我国是种梨最早的国家，又是“东方梨”的起源地，古人称梨为“百果之宗”，即水果之主的意思。历史上有“玉乳”、“蜜父”、“快果”之名，人们视梨为品味佳美的珍果。梨成熟于夏秋暑热之季，对某此暑热病有显著的食疗效果，民间有“一日一梨，医生远离”的说法传至今日。所以梨在我国是历经不衰，深受广大人民群众欢迎的大宗消费水果。
因前阶段过于追求高产品种的发展，造成我国中熟梨品种多，梨上市期集中，出现相对的季节性过剩，这是品种配套不合理带来的后果。目前我国梨人均占有量不足7千克，与其他国家的人均占有量相比差距较大。优质梨价高货少，几乎被超市垄断，一般水果市场还很少见。因此，优质梨的前景非常乐观，就国内市场而言，由于地区间梨的品种分布与产量都有较大差异，各地市场对品种的需求也不相同，加之南北梨产区的成熟期差异大，梨鲜果供应期长达半年之久，所以市场本身就显示出有较强的调节能力，容纳量大。在出口国际市场方面，目前我国梨出口量少，约12.5万吨/年，仅居世界第五位。加入WTO也给我国水果出口带来了机遇，通过努力提高梨品质，尽快达到绿色食品标准，我国梨出口量亦将会成倍增加。再加上贮藏保鲜，加工利用等，就更显示出巨大的市场潜力，所以优质梨生产发展前景是非常广阔的。
第一节 选择名优适宜品种
发展优质梨在品种选择上，以市场对路、气候适宜为基础，同时起点要高，眼光要远，要不断了解市场动向，使发展的品种具有领先地位。前几年，一些外商看准了日、韩梨品种在东南亚水果市场上的前景，来国内投资建基地，很快就获得了经济效益，这就是一个很好的例子。据分析，在今后一定时期内，梨品种发展上，日韩梨品种具有领先优势。日韩梨的主要新品种喜水、黃金、园黃、秋黃、天皇、早生黃金、爱甘水、甘泉、丰水、华山、晚秀、大果水晶等品种果实大、果形正、果皮鲜亮光洁，内在品质绝佳，主要特征见表1。但需说明的是，日韩梨栽培对肥水条件和管理水平要求较高，应学习掌握一定的栽培技术知识和经验，加强梨树综合管理，才能发挥经济效益。国内选育的早熟品种和某些杂交梨品种，如中梨1号、翠冠、黃冠等品种也可选择发展。
第二节 建园与栽植
梨树对外界环境条件有一定的要求，生产上若要取得良好的栽培效果，用比较低的生产成本，获得中等或中上等产量的优质高档梨，就必须在建园前对本地的主要气候因素作全面的了解，再在这些气候条件下衡量所选的树种、品种的适应性能，我们主张适地适树，在生态条件适宜的区域内种植适宜的优质良种。
在气候因素中，温度相当重要。南方砂梨系统栽植区，包括江南高温湿润区，淮河以南、长江流域各省，年平均气温在15～23摄氏度，1月（最冷月）气温低于 10摄氏度的日数在80～140天的广大地区，对砂梨系统的品种或砂梨与白梨等的杂交选育品种是适应的。例如黃花梨、新世纪、明月、晚三吉、丰水等为这些区域的代表品种，各地可以参照这些代表品种衡量新选品种对当地气候因子的适应能力。梨树是喜光果树，年日照在1600小时以上表现最好。梨需水量较多，耐旱性差，适宜的土壤水分含量为土壤田间持水量的70～80%，所以要求年降雨期分布要均匀，年降雨量在1000毫米以上（白梨在500～700米米之间表现良好）。如降雨量不足或降雨分布不均，就需另辟水源蓄水灌溉。风是梨树生产中必须考虑的气候因子。在过去栽植梨树，风是一个重要的限制栽培因子，但通过人们对种梨经验的不断总结提高，风因子的影响力度在降低。但是建园时必须根据当地常年风力大小和主要风向，考虑是否设计建造防风林带，是否采取棚架绑缚式整形栽培。
在建园时，另一个需要考虑的就是地形地势和土壤因子。梨对地形地势的选择要求并不严格，丘陵山地的阳坡排水光照良好，适应梨树生长，但需考虑坡度不宜过大。平地建园在当今生产优质高档梨。梨对土壤要求虽不严格，但对土质深厚、疏松肥沃、排水性能的要求较高。要求土壤空气中氧气浓度5%以上，地上部生长发育正常，降至4%新梢生长受抑制，2%时新梢停长，1%左右开始枯死。梨对土壤PH值的适应能力较强，适应范围为5.4～8.5，以5.6～7.2为最适宜。梨的耐盐量为土壤中总盐量的0.14～0.20%，受害极限为0.30%。
