大雪枣是珍稀自然变异品种，最早发现于沂蒙山区。经技术人员在野生酸枣及普通枣树上换头嫁接获得成功后，开始在全国范围内推广。大雪枣是酸枣嫁接、改良低劣枣树品种、绿化荒山的优良树种。大雪枣的成熟季节市场上已无其它鲜枣出售，因其个大色美，品质上乘，所以市场紧俏，价格坚挺，极具发展潜力。
⒈树形美观。大雪枣的叶片比一般枣的叶片大，且肥厚有光泽，枣吊长，可作为园林苗木或盆景苗木，经过科学合理修剪后，可使树形优美，达到观赏之目的。
⒉果实较大。在较好土地条件下，一级果每千克26～30个，最大单果重80克左右，是目前鲜食枣中单果较大的品种，在干旱贫瘠的山丘上果实也较其它枣大的多。
⒊成熟期晚。一般年份霜降前后开始成熟，立冬左右熟毕，是枣树品种中最晚熟的一个品种，填补了市场空当，增强了竞争力。
⒋口感较好。传统枣类产品一般为干果，而大雪枣更适宜于鲜食。大雪枣果大色艳，颜色紫红，有光泽；果肉丰厚，肉色翠绿，核小，酥、香、脆、甜，口感好，是鲜食水果中的珍品。
⒌营养丰富。大雪枣氨基酸、维生素、微量元素含量极其丰富。一个直径4.5cm的枣果，枣核直径只有5mm～8mm，肉质肥厚。经省产品质量监督检验所和医科院中心实验室依据GB5835－86测定，大雪枣总糖含量为73.6%，总酸含量4.3%，VC含量每百克为213mg，其它微量元素含量较丰富，具有良好的保健功能。
⒍适应性广。大雪枣是遗传性状稳定的芽变无性系，耐瘠薄，耐干旱，综合抗逆性、适应性强。
⒎生长旺盛。嫁接苗当年长高1.5m左右，2年生平地树高2m～2.7m，坡地1.5m～1.8m。树冠半径1.2m～1.7m。大骨干枝生长旺盛，结果枝组和结果母枝总量大，形成了既是大乔木，又是丰产树形的理想骨架。
⒏丰产性强。大雪枣可在普通枣树上嫁接，也可在野生酸枣上嫁接，嫁接成活后当年挂果，次年形成产量，采用密植丰产栽培技术，一般大田种植3年树亩产可达1000～1500kg。
⒐产量稳定。大雪枣不仅具有早结果、多结果的优点，而且是稳产树种，年际产量差异小，随树龄增长产量稳步增长。
⒑容易管理。大雪枣苗木繁殖技术简单，与酸枣嫁接亲合力极强。培育酸枣苗作砧木技术简单易学，种子容易采集。大雪枣管理较苹果、桃等水果相对粗放，管理技术简单，投工投劳少，与苹果管理相比仅用40%左右的精力即可管好，而产品价格远远高于苹果，是投资少、见效快、成本低、效益高的优质经济林果新品种。
⒒效益较高。大雪枣的管理成本较低，市场销售渐旺，使大雪枣苗木、接穗、鲜果的价格居高不下，经济效益极高。一亩大雪枣的综合经济效益最高时可达到10～20万元。
珍稀变异品种----大雪枣
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