与渔业局管羲，陈树荣、洪刚、孙培根等试验室模拟运输结果，小龙虾无论何种规格，其水运干运及半干半水三种方法8小时的成活率分别为99.3%-100%、98.3%-100%、98.3%-100%，都较为理想，也无显着差异。三种运输方法的幼虾入水后，24小时的成活率干运法只有70%-80%，明显低于水运法和半干半水运法的90%-100%。
实际生产试验、实际运输中，小龙虾采用不同的运输方法，其成活率差异较大，规格在3.0-4.8CM（全长）的幼虾，14小时水运（尼龙袋充氧运输）成活率平均为96.7%，14小时半干半水运输成活率平均为97.9%。8小时干运法则78.2%，相差近20个百分点。三种运输方法的幼虾入水后，24小时的成活率干运法平均只有71.7%。明显低于水运法的90%和半干半水运的96.7%，水运法与半干半水运法对小龙虾、幼虾的成活率没有显着差异。水运法和半干半水运法效果比干运法效果好。说明小龙虾、幼虾不适宜长时间离水运输。
小龙虾、幼虾干运法成活率明显低于水运法和半干半水运法，这是因为小龙虾幼虾鳃腔保水能力较差，离水时间较长易造成机体损伤。引发小龙虾幼虾死亡或下水后脱壳不遂死亡。实验室模拟运输，包装箱处于静止状态。而实际运输中，包装箱处于在摇晃和震荡，甚至剧烈震荡的情况下，对干运法小龙虾鳃腔的保水功能更为不利。小龙虾可露出水面进行呼吸。这是小龙虾的鳃丝可容留一部份水份。短时间内可进行造成的气体交换。小规格幼虾因鳃丝容积小，长时间暴露于空气，水分易挥发流失，不利于该虾的气体交换，这是导致小规格小龙虾幼虾干运法运输成活率低于水运和半干半水运法的原因。
根据实验和生产经验，小龙虾干运法运输入池后，通常情况下在一周内都有死亡现象。这个死亡率与运输时间长短成正比，也与小龙虾的规格和捕捞及包装方法有关。规格越小，死亡率越高；捕捞包装受到挤压，死亡率也会增大，特别是挤压小规格的幼虾造成损伤很大，这可能与小规格幼虾的甲壳较薄及抗耐性较弱有关。因此，捕捞及包装对小龙虾幼虾的运输十分重要，在综合考虑运输成本，养殖效果，决定用何种运输方法时要考虑到和包装这些因素。干法运输只适合少于2小时的短途运输，不适宜长时间的长途运输，而半干半水运输法适用性广，操作简单，运输成本相对较低，适宜长时间，长距离运输，是一种很好的淡水螯虾苗种运输方法。其方法是在特定制的泡沫塑料箱中注入1-2CM的水，箱中投放2-3层小龙虾幼虾并投放少量水草，立体式运输。
2、要挑选颜色青灰、有光泽、弹跳力强、无死亡、规格整齐的苗种。体表颜色青灰带点淡淡的红色的苗种，均是捕捞出水时间较长的原因，若苗种出现明显死亡或倒入盆中呈堆状，而不是调回并跳跃爬离的则极可能是内伤严重，此类苗种均无养殖价值。
3、挑选专门培育龙虾苗种养殖户或养殖场。
4、所养殖区域气候及养殖环境与产苗地气候及养殖环境相似。
二、忽视了小龙虾的生物学特性，高密度养殖成活率低原因及对策
原因：小龙虾生活特性为穴居性、夜行性、底栖爬行和杂食性水产生物。小龙虾的生活习性相对其它水产养殖动物有较大差别，一是由于小龙虾有较强的占地和相互残食的习性。二是小龙虾更喜栖息于浅水滩生活，这是人们对小龙虾在进行高密度集中化养殖时遇到的重要制约的因素，是阻碍养殖产量提高重要原因之一。试验基地亲虾对幼虾和幼虾的残食率较低，这与其具有护幼特性有关。而亲虾对大规格虾苗的残杀率则较高。除此之外幼虾之间的自相残杀率高于成虾对幼的残杀。尤其是大规格虾苗对幼虾的残食率可达60%以上。因此大规格虾苗及幼虾间的自相残杀行为是影响虾苗成活率提高的重要因素。对策：为了避免相互残杀，美国路易斯安那州，主要采用开放或半开放式（水体边安装栏珊）的大水面养殖方式，而且主要实行在稻田中养虾。生产中应重视人工隐蔽物的设置，如投放水草、石棉瓦、塑料管和竹筒等供应虾苗和成虾栖息于隐蔽，以起到降低自相残杀率和提高养殖产量作用。