建园需按山、水、园、林、路的要求进行总体规划。新建梨园必须进行土垠改良，做到先改土后栽苗。栽植梨树必须配置授粉树，最好是主栽品种与授粉品种都是能够生产优势高档梨的品种。根据不同的品种配置方式，主栽品种与授粉品种可按3～8:1的比例配置。
黄金梨、大果水晶梨花粉少或没有花粉，必须严格为其配置授粉品种，主要授粉品种有园黄、爱甘水、早生黄金、华山、晚秀、丰水、绿宝石、翠冠、黄冠、新世纪等，而这些授粉品种品质优良，可互相授粉，也是品质优良的主栽品种。这是优质日韩梨的授粉配置的主要方法。
梨树的栽植密度以亩栽333株（2×1米）为主，或者亩栽222株（3×1米）。梨树定植成活率高，每年9月至次年3月均可定植，但以10～11月（秋植）最佳。定植前最好先施足底肥（底肥以腐熟的有机肥或堆肥为最好，另加适量磷肥），将底肥与定植穴土壤混匀后再盖一层泥土，然后栽植。栽植时选用壮苗定植，将苗木根系理顺、分布均匀，然后分层压入细泥土，以刚好盖至根颈部为宜，并使根颈部高于周围地面10～20厘米左右（使幼苗植于一小土堆上），在苗木四周筑小土埂，栽后立即将水浇于小土埂内，浇透，每株浇水20千克左右，最后盖上一层细土，并用杂草或地膜覆盖树盘。
第三节 选择树形，合理密植，重视修剪
一、整形
梨树有树形高大的特点，过去一般选用疏散分层形等大冠稀植的树形，重视冬季修剪，轻视夏季修剪，这种方法已不适应当今梨树生产的需要。要更新观念，抛弃只追求高产而不便提高果实质量的树形。根据梨树萌芽率高、成枝力低、花芽易形成的生长结果特性，结合南方气候特点，尽量使其早产、优质，现多选择纺锤形、棚架篱形类和开心形类的树形。并根据所选择树形的投影占地大小确定栽植密度，（当然也可根据栽植密度选择树形）。下面介绍几种现在常用的树形的整形要点：
1.篱壁形 此树形为目前国内密植园的最新树形，为扇形整枝，花芽易形成，在主枝上着生结果枝组，一边长树边结果，通风透光好，产量高，果实品质好，结果早，一般第二年开始结果，第三年丰产，四年成形，枝梢不易徒长。适合2×1米（亩栽333株）的密植园。该树形主干高30厘米，中心主干弯曲延伸呈台阶状，台间距50厘米，共3－4层，成形后树高在2米以内，其具体整形方法分两种：
1.1 苗木定植后留40－50厘米定干，并设1支柱将苗干扶直，在早春苗木发芽4－5厘米长时，选与行向平行的两个新梢作主枝，让其直立生长，其余新梢全部抹掉，在6月底、7月初，在距地面60厘米处顺行设1横向竹杆，缚于支柱上。统一选着生方向一致的枝梢作中心干，让其直立生长，将另1枝梢反向（与主干的对称方向）拉枝，将枝梢缚于横杆上，以控制其营养生长，并形成化芽。至次年春，在距第一道横杆50－60厘米处设第二道横杆，将中心干缚于支柱上，并将距第一道横杆1米长以上的中心干反向（与第一主枝的对称向）拉平，缚于第二道横杆上，并对背上芽目伤，让其抽发强壮中心干，培育第三层主枝。若中心干距第一道横杆长度在1米以下，则留50厘米短剪，让其抽发两个旺枝，按前法于6－7月拉枝整形。该树形共3层，2－3年成形，树高2米以内。
1.2 选用1米左右的苗木定植，苗木定植后，在第一年早春顶芽萌动前，靠主干设一支柱，在离地面30— 40厘米处将苗木束缚在支柱上，并顺行设1横杆，缚于支柱上，然后顺行将苗干拉弯成水平状缚于第一道横杆上，成第一台主枝，在弯曲处背上选一壮芽刻伤，使其抽发旺梢成为新的中心主干，将其缚于支柱上让其直立生长，此一壮芽以下的芽全部抹去。将所拉弯枝背上的其余直立旺梢在生长期半木质化时进行拿梢、拉枝或扭梢抑制其生长，以利于促花和促进中心干生长。第二年春按上法将中心干向反方向拉平成为第二台主枝，按同方法培育中心干，如此每年一台，共3－4台即可。
