饲养肥猪的任务是:力求在最短时间内用最少的饲料和劳力投入而获得最多而优质的猪肉。
但在农村农村偏面追求养大肥猪的现象仍然存在。不少的将猪养到125kg以上才出售，这是不科学的，在经济上也是不合算的。因为猪的年龄愈小，瘦肉多，含水量大，需要维持生命的饲料少，用于增重的饲料利用率高；随着年龄和体重的增大，脂肪增多，瘦肉减少，含水量少，维持需要增多，饲料利用率降低，当增重达到一定程度并维持一段时间后开始下降。
根据这一点，猪在体重25kg后育肥阶段，一般分前期（25-60kg）和育肥后期（60-90kg），给予不同的饲养标准。何时出栏屠宰为好？应选择一个适宜屠宰期，即在饲料利用率最高和日增重最快时期刚过，胴体品质最佳时屠宰为宜。根据实验证明，肉猪一般在出生后180天左右，体重达90-100kg，最多不超过110kg，对本地猪和混杂猪在出生后210天，体重最多不超过90kg时屠宰，此时最经济。
养猪何时出栏屠宰为好？
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