罗非鱼属于热带鱼，有不耐寒的弱点，为了预防鱼被冻死，越冬前日晒塘底不宜过度，以便于罗非鱼能够打窝结群栖息越冬。入冬时尽量加深塘水，池塘北角搭建挡风棚，并在水面围养水葫芦，阻止鱼塘水上下对流，推迟塘底降温的时间，有条件的把鱼塘加以改造，加深塘水至2.5米以上。
越冬期内的管理工作，主要包括水温控制、水质调节、增氧、饲养管理和病害防治，这必须由专人负责。
水温是影响罗非鱼越冬安全的重要因素，越冬期水温至少15℃以上，低于15℃时罗非鱼不会马上死亡，但易发生水霉病。对可人工加热的越冬池，水温可保持在18℃左右。对于有便利的热源，水体较大的越冬池，可保持在20～25℃，这样，罗非鱼不仅能安全越冬，还能在冬季略有生长。越冬前期和后期水温保持高些，中期可低些。
越冬期间，应尽量保持水质清新，溶氧充足，及时排污、换水。
一般50米2左右的越冬池，可配0.6千瓦增氧机1台，每3～4小时开机一次，每次开机30分钟左右。
在整个越冬期间，必须有专人管理，管理人员需认真负责。越冬期要坚持“无病先防，有病早治”的原则，做到每天观察鱼的活动和摄食情况，一旦发现异常，应及时处理；随时掌握水温变化情况，低温严寒期更要多关注。