2.水平台阶式扇形 此树形在平地与梯（田）地都能运用，是目前国内密植园应用最多的树形，为扇形整枝，花芽易形成，在主枝上着生结果枝组，边长树边结果，通风透光好，产量高，果实品质好，结果早，一般第二年开始结果，第三年丰产，四年成形，枝梢不易徒长。适合3×1米（亩栽222株）的密植园。该树形主干高30厘米，中心主干弯曲延伸呈台阶状，台间距30～40厘米处将苗木束缚在支柱上，然后与行间呈45度夹角。将苗干拉弯成第一台主枝，斜度与地面呈10度～20度角。为了保证梢头延伸方向，应设立支柱固定梢头。在弯曲处背上选一壮芽刻伤，使其抽发旺梢成为新的中心主干，将其缚于支柱上，此一壮芽以下的芽全部抹去。将所拉弯枝背上的直立旺梢在生长期半木质化时进行拿梢、拉枝或扭梢抑制生长，以利于促花和促进中心干生长。第二年春按上法将中心干向反方向拉平成为第二台主枝，按同法培育中心干，如此每年一台，共4～5台即可。
3.“y字”形树形，又称斜式倒人字形 株距1米，行距3～4米，栽植密度为166～222株/亩。由开心形演变而来，在乔砧密植条件下，可获得极好产量，并能有效提高梨果质量，是生产优质高档梨的主选树形。
3.1 树体结构 干高50～70厘米，南北行向，2个主枝分别伸向东南和西北方，呈斜式倒人字形。主枝腰角70度，大量结果时达80度，树高2～2.5米。
3.2 修剪方法 两大主枝的培养。该树形要栽大苗、壮苗，苗高1.5米以上，苗木基部直径在1厘米以上。定植时直立栽植，不定干，待苗木发芽后按腰角70度拉向东南或西北方向，并在弯曲处选一好芽，距地面50～70厘米、在好芽的上方刻伤或在芽上涂抹发枝素，促发出直立枝。第二年春将第一主枝上培养出的直立枝拉向西北方向。但对长势强的品种，需要定干，以缓解主干作主枝后的强旺生长势头。可参照“Y”字形定干方法，即定干高度50～70厘米左右，选一健壮芽当顶，培养该芽抽生的两个对称方向的健壮枝培养为另一主枝，其余枝及时抹除。为了培养好二大主枝，需对主枝上的直立枝加以控制，对枝按相对方向绑缚培养为主枝，其余分枝全部抹除。二大主枝背上直立芽在萌发后抹除。主枝延长枝一般不短截，如树势较弱，对主枝延长枝可轻度短截，相邻植株主枝间呈平行状态。主枝延伸到规定长度时，应作去势修剪，留强枝换头，控制主枝不在向外延伸。
结果枝组的配置。在二大主枝上不培养大型枝组，只要求着生中小型枝组，而以小型枝组为主。小型结果枝组多�孟人Ψ藕蠡厮醴ǎ�1年生枝缓放，形成短枝结果后在分枝处回缩。中型结果枝组则用先截后放再回缩法培养。枝组间以“多而不挤，疏密适当，上下左右，枝枝见光”的原则，以相互不交叉、不重叠为度，每主枝上配置小型枝组12～14个。要注意对枝组的调整，当侧生枝少时，可将较直立的枝组下压和下垂枝上抬，增补侧生枝组；下垂枝组少时，可用侧生枝组上压，增补下垂枝组，要保持幼树枝组不幼，老树枝组不衰。枝组常以回缩的方法更新，其回缩掌握的程度是抽枝多而短，壮而不徒长。结果后，枝组内要用“三套枝 ”修剪法，即当年结果枝、形成花芽枝、生长枝各占1/3,使结果、成花、生长三不误，达到连年结果的目的。
4.改良纺锤形 当树高控制在2～2.5米,冠径在1.5～2米时，叫矮纺锤形，可用于高密度（200株/亩）栽培。再对下部侧生枝长势进一步控制，使上下伸展幅度相近，加大分枝角度，使树形瘦长，则可变为细纺锤形，可运用于更高密度的栽培方式。
4.1 修剪方法
4.1.1中央干的修剪 定干高度在60～80厘米左右，中心干直立生长。第一年冬中心干延长枝前留50～60厘米；第二、三年冬中心干的延长枝剪留40～50厘米；第四、五年冬基本成形，中心干上的小主枝己选足时，就可开心落头。落头后，为了保持2～2.5米的树冠高度，每年可用弱枝换头。
4.1.2 小主枝的培养 每年在中心干上选留2～4个小主枝，于新梢停止生长时进行拉枝，一般拉成水平枝。在定植后的四年里，冬季对小主枝一般不进行修剪，小主枝的延长枝也不短截。对达到1米长的小主枝要撑、拉成水平，而对生长较短的小主枝暂不拉枝，待生长到1米长时，再拉成水平。当小主枝已选够10～15个后，延伸过长过大的小主枝，要及时回缩。小主枝的粗度不能超过该段中心干粗度的1/2。当小主枝过粗时，可在小主枝上疏掉部分分枝，以削弱其生长势力。要防止树体上强下弱，当出现上强下弱的现象时，要抑强扶弱，可适当疏除中心干上部过密枝或上层小主枝上的较强分枝，小主枝上要配置和培养中小型结果枝组。
4.1.3 无用枝的疏除 对中心干上的竞争枝和小主枝上的直立枝，内膛的徒生枝、密生枝、重叠枝，要及时疏除，以保持通风透光良好，稳定产量和树势。