建议放养密度：池塘一年双季商品虾养殖放养密度与规格
4-5月，小龙虾幼虾放养密度为65公斤/亩，规格约为130只/公斤。养到7-8月份达到40克/尾左右的商品规格，称为第一季商品虾养殖。
7-8月，小龙虾幼虾放养密度为65公斤/亩，规格约为130只/公斤。养到翌年4-5月，达到40克/尾的商品虾规格，称为第二季商品虾养殖。一年双季商品虾产量预计可达500公斤/亩。
大水体商品虾增殖放养密度与规格
大水体是指8-11月份水位比较稳定的浅水湖泊、草型湖泊、沟渠等各种类型水体，可适当放养小龙虾。每年8月份每亩投放亲虾20公斤，平均规格40克左右，雌雄比例3:1，让其自然繁殖，生长。翌年5月份开始捕大留小，如果幼虾资源比较丰富，次年可不补充亲虾。每亩可获商品虾90公斤。
冬闲稻田（稻虾连作）一年双季商品虾放养密度及规格
第一季幼虾放养密度与规格：4-5月放养密度为20公斤/亩。规格约为130尾/公斤。养殖到7-8月份，达到40克/尾的商品虾规格，7-8月份将其全部捕捞销售。
第二季幼虾放养密度与规格：7-8月放养密度65公斤/亩。规格约为130只/公斤。养到翌年4-5月，达到40克/尾的商品虾规格。4-5月份将其全部捕捞销售。
三、亲虾（虾苗）放养时消毒方法欠妥
易用盐水消毒。其原因：离水运输的亲虾（虾苗）用盐水消毒将加重脱水症状，不利于放养成活率提高。建议用高锰酸钾代盐水进行亲虾（虾苗）消毒。此项改进不但可以解决盐水对 亲虾（虾苗）的伤害问题，而且高锰酸钾的强氧化性可杀灭细菌和消除鳃部黏液，亲虾（虾苗）的放养成活率得到提高。
四、亲虾放养时间不当，不产卵的原因与对策
小龙虾养殖过程中进行虾苗自繁，是降低生产成本提高经济效益的有效方法。不同的地区的小龙虾养殖模式，因气候和养殖条件的不同而略有差异，但苗种来源是基本相同。即投放亲虾自繁或购买虾苗进行放养。由于养殖户对小龙虾繁殖生物学了解较少，因此在制定亲虾放养和苗种生产方案时，常会出现一些不当之出。如在上半年放养野生亲虾进行虾苗繁殖等错误的方法。
小龙虾通常一年只产1次卵，其交配与产卵的最低水温为18℃.虽然3-5月份的水温均已达到产卵要求，但小龙虾只交配不产卵。其原因是5月份之前的亲虾性腺尚未发育成熟，虾卵需经4-6个月的发育后才能进入Ⅳ期末，因此上半年放养的亲虾在下半年才能繁育虾苗。小龙虾的寿命约为2龄。应尽可能选择1龄虾作为亲本，否则将会造成不必要的损失或失败。在自然条件下，小龙虾性成熟年龄为一年左右。小龙虾的产卵和孵苗高峰期大多在下半年的9-11月，实验证明，水温在5-10℃时，雌虾所抱受精卵需3个月以上才能孵化，这就是在每年春季看见有抱卵虾和抱仔虾现象的原因。日本学者通过实验得出：水温在7℃，小龙虾受精卵的孵化约需150天；水温在15℃时孵化约需46天；水温在22℃时，孵化约19天。在我们湖北地区80%以上的虾苗是在10-12月份被孵出，也有部分亲虾抱卵越冬，并在越冬过程中孵化出虾苗，这些虾苗也是养殖生产所 需苗种的主要来源，因此池塘养虾或稻虾同作养殖模式只要在8-10月份投放亲虾就可以通过自然繁殖，培育出供养所用的虾苗。
