菠萝又名风梨，原产南美洲热带地区，广西、广东、海南、福建等为我国的主产区。菠萝生长健壮，适应性强，产量高，收益快，病虫少，是山区的主栽品种。其果实硕大多汁，肉色黄亮，有诱人的芳香，营养丰富，但不耐贮运，是鲜食和加工的理想品种。
（1）贮藏特性和品种菠萝是由许多小果整齐地排列在花轴上而形成的复果。没有明显的成熟变化，耐藏性与成熟度关系很大，成熟度愈高，耐藏性愈差，菠萝果实的耐藏性与贮藏条件关系也很密切。果实在成熟过程中没有呼吸跃变，但随果实成熟，呼吸量也逐渐升高。菠萝果实对低温敏感，其临界温度为7摄氏度，因品种而异，同一品种成熟度不同其冷害温度也不同，7摄氏度以下易出现冷害，其症状为果色变暗，果肉呈水浸状，味淡，易烂，果心变褐，当果实从贮藏库中移出时特别易受病菌侵染而腐烂。由于果大而重，肉质多汁，外表粗糙，给运输带来不少困难，在常温下可作4～5天短途运输，长途运输需用化学杀菌剂处理或冷藏车运输。
晚熟种神湾较耐贮藏，中熟种巴厘、菲律宾种次之，沙劳越的耐贮性差，云南台湾土种耐藏性较好。
（2）适宜的贮藏条件菠萝最适的贮藏温度为7～10摄氏度左右，相对湿度为85%～95%，因品种不同贮藏期可达2～4周。在温度l0摄氏度、2%的氧气条件下可抑制霉菌，改善果实外观，贮藏保鲜1个月；室温下可贮藏10天。
菠萝的贮藏特性和条件
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