4.2 树篱枝的密度 每亩总枝量不超过8万个为宜。过密枝应疏除，维持适宜的留枝量，调节结果枝组的密度。
二、修剪
梨树栽植后，通过4～5年的幼树整形，逐步转为正式结果期，在结果初期，还要注意培养树形，继续完成整形任务。但整个结果期修剪的重点是调节生长与结果的平衡，保势树体健壮，为夺取优质高档梨的生产创造条件。梨发枝力强成枝力弱，大多以短果枝结果为主，修剪时应重点注意以下事项：
1 结果枝组的培养与修剪 结果枝组的数量合理布局是获得高产、稳产的关键。对容易成花的品种，可采用先短截后长放或短截后回缩的方法，对不易成花的品种，可以先长放后回缩，培养结果枝组。对盛果前期和进入盛果期的树，对结果枝组应进行精细修剪，同一枝组内应保留预备枝，轮换更新，交替结果，控制结果部位外移。要充分利用轻前长放和短剪回缩调节和控制枝组内和枝组间的更新复壮与生长结果，使其既能保持旺盛的结果能力，又具有适当的营养生长量。
2 辅养枝的修剪 由于梨树的成枝力弱，整形修剪时，在骨干枝之间的空隙处，要适当多留一些辅养枝，以增强树势，利用其结果。当其影响主枝生长时，应及时回缩，直至疏除。
3 防止结果部位外移 可采用对上部和外围的强枝进行疏剪，减少上部和外围 枝数量，疏去直立强枝，留中庸枝并缓放成花挂果，以减弱生长势。对下部和内膛弱枝多留少疏，并适当短剪以促发分枝并复壮更新。对弱枝回缩到壮枝、壮芽处，以增强树势。对伸向行间的枝要适当回缩，使行间保持本树形或栽植方式应有的通光过道宽度。
4 其它 盛果期应加重冬剪，对内膛弱枝更新复壮，使内膛和下部枝培养丰满后，再交替结果，同时预防结果部外移，保持树体结构。夏季修剪作为辅助修剪，主要采用摘心、扭梢、拉枝等技术，以促进花芽分化。
第四节 土肥水管理
一、土壤管理
在梨树定植前改土的基础上，于栽后1～2年（秋季）应及时向外扩穴或扩沟，增施有机肥稿杆、堆肥等，每年扩展延伸宽度1米左右，分2～3年的时间将株行间全部改良。在改良土壤的同时要加强土壤年际管理，选择合理的土壤管理制度，如幼龄园间作绿肥、饲料的耕作法、清耕法、生草法、覆盖法等，以保持土壤疏松肥沃，并能保持土壤含水量，提高抗旱能力。
二、施肥
施肥是提高梨园土壤肥力，施肥以供给或补充梨树从土壤中急需吸收带走（或己经吸收带走）的矿质养分。生产绿色食品（梨）的施肥原则要以有机肥为主，遵守绿色食品对梨树植物施肥的规程要求，尽可能的少施化肥，尤其不得施用硝态氮类化学肥料。
1. 幼年果园施肥（1～3年） 幼树施肥应采用薄施勤施的原则。第一年以氮、磷为主，以增加枝梢生长量，一般定植后在发芽时施第一次肥，以清水粪配合适量尿素及磷肥（株施尿素10克，过磷酸钙20克，清粪水2～5千克。至6月底每月施肥1～2次，用肥量逐渐增加。7～9月底停止施肥，以利于促花，10月上旬施秋肥一次，以有机肥为主，并适当增加用量（株施尿素10克，过磷酸钙50克，禽畜粪水10千克）。第二、三年，由于结合合理的整形技术，植株开花试果，并有一定产量。可在2月中旬、 5月中旬、7月中旬、10月上旬施4～6次肥即可。另外：2月中旬要重施磷肥，在5月中旬增施钾肥。
2. 结果园盛龄果园施肥（第4年开始） 采用高密度栽培的梨园，第三、二年试果，第四年就进入高产期，因而施肥次数减少，施肥量增大。每年在2月中下旬，5月中旬，8月下旬施三次肥即可。可按每产100千克果实施入尿素1千克，过磷酸钙1.5千克，硫酸钾0.8千克的比例施用。
第一次在2月中旬施春肥：此次施肥主要是促进花器发育，提高座果率，加强新梢生长，为6～8月花芽分化作准备。由于梨树大多以短果枝结果为主，短枝一般在花后15天即停梢，如果春肥施用过迟则使枝梢生长过旺，不能及时停梢而影响果实肥大和花芽分化。故此次施肥宜早不宜迟，以萌芽前10～15天（2月中、下旬）施用为宜，以速效氮肥结合有机肥施用，磷肥一次性施入全年用量的60%，氮肥占全年的25%左右，一般亩施尿素15千克，硫酸钾15千克，过磷酸钙 40千克，禽畜粪水2000千克。
