水产/渔业第342页_百问中文

干鲍鱼
1．去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。 2．腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。
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鲢鳙鱼加工制作鱼圆
“四大家鱼”中的鲢鱼、鳙鱼，因肌间刺多，味道比其它鱼稍逊，往往销售不畅，因此加工利用鲢、鳙鱼的问题亟待解决。下面介绍利用鲢、鳙鱼加工制作鱼圆的方法。辅料配方：按鱼肉50千克计，需食盐1千克，淀粉3千克，砂糖0.5千克，味精0.075千克，姜汁适量，含水量一般为鱼肉重量的50%至60%。
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干鱼籽
安康鱼的卵巢在春季最为丰满，色彩也比较鲜艳，象一条长长的红黄色丝带堆放在腹腔内。解剖后将鱼籽取出用海水洗净，挂在竹杆上晾晒，或截成1米长的条在席子上摆晒，定型后翻转，晒至全干叠成50厘米的条带，扎成小捆，再捆大件或用长方形的筐包装。成品呈暗红色，籽条板平，干燥均匀，气味正常。也可将鱼籽蒸成熟干品。当...
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大叶醉鱼草开发前景广
大叶醉鱼草是欧美最流行的绿化树种，非常适应我国华北、华中、华东及东北、西北部分地区推广。从绿化效果看，该树种具有许多优点。它属多年生速生半常绿灌木，叶色灰绿，叶大对生，长约25厘米。从夏季到深秋始终开放着繁茂的圆锥花序，花序长约40厘米，分紫色、蓝色、粉色、白色、黄色等多样花色。花期长达6个月，能弥补夏季植物开花稀缺的不足。...
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冻鲍鱼肉的加工方法
1.去壳洗涤：用海水洗净鲍鱼壳外的泥沙，再用圆头刀将壳肉分离，摘取挂连在肉上的内脏和薄膜，用清水洗净黏液。 2.称重装盘：洗净的鲍肉经过沥水10分钟后，即可定量称重，以0.5千克或1千克为单位组装小盘，使盘平整美观。 3.速冻：将定量组装好的小盘送入速冻间冷冻，当冻品温度达到-...
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小杂鱼加工法
一、原料： 1.主料：小杂鱼。体重150～200克为佳。 2.辅料：糯米、夹心瘦肉、枸杞子、薏苡仁、胡萝卜、甜玉米、香菇。 3.配料。糖、精盐、酱油、黄酒、生姜、大茴香（八角）、桂皮等。二、工艺流程：原料小杂鱼→去皮→去头、内脏...
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冬春鱼种安全的运输技术
一、鱼种挑� Ｓρ≡裼惚场⑽膊咳夂瘢硖褰∽常笙恃蓿燮Ⅶ⑻跬暾匏穑灞砻挥猩撕酆图纳妫谕渲杏味钤荆嫠郧康挠阒帧� 二、苗种的运输。 1.塑料袋充氧运输：塑料鱼苗袋规格为70厘米x40厘米。水温在20-25℃，每袋可装运鱼苗8万-10万尾，乌仔5000-700...
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鲜卤美国红鱼片加工工艺
美国红鱼（Sciaenopsocellatus）生物学名称为眼斑拟石首鱼，属鲈形目石首鱼科拟石首鱼属，为广温广盐性鱼类，适温为10～30℃，最适为18～25℃，有报道可耐2℃的低温，盐度的适应范围很广，淡水、半咸水、海水中均可正常生长，为肉食性鱼类，在自然水域主要摄食贝壳类、头足类、小鱼等，人工饲养可用配合饵料。美国红鱼病害...
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鱼头米
把鲜安康鱼头用5-7%的盐摆腌堆垛或入缸（池），经15小时左右，即行洗刷，沥水后，先在开水中烫一下，使肌肉收缩，然后上笼蒸，经1小时左右即可出锅（以骨肉易发离为度），出锅冷却后，交内摘下（鱼骨晒干后，粉碎加工鱼骨粉，用作饲料），肉块较大的用手掰成小块，扬晒于席子上，晒干后即成为鱼头米，可用小塑料袋包装。成品色呈淡黄，肉块大小...
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电击活鱼可延长运输时间
水产专家研究发现，电击活鱼，使活鱼假死，可以延长保管和运输时间。方法是给每公斤鲷鱼等活鱼，施加5000伏特的电压30秒钟后，使其呼吸5分钟氧气。这样，鱼便进行维持生命所必须的最低限度的呼吸，进入假死状态。处于这种假死状态的鱼，几乎不需要消耗氧气，能够以“鱼一半、水一半”的比例，进行保管和运输，不仅可以大幅度地节约运输费用，而...
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