五、忽视水草移栽的重要性
无论是池塘还是稻田养虾，水草移栽与投放对提高小龙虾的养殖效益具有重要作用。一则水草可作为小龙虾的饵料，在养殖池中种植水草可增加虾苗植物性饵料来源，有利于生产成本，提高虾苗成活率。小龙虾在人工养殖过程中采用与河蟹养殖相类似投放 活螺蛳作为 饵料的做法有待商榷。小龙虾是杂食性动物，在自然状态下，食物组成中植物性饵料所占比率达98%以上。体长3.0CM-10.6CM，体重1.6克-80.3克的摄食种类主要是竹叶眼子菜，轮叶黑藻，伊乐藻等大型水性植物。出现频率达100%，重量达85.6%；其次是有机碎屑出现频率达100%，重量10.0%；同时还有少量的丝状藻类、浮游藻类、浮游动物、水生寡毛类摇蚊幼虫等昆虫，小龙虾和其他水生动物残体等，这些种类出现都小于10%，重量仅为5.4%（见表）
小龙虾的食物组成出现率（%）和重量百分比（%）
食物类群 代表食物 出现个数 出现频率% 重量百分比
大型水生植物 竹叶眼子菜黑藻、伊乐藻
180
100
85.6
有机碎屑 植物碎屑、无法鉴别种类 180 100 10.0
浮游生物 枝角类、桡足类 110 5.5
轮虫 臂尾轮虫、三肢轮虫 22 1.1
水生昆虫 摇蚊幼虫 118 10
寡毛类 水蚯蚓 5 2.8
虾类 小龙虾残体 5 4.4
注：此表数据来源龚世园、何绪刚编着“克氏原螯虾繁殖与养殖最新技术”。中国农业出版社2014.12
二则水草可以作为小龙虾躲避同类残杀隐蔽物；
三则水草在夏天高温季节可以起到降温作用；
四则水草可以吸收水中养分，有利于水质的改良和稳定。因此水草的多寡对小龙虾养殖产量的提高有着直接的影响。
种植水草种类及方法：池塘种植水草的种类主要是轮叶黑藻、伊乐藻、苦草等水草，可以两种水草兼种，即轮叶黑藻和苦草或者伊乐藻和苦草。覆盖面积为水域面积的2/3（60%）。种植水草时间选择每年的1-4月份，5-8月份可以采取根、茎等移栽的方法。稻田种植水草在回型沟和田型沟中。
多品种，多层次种植水草。伊乐藻耐低温，（不耐高温，夏季高温期生长停滞，进入休眠状态，长期在水温30℃以上就会因高温灼伤而叶质发黄、萎缩、腐烂、引起水质变化。）可成为早期虾池的理想水生植物，早期覆盖率应控制在20%-30%，利用轮叶黑藻喜高温、虾喜食、不易被破坏等特点，可称为中后期的主打品种轮叶黑藻的覆盖率应控制40-50%，还可因塘而已配少量苦草，漂浮水草等。
六、对鱼虾混养的互利作用认识不足
小龙虾与鱼类混养（非肉食性鱼类，如肉食性鱼类采用网箱）是一种值得推广的养殖模式，这是因为鱼虾混养可以互利，鱼类吃剩的残饵和排泄物均可为小龙虾所利用，因此饲料浪费减少不仅降低了生产成本，而且可以减少对水体的污染。实验表明，幼虾不仅可以摄取鱼类粪便和水草，而且可以摄取水中有机碎屑和底泥中的腐殖质，因此利用小龙虾的摄食特性开展鱼虾混养，可以达到互利共生的目的 ，同时也有利于养殖效益的提高。
七、不注意及时换水，误认为小龙虾养殖生活在污水中
通常认为小龙虾可以在污水中生长，对水质的要求不会太高，但事实上，在人工养殖的条件下，水质污染是造成小龙虾发生大批死亡的主要原因之一，若误认为小龙虾可以在污水中生长而不换水，那么其后果必定十分严重。