第二次施肥在5月上、中旬施用夏肥（壮果肥）：此时正值梨树叶片大量形成期（亮叶期），且幼果开始膨大，并为6～7月份果实迅速膨大和6～8月的花芽分化提供足够养分，施肥量较大，占全年50%左右，一般亩施尿素30千克，硫酸钾30千克。禽畜粪水4000千克左右。
第三次施肥在采果后（中晚熟品种应在采果前施）施用秋肥：主要为保护叶片提高花芽质量，为来年丰产积累养分，施肥量占全年25%左右，一般亩施尿素15千克，过磷酸钙30千克，禽畜粪水3000千克。
第四次多在秋季入冬前，施好基肥。基肥可以结合改土施 入有机肥为主，如畜禽肥、堆肥、厩肥和配合一定量的磷肥，适当深施为好。强调施好基肥，加大有机肥的有量，是生产绿色食品（梨）的重要的技术环节。
3. 叶面施肥 每次喷药时结合进行叶面施肥，可加入0.2%尿素和0.2%磷酸二氢钾，花期喷0.1%硼砂等。
三、灌排水
梨是生理耐旱性弱的树种，叶面蒸腾旺盛，故需水较多。尤其7～8月需水最多，若高温干旱应适当灌水，或用水生绿肥覆盖。否则，叶片争夺果实内的水分，既阻碍果实膨大，又将严重影响果实品质。梨树要求土壤不能有渍水，根系不能长期在水分含量过高的土壤中生长，同时土壤水分过高严重影响果实品质，不利于优质果生产。因此地下水位高的园地和雨季要开沟排水，尤其是平地果园更应注意排水。一般每2～4行开一条深50厘米，宽30～40厘米的排水沟排水。
第五节 花果管理
一、促花措施
梨园为了早结丰产，须提早促花，使之形成足够的花芽，方可达到连年丰产的目的。常用方法有：
①6月底喷多效唑（PP333）800～1000ppm，或6月上旬和8月上旬各喷1次250倍液的PBO；
②当新梢长达30厘米时，反复摘心，或在6月初新梢半木质化时扭梢；
③砂梨多数品种的直立旺长枝都不能成花结果，如果要利用这些枝来结果，就需在早春将其拉平，并对其上抽生的枝梢在半木质化时扭梢；
④在6～8月对不易成花的旺树适当控水。
二、果实管理
1. 保花保果措施
①花期果园放蜂，人工辅助授粉（注意：一定要收集授粉品种树上的花粉，为主栽品种授粉）。喷尿素0.3% +硼砂0.2%+萘乙酸15ppm或“云大一120”4000倍液。
②花后喷磷酸二氢钾0.3%+0.2%尿素液+GA3（赤霉素）50ppm。
③花后5 天和15天各喷1次“果大多”（每小包加水90千克）。
④花前和花后各喷1次100～150倍PBO。
⑤花后3周喷1次多效唑1000ppm。
2. 疏花疏果 一般在进入结果盛期后采用。
①疏花：对花量过多的植株应进行疏花，可提高花的质量，从而提高坐果率。疏花时间以花序伸出到初花为宜。但有晚霜危害的地区以谢花后疏果较为稳妥。疏花量因树势、品种、肥水和授粉条件而定，旺树旺枝少疏多留，弱树弱枝多疏少留，先疏密集和弱花序，疏去中心花，保留边花。
②疏果：疏果可增加单果重，并提高果实品质，一般在早期落果高峰期之后进行，以落花后两周左右进行为宜。每花序留1～2个果即可。首先疏去病虫果、畸形果，保留果形端正着生方位好的果。
③化学疏除：在开花末期，估计能达到丰产时结合病虫防治进行，可喷0.5%的波尔多液和波美0.3度石硫合剂，或萘乙酸钠 40ppm可起到疏果的效果。（注意：为了安全保险，减轻化学物质残留量的污染，化学药剂疏花疏果需慎用）。
3. 提高果实品质的措施
⑴疏花疏果，合理负载量，中等树势果台间距在20～25厘米，以2/3的果台留单果，1/3的果台留双果，另需留有部分空果台。⑵增施磷、钾肥。⑶喷施 0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾。⑷果实膨大期喷1～2次“云大－120”（一瓶3.3毫升，兑水13千克）加250倍食用醋，以提高果肉嫩度和果皮光洁度。
4. 防止裂果、锈果和采前落果 ⑴在5月上、中旬施足磷、钾肥，并用杂草覆盖树盘，抗旱保墒可防裂果。⑵不要一次性施过多速效氮肥，使果肉果皮发育均衡，以减少果实表皮的角质龟裂而形成的锈斑。同时少喷波尔多液，以减轻锈果产生，并加强梨锈病的防治，预防或减轻锈斑。⑶采前1个月喷1次GA350ppm或喷蔡乙酸10～100ppm，可有效的防止采前落果。
