市场所售牛奶酸度一般要求不超过20°T，制造炼乳的原料乳要求不超过18°T。超过20°T的牛奶，界限酸度测定方法如下：
在试管中加入0.01N氢氧化钠溶液2ml（要求界限酸度低于18°T时，可加1.8ml）或加入0.02N氢氧化钠1ml（如界限酸度为18°T，则加0.9ml），加入酚酞指示剂一小滴。检查时只需向试管中注入1ml待检牛奶；充分混匀后，如呈红色即说明酸度在20°T以下，是酸度合格奶，如为白色则是超过20°T的不合格奶。
怎样用中和试验法测定牛奶的酸度？
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