1.羔羊阉割。
凡不做种用的公羔或公羊一律阉割作肥羊。阉割后羔羊性情温驯，管理方便，节省饲料，肉无膻味，且较细嫩。阉割多在春天或秋天进行，天气炎热时不适于公羊去势。最常见阉割法有两种：一是手术，常两个人配合，一人保定羊，一人一手握住阴囊上方，以防羔羊的睾丸缩回腹腔内。另一手用消毒的刀在阴囊侧面下方切开一小口，约为阴囊长度的 1／3，能挤出睾丸为度。切开后把睾丸连同精索取出后，消毒切口并撒上消炎粉。手术后不要让羊卧在潮湿肮脏的地方，防止感染。第二种方法是用橡皮筋结扎法，当公羊1周大时，将睾丸挤在阴囊里，用橡皮筋紧紧地扎在阴囊的上部，断绝了睾丸部的血液通流，约经半月左右自行脱落。
2.分娩和接产。
母羊怀孕150天左右就要生产了，在临产前，要做好准备，产房地面一定要干燥、清洁、消毒，铺垫短、软、洁净的褥草，室内温度在10℃以上，准备好接生用的碘酒、药棉等消毒药品，并准备好强心剂、镇静剂、催产剂等。产羔时的环境要安静，不能惊动母羊，要偷看而不能围观。母羊临产前1周时间，奶头肿大，直立并能挤出奶汁，阴门肿胀并流出浓粘液，临产前排尿次数增加、烦躁、起卧不安，不断回头看腹部，且用前肢刨地，不时咩叫，食欲减退，停止倒磨。有上述反应时，表明母羊该生产了。在正常情况下，羊膜破后不久，羔羊双前蹄及头部先露出，胎儿随即落地，产双羔或多羔时，母羊常常疲倦，要准备人工助产。此时可用手在母羊腹部下推举，帮助母羊排出胎儿。羔羊脱离母体后，要及时先把羔羊嘴、鼻、耳中粘粹液掏干净。羔羊身上的粘液要让母羊舐干或者用火烤干。羔羊的脐带可剪断，断口处要涂上碘酒，防止发炎。母羊产后口渴、疲倦，要饮温糖水或稀小米汤。防止母羊因口渴而吃咬羔羊。
3.修蹄。
在放牧条件下的肉羊，要保护好羊的蹄子，如不及时修整，形成变形蹄，会给肉羊行走困难，难以随群放牧，影响羊只的健康及抓膘。公羊不及时修蹄，会由于行走困难，导致运动不足而降低精液品质。修蹄时间应选雨后进行较好，因此时蹄质被雨水浸软，容易修整。修蹄时使羊蹲坐在地上，修蹄人用两腿挟住羊体两侧，手握前腿系部，右手持剪子，修平角质，切不可削得太深，以免伤及蹄肉，造成跛行，影响行走。先修前蹄，再修后蹄。一次修不好的，可隔2周再修一次。羊只很重时，可两人进行修剪，将羊放倒，一人保定，另一人修剪。
肉羊的管理
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