5. 果实套袋 根据果实大小，选用国产双层或单层含药的纸袋为好于5月中旬果面果点形成之前，对果面喷一次广普性杀菌剂和杀虫心剂，如70%甲基托布津800倍，宝丽安 1500倍等。然后及时套袋。采用两次套袋的，可在盛花后3周套单层小袋；到盛花后6～7周，果实进入生长发育中期，除去小袋，改套双层大袋。黄金梨等日韩梨品种，必须选用双袋（外层为灰黑色，内层为红色或粉红色）。套袋时间上午9～11点，下午2～ 6. 点为宜 双层纸袋在果实采收前一个月拆开上层纸袋，以利于果实感光。单层纸袋，在采果时取袋。
6. 除花萼和除肋沟 在日韩梨品种中，有宿萼（如园黃、秋黃等）品种；也有脱萼（如丰水、黃金等）品种；还有一种是既有宿萼又有脱萼（如新水等）。脱萼与宿萼果实让其自然生长发育，就将会形成果形不一致。因此，在谢花一周后（此时脱萼果与宿萼果已能明显区分），疏去不脱萼的宿萼果。如宿萼果个头大、位置好，需要保留时，可用单面剃须刀片把花萼除去。注意操作上伤口要平齐，不伤及幼果的果顶。如果在开花期开展了人工授粉的植株，在授粉后3天后，喷 15%PP3337000～10000倍液，可有效除去花萼，可用小喷雾器喷花。
许多梨品种果实上有纵向肋沟，似桃、李、杏果实的腹缝线，属于品种特征，无法消除。但有些梨品种的果实上有些有肋沟，有些果实上又无肋沟，生产上就应采取措施除去有肋沟的果实。如丰水梨有肋沟的果实一般是由花序下部的第一、第二朵花形成的，第3～5朵花结的果，多数无肋沟。所以疏花时将花序最下部的 1、2朵花和第3～4朵以上的花疏除，并在套袋前定果时只留无肋沟的幼果，就可基本除去肋沟果。
7. 果实采收 以色泽和风味均达到该品种最佳成熟标准时采收为宜，成熟期不一致的可分批采收，采收时应轻拿轻放，并注意保留果梗，以利贮藏。长途运输的果实应适当早采。
第六节 梨病虫害防治
防治病虫害要遵照绿色食品的要求，逐步营造良好的梨园生态环境，搞好综合防治。下面介绍的防治方法中，化学农药的使用应重点用于“桃治”。
一、主要病害防治
1. 梨黑星病 别名疮痂病，为梨最主要病害之一，危害梨树的果实、果梗、叶片、叶柄和新梢等。从落花期到果实近成熟期均可发病，病部已形成显著的黑色霉斑，很象一层霉烟，这是最主要的特征。叶片受侵后先在正面发生多角形或近圆形的退色黃斑，而在背面产生辐射状霉层，尤以小叶脉上最易着生，病情严重时，病叶大量早落。幼果受害大多早落或病部木质化并停止生长而发展成畸形果。大果受害可发生几个到十几个病斑，形成疮痂状凹斑，并常发生龟裂，病斑伤口常被其它多种果实腐烂病菌进行浸染，使全果腐烂。
防治措施 ⑴消灭病源：早春落花后至6月，注意病梢发生情况，及时摘除烧毁，清扫落叶、落果，剪除病梢。⑵药剂防治：
①临近花期和谢花70%左右各喷一次1∶2∶240波尔多液或1∶2∶200～240波尔多液或“大生米”800倍液保护花序、嫩梢和新梢；
②5月中旬，6月中旬，7月中旬，8月上旬各喷1次杜邦福星800倍液，多霉清1200倍液，或大生米800倍液。
2. 梨锈病 别名赤星病，为南方主要病害。主要危害梨叶片、新梢和果实。开始时在叶片正面发生橙黄色有光泽的小斑，逐渐发展成为近圆形的病斑，最后产生褐色粉末，病斑直径一般为4～5毫米，大的7～8毫米。幼果上病斑初期与叶上相似，病部稍凹陷生长停滞，往往引起畸形早落。
病菌以多年生菌体在病部组织中越冬，春季（3～4月）在适温与潮湿条件下迅速萌发，从梨树展叶期侵害梨的嫩叶、新梢和幼果，6～10天后在梨叶上产生病斑。
防治措施
①清除病叶是最有效措施之一。
②喷药保护，在花芽磷片散开时和花后各喷1次大生米800倍液或粉锈灵1000倍液，严重时两星期后再喷1次波美0.3～0.5度石硫合剂。
3. 梨黑斑病 侵害梨树叶片、新梢、花及果实。幼嫩叶片易受害，初期为针尖大小的圆形黑斑，后扩大可达1厘米左右，近圆形，微显紫色轮纹，天气潮湿，病斑表面生出黑色霉层，叶上斑多时合并成不规则病斑，叶畸形，引起早期落叶。成长的叶片也能受害，病斑淡黑褐色，直径可达2厘米，上生黑霉。幼果受害时初在果面产生一个至数个漆黑色、圆形、针头大的斑点，并逐渐扩大，病斑略凹陷，上生黑霉，病果早落。成长果病斑与幼果相似，但病斑己较大，黑褐色。
