云和雪梨栽培历史悠久，据考证，云和雪梨在明景泰三年（1452年）设立云和县以来，无论从明代旧志或嘉庆新志中，就作为重要水果载入产物门，距今至少巳有550年生产栽培历史。云和雪梨品种资源丰富，属砂梨系统的一个地方优良品种。20世纪90年代末云和全县梨树栽培面积曾达到1万亩，年产量75－90吨。为了保护和开发地方梨良种，从1988年起云和县祟头镇农技站开展云和雪梨单株优良品种优选工作，从中决选出了一个丰产、品质优良的云和雪梨优质单株品种。
1、选优经过
1988年9月成立云和县云和雪梨单株选育小组，同时发动梨农在云和县4个主要分布乡镇开展云和雪梨单株选育工作。梨农初选优良单株63个，经选优小组和有关专家实地考察、测定、监评，从中复选出4个优良单株，代号分别为88-01、88-06、88-19、88-28，1989年将这4个优株进行繁殖培育，将根蘖苗定植建国，对4个优株建园60亩，连续4年观察该4个优株早果性、丰产性、抗逆性、果实品质，表现较好。1990年又建立45亩品种对比试验园，4个优株占总栽培株数80%，红梨、六月梢占20%，1991年在绍兴诸暨林科所建立90亩进行品种适应试栽，试栽结果表明4个优株均表现较强的适应性。
2、主要性状
2.1植物学特性
树姿半开张，树势强壮，树冠较大，萌芽率高，成枝力强。成龄树树高4-5米，冠幅3-4米，主干及多年枝呈褐色，光滑，1年生成熟枝呈红棕色，无茸毛，皮孔有小白色斑点。叶片广椭圆形，深绿色，叶尖渐尖，叶缘细锯齿，叶基宽、中、大，叶柄浅绿色。每花序5-9朵，花蕾白色。花冠中、大，花瓣白色，花药黄色，饱满，花粉较少。
2.2果实经济性状
果实圆形或扁圆形，顶端基部均高低不平。纵径8-9厘米，横径9-9.5厘米，果实中、大，平均单果重300-400克，最大单果重750-975克，套袋果果面呈黄白色，果梗较短，皮薄，星点小，锈斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多，石细胞含量少，风味浓甜、爽口、品质上等。可溶性固形物含量12.8-13.5%，含糖、酸、糖/酸、可食率分别为7.25%、0.29%、25.00、83.88%。成熟期8月底。耐贮藏，适于冻藏，藏期可达3-4个月。
2.3生长结果习性
树势强健，树冠较大，萌芽高，成枝力强。以短果枝结果为主，果台连续结果能力强。每花序坐果2-3个，无采前落果现象，丰产、稳产。低接幼树第4年开始开花结果，第5年开花率100%。自花结实较差，必须配置授粉树。
2.4抗逆性
从历史栽培以来云和雪梨树骨干枝、枝条、花芽无出现大冻害，在个别年份连续极端气温达-9摄氏度超过20天的情况下，第2年仍照常开花结果。抗寒力强，但果实成熟期怕风。
3、栽培技术要点
（1）栽植密度与栽培方式:行株距平地为5米×3-3.5米。坡地4米×3米。砧木选用山棠梨（豆梨）做基砧。
（2）授粉品种的配置:授粉品种选择红梨，主栽品种与授粉品的配置为4:1。
（3）整枝修剪:采用二层5主枝，三层7主枝的整形方式，幼树以轻剪为主，多长放、少短载，以促幼树早结果。随着树龄的增加逐步增加修剪量。冬剪与夏剪相结合，夏剪主要采用拉枝、摘心、扭枝等措施控制树势。
云和雪梨的栽培技术
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