其实，小龙虾对水质的要求比普通的鱼类还要 高。以溶解氧为例，在水体缺氧时，小龙虾最先窒息死亡。只不过由于小龙虾能爬出水面呼吸空气中的氧气，才避免了大量死亡，但水质不好则会导致小龙虾养殖失败。因此，小龙虾养殖要保持水质清新，适量换水可以刺激小龙虾脱壳，有利于生长速度的加快和产量的提高。一般每15-20天需加水一次，使池水透明度保持在35CM左右。调控虾池水质，主要保持虾池溶氧量在5毫克/升以上，PH值7-8.5每10天泼洒一次生石灰，每次每亩用量3-5公斤，增加池水离子钙的含量，促小龙虾脱壳生长（小龙虾幼体阶段一般2-4天脱皮一次，幼体经过3次脱皮后进入幼虾阶段；在幼虾阶段5-8天脱皮一次，在成虾阶段，一般每8-15天脱皮一次。小龙虾从幼体到商品虾需脱皮20次以上）。每半月左右全池泼洒光合细菌一次，调节降低池中氨氮含量，池塘水位保持在一米左右，高温季节水位可深一些，保持池水水位稳定，不能忽高忽低。
八、忽视适时合理捕捞影响产量和效益的提高。
小龙虾养得好，如没有适时捕捞好，会造成效益不好。集中捕捞，结果即影响了小龙虾产量的提高同时也影响了效益的提高。其原因：小龙虾经过2-3个月的饲养，就有一部分小龙虾能够达到商品的规格，如果达到了商品规格的小龙虾不适时捕捞出售，它将会影响小虾的成活率，因此长期捕捞，捕大留小是降低成本，增加产量的一项重要措施，将达到商品规格的小龙虾捕捞出售，未达到规格的继续留在池中养殖，降低池内小龙虾密度，促进规格小的小龙虾快速生长。
龚世园、何绪刚对1028尾虾（周年样本）的体长分布进行分析，得知小龙虾的自然生长和人工养殖生长捕捞体长、体重。自然生长最佳捕捞规格为体长8.1CM即全长9.9CM，体重37.5克。养殖实验表明，在人工条件下，小龙虾生长年体长达到8.5CM，即全长10.2CM，体重达到45克以上。
九、小龙虾“长不大”原因与对策
1、品种问题。在小龙虾养殖过程中，不注意品种的选择，导致品种退化。很多养殖户采取自繁自养的模式，小龙虾采取捕大留小，个头比较小的小龙虾留作第二年的亲虾繁殖，这些小龙虾有的本身就差、弱、病、残，留作亲虾就更有“问题”。很长时间不从外界引进新的优良品种，导致近亲繁殖，品种退化，个体很小。
对策：采取每年从较远的地方引入一定量的新品种，在每年小龙虾捕捞收获后的9-10月或来年的3-4月选择亲虾放养。应挑选10月龄以上 ，体重30-50克，腹脐齐全，体质健壮，无病无伤，躯体光滑，活动能强的个体。每隔3年清塘一次，一只不留，来年更换新的品种。
2、饲料问题。①长期高蛋白精料喂养小龙虾，而水草类摄食少，会导致小龙虾性早熟，停止生长，个体很幼小。解决这个问题就是种植水草，“虾多少、看水草”在水草多的是池塘养虾，成活率高，小龙虾养得就好。②饲料缺乏，饲料质量差，营养不全。当小龙虾正常生长所需的钙质得不到满足时，也会导致“长不大”。投饵量不足不仅影响其正常生长，还会出现自相残杀的现象，所以必须确保小龙虾能够摄食到足够的饵料且饵料新鲜。
3、疾病问题。聚宿虫病引起脱壳障碍，症状为虾难以顺利脱壳，病虾往往在脱壳过程中死亡，幼体成虾均可发生，对幼虾危害较严重。纤毛虫病也会妨碍虾的脱壳，影响生长。防治方法：保持合理的放养密度，注意虾池环境卫生，经常换新水，保持水质清新。用25-30毫升/立方米的福尔马林溶液清洗4-6小时，连续2-3次。
4、应急原因小龙虾遇到应激会产生脱不了壳情况，尤其是在小龙虾进行脱壳时，遇到外界应激会脱壳终止。壳就会越聚越厚，虾脱不了壳也就无法生长会个体很小。在小龙虾养殖过程中，适当降低放养密度，尽量减少人为干扰，避免引起小龙虾应急反应。