该病在春季以分生孢子借风雨传播，在整个生长季均能发生。透光好，生长旺的树发病少，反之发病较多。
防治措施 ⑴结合黑星病和其它病害的防治，一并进行。⑵注意田园清洁，加强管理，增强树势。⑶喷1000倍优得乐药液防治。
4. 梨白粉病 结合其它病害一并防治。
二、主要虫害防治
1. 梨大食心虫 是我国梨树最重要的害虫。主要以幼虫食害梨芽、花丛和果实，常造成严重减产。一年发生2～3代，以初龄幼虫在芽内（大多在花芽内）结灰白色小茧过冬。3月上旬花芽露绿时开始出蛰，至5月中旬结束。幼虫在叶簇基部危害。如果被害芽还能继续生长开花，幼虫也继续为害蛀入花台髓中，终使整个花序表现凋萎、干枯。
4月底至5月初，当梨有指头大时，幼虫转入梨果危害，出蛰晚的直接危害花序或幼果。常于果顶附近蛀入，并排出黑褐色虫粪附着虫孔处，一头幼虫危害 1～3个果后，在果枝及果柄上吐丝缠绕，然后返回被害果内，吐丝将入果孔封闭大半，即于果中化蛹。被害果也逐渐干缩变黑，但不脱落故有“吊死鬼”之说。5 月下旬成虫开始羽化产卵，直接危害果及芽，然后再害果。越冬幼虫长约3 米米左右，头部褐色，胸腹部绿褐色。
防治措施 ⑴结合冬季修剪，剪去虫芽，开花后检查受害花簇（受害花簇鳞片不脱落）并及时摘除。在5月下旬以前（成虫羽化前）摘除、拾净虫果，防治效果显著。⑵在越冬幼虫转芽和转果期喷10%高效灭百可乳油5000～7000倍液，也可用40%水胺硫磷或40%氧化乐果800倍液喷雾。
2. 梨茎蜂 俗名折梢虫，截芽虫。4月下旬成虫羽化，以成虫产卵和幼虫蛀食危害枝梢，发生严重时，满园断梢累累，严重影响枝条生长和树冠扩大。成虫产卵在嫩梢中，用锯状产卵器锯伤上部嫩梢及梢上叶柄，受害梢及叶片随即萎蔫下垂，并在数日内干枯脱落。幼虫孵化后向枝条下部蛀食，被蛀食部分变黑干枯，当幼虫食到二年生枝时，则原来被害的小枝全部干枯。
防治措施 ⑴结合清园，将老翘树皮刮除烧毁，消灭越冬若虫。⑵春季，越冬若虫开始活动尚未分散到枝梢以前和夏季群栖时可喷10%高效灭百可5000倍液或10%灭扫利3000倍液、40%氧化乐果800倍液。
3. 金缘吉丁虫 别名红缘吉丁虫。幼虫多在形成层和木质部之间蛀食，老梨可通过被害处不易发现，常造成大片梨树枯死。成虫体长15毫米，蓝绿色。幼虫体长3.5毫米，体扁平。4月化蛹，5～6月羽化成虫。产卵于扁平裂缝中。
防治措施 冬季清除翘枝，以除去虫卵，夏季经常检查。及时捕捉幼虫。
其他如：叶螨、梨蚜、梨瘤哦等害虫结合其他害虫一并防治。
三、梨树病虫害的综合防治简易措施
1冬季清园 冬季清理树体，削除翘皮、裂缝、病斑，结合冬季修剪，剪除病枝，虫枝，并喷波美3～5度石硫合剂清园。
2早期防治 发芽期鳞片松动散开（芽彭大后）时喷一次广普性杀虫剂和广普性杀菌剂的混合液，可有效预防多种病虫害，可选用50%多霉清1000倍液加20%杀灭菊脂4000倍液。
3生长期防治 5～7月防治食心虫，梨茎蜂等害虫时，应结合防治梨黑星病、锈病、黑斑病、白粉病一并进行。可减少喷药次数。
4合理用药 选用杀虫、防菌效果好的新型农药，交潜轮换使用，并结合生物农业防治一并进行。
附： 梨园周年管理工作历
<p align="center">时
<p align="center">期
物候期
主要栽培管理工作事项及技术要点
<p align="center">11
月
至
翌
年
2
月
落
叶
越
冬
休
眠
期
① 合理修剪，调整树体形状。争取在2月底完成。
②清理树体，削除翘皮、裂缝、病斑，可消灭潜藏于老皮下、裂缝中的梨星毛虫、梨小食心虫、梨黄粉蚜、梨蝽象、吉丁虫等害虫。
③结合冬剪，剪除病虫枝，病果枝、枯死枝、并去除僵果、病虫果，清扫枯枝落叶集中烧毁或深埋。全园喷波美3～5度石硫合剂清园。
④树干和大枝干用白涂剂涂白。
⑤全园深翻改土、压埋有机肥，（秋季高温多湿的地区应推迟到11月分施基肥）。
⑥入冬前灌一次水。
⑦利用冬闲期间搞好新果园的规划改土建设。
⑧做好苗木选购工作，最好选择正规育单位繁育的苗木，签订购苗合同，作好苗木的出圃、调运工作。可在11月、2月中下栽植梨苗。应多品种混栽或配置授粉品种。
