①生产工艺流程：原料选择→原料处理、压榨取汁→过滤、澄清→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装。
②工艺要点：
原料选择：选用6-7成熟新鲜的无花果或无花果干。
原料处理及压榨取汁：将原料洗涤干净，按1公斤水加1公斤果实，或1公斤果干加5公斤水比例加料，放入不锈钢锅内，加热至85-90摄氏度，保持20-30分钟，然后停止加热，静置24小时，压榨取汁。
过滤、澄清：经筛滤机进行过滤，然后进行自然澄清或加酶澄清。
浓缩：可采用常压浓缩和真空浓缩。常压浓缩，在不锈钢双层锅内浓缩，加热蒸汽压力为2.5公斤/平方厘米。浓缩过程注意搅拌，加速水分蒸发，防止焦化，浓缩使固形物达到28%，每次浓缩投料不宜过多，时间40分钟为宜。真空浓缩，在减压、较低温度下浓缩。加热、蒸汽压1.5公斤/平方厘米，温度50摄氏度。
喷雾干燥：用高压喷雾设备对无花果浓缩汁进行喷雾干燥，进料温度为50-60摄氏度，高压泵工作压力为180公斤/平方厘米，干燥助剂糊精粉加量0.5%，进风温度120摄氏度，出风温度75-78摄氏度。
冷却、包装：干燥后的无花果粉迅速冷却，然后进行包装、密封。
无花果果粉的加工技术
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