3
月
萌
芽
展
叶
开
花
① 开花前追施速效氮肥，灌足花前水，增强树势，提高树体抗病能力。
②梨芽萌动露白时，喷2度石硫合剂。
③保花保果：包括人工辅助授粉（在花前3天，可用花蕾授粉器进行花蕾授粉；在开花期可采取人工点授粉或人工液体花粉喷洒授粉）花期放蜂；花期喷施硼肥；施用植物生长调节剂等。
④花期禁止喷药。
⑤谢花后，喷多菌灵500倍液＋1500倍40%水胺硫磷＋0.3%～0.5%尿素＋0.3%磷酸二氢钾，以防治蚜虫、梨小、梨木虱、梨大、梨二叉蚜、梨黑星病等多种病虫害和壮叶保果。
⑥疏花。
4
月
幼
果膨
大
期
①全园施一次三元复合肥＋饼肥，促进幼果膨大，提高果实品质。
②疏果，疏除小果、病虫果、畸形果、多余果、使叶果比达15～20。
③套袋，套袋前，全园喷施一次杀虫、杀菌剂，如：多菌剂500倍液＋20%杀灭菊酯乳剂2500倍液＋0.3%～0.5%尿素＋0.3%磷酸二氢钾等，力争4月中旬前完成套袋，以保证果实外观品质。
5
月
幼
果
生
长
期
① 开始夏剪，在新梢30～40厘米长时进行摘心，促进新梢老熟和形成花芽，并适当采用撑、拉、吊枝，以缓和树势。
②施一次速效氮肥。
③促花保果，用丰产素 2000倍液，于幼果期喷施，可减轻幼果脱落，增大果实；用15 ppm GA4+7喷施幼果（果实上应均匀喷洒，否则生长不对称）保果效果理想；在幼果上喷施FAP（激动素）250～500ppm或喷施B9 1000～2000ppm也有防止幼果脱落的功效。
④喷药，全园喷施一次多菌灵500倍液＋1500倍40%水胺硫磷液，以防治黑星病、梨小等病虫害。
⑤ 有霉雨的地区，要理通排水沟，注意排水。
6
月
果
实
迅
速
生
长期
① 继续夏剪，方法同上。
②增大果实：采取疏花疏果、果实生长期增施磷、钾肥（如喷施0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾等）、利用植物生长调节剂等多种措施以增大果实，提高果实品质。
③中耕除草，灭草保墒。
④注意根据病虫害的发生发展情况，加强防治工作。
⑤有霉雨的地区，要注意排水。
⑥有许多品种在此期开始进行花芽分化，对长势旺的植株应于花芽分化临界期前进行拿枝、扭梢、环割、倒贴皮等措施促花。梨幼树新梢旺盛生长时期，喷施6－BA（6－苄基氨基嘌呤）300ppm打破顶端优势、促进侧芽生长，使幼树提早结果。或喷施B92000ppm控制枝梢徒长，诱导顶芽生长，提早结果或。用矮壮素300ppm 处理幼树，也可使新梢节间缩短，增加花芽，提高幼树产量。
7
至
8
月
果
实
成
熟
期
① 在南方早熟品种于7月分成熟，中熟品种于8月分成熟。应适时采收果实。
②晚熟品种（部分中熟偏晚的品种）此时正进入迅速膨大时期，应运用增大果实、提高品质的管理措施，加强管理。
③叶面施肥，增加叶片寿命，防止（或减轻）早期落叶，全园喷施1～2次0.3%～0.5%尿素＋0.3%磷酸二氢钾＋多菌灵 500倍液＋1500倍40%水胺硫磷液，推迟落叶期，以增加树体营养，促进芽体饱满，为来年丰产打好基础。
④于7月初中耕树盘、灌透水后，对园地进行覆盖（最好选用水生绿肥作覆盖材料）保湿抗旱。
⑤应根据病虫害的发生情况，开展病虫防治工作。
9
至
10
月
果
实
成
熟
期
① 中晚熟品种适时采收。
②采收后及时0.5%尿素＋0.3%磷酸二氢钾+500倍液多菌灵的混合液，以增强树体养分积累，促进枝条成熟。
③未发生早期落叶和未开秋花的果园或植株，于9月中旬到10月中旬施好基肥，以有机肥与速效肥混施，依树体大小适量施，施后灌水。
④根据病虫害的发生情况，注意防治。
⑤伏旱结束后，撤出覆盖物，并可结合秋季改土将其翻压于土壤中。
⑥于9月下旬10月，园地进行深翻改造。
⑦秋季有霉雨的地区，应做好排水工作。
注：本管理历是以重庆附近地区的生产特点为基础制定的，仅作参考。
优质高档梨高效益栽培技术
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