一、概述
矮化密植的枣树栽培是我国今后生产发展的总趋势。目前矮密丰植的栽培在中原五省已大面积推广，山西省临猗县庙上乡山东庄1740亩的梨枣矮密丰栽植的成功，把我国红枣发展事业推进一步。
密植是同过去常规稀植相比较而言，它受品种、土壤、肥力、气候和社会因素影响外，主要受一定的栽培时代科技发展水平的制约，枣树乔化实生苗、根蘖苗或嫁接苗，选用较高的定植密度采用相应配套制管理技术，使之在较短时间内早结果、早丰产、早效益，它的显著特点是高投入、高技术、高产出。
矮密枣树的栽培能使枣树早结果习性和生长习性正常发挥，生产期短，结果早产量上升快，容易获得丰产。如山西省运城市林业局红枣繁育基地定植2.3亩梨枣，每亩220株，第四年可产枣果9305公斤。山西省交城县林科所定植的1.2亩枣树密植园，亩栽枣树327株，第二年亩产鲜枣393.7公斤，第三年亩产鲜枣1391.4公斤。陕西省咸阳市林业局技术推广站在彬县城关镇栽植7亩密植园（两块地）每亩110－148株，嫁接后当年挂果，第二年亩产鲜枣分别为280.5公斤和377.7公斤，第三年亩产分别为665.5公斤和741.5公斤，第四年分别为1287公斤和2012公斤。所以矮密丰栽培新技术是目前枣树管理更新换代的新模式。
二、枣树育苗技术
（一）、酸枣砧木的培育
（1）酸枣种子的层积处理，选择果实饱满的成熟酸枣集中起来放入缸内沤制3－5天，取出果实，搓掉果肉，取出果核凉干，在11月份土壤封冻前7－10天，将种子用清水浸泡，间隔换水二次，取五倍于果核的湿沙，沙的湿度以手捏成团不滴水，松开手沙不散为宜，将果核捞出淋干（易洒）与沙子均匀混合，然后在室外背阴处开深宽各50－60厘米的沙藏沟，沟的长度根据种子数量而定，沙藏时，基部放5－10厘米的沙子层，将混合湿沙的种子倒入沙藏沟内，距地面10－15厘米上部用湿沙埋至地面，为防止湿沙水份蒸发，在沟上覆盖5－10厘米厚的秸杆（部份地区为防止雨水灌入，可将沟边开排水沟）。
（2）、播种在翌年四月中旬（枣树萌芽前）开始播种，播种时根据果核重量，出苗率及层积处理质量而定。一般情况下正常成熟的酸枣核每公斤2700个左右，出苗率为65%，每亩播种10－13公斤。如果层积处理不好，适当增加播种量。选择地势平坦，便于灌溉的地方作苗圃园，播前施足底肥，灌足底墒水，开沟播种，沟深5－6厘米。行距为40厘米，地膜覆盖，保墒增温，播种后30－40天出苗。（注意及时放苗，防止高温烫苗）待翌年春季嫁接，有条件地区当年7月下旬芽接。
（二）、嫁接
（1）嫁接工具
手锯修枝剪芽接刀芽穗座劈接刀
（2）嫁接方法
枣树嫁接方法有枝接（劈接、切接、皮下接、腹接、桥接、舌接），根接、芽接等，而枣园常用劈接、皮下接或舌接，操作简便，成活率高，当年生长快，次年好整形。无论采用哪种嫁接方法，都要力求一次嫁接成功。
－－剪砧：清除砧木基部周围侧毛细枝，从距地面1－2厘米剪断砧木，用劈接刀沿砧木断面髓心垂直向下推，切口长2.5－3.0厘米（砧木若短，可向地面下挖5－7厘米进行嫁接，减少以后抹砧木芽的工作量）。
－－削穗：将接穗留2个芽，用利刀快速将第一个芽的下部3厘米处两侧削成上厚（3毫米）下薄（1毫米）外厚里薄的楔形，两侧稍长（3－3.5厘米），且表面光平。
－－插穗：用劈刀将劈缝撬开，把削好的接穗插入劈缝内，使接穗形成层与砧木形成层对齐，稍用力慢慢向下推，做到接穗在砧木桩上，上稍露白1毫米，下不蹬空。
－－绑扎：用塑料带自上而下绑扎好接合部位，防止接穗移位，使之密切接合，以利愈合的形成，保证成活。皮下接在树液旺盛流动发芽期，砧木皮层易于剥离进行。
－－剪砧：在砧木距地面1－2厘米处剪断砧木，选皮部光滑的一侧，用芽接刀纵向自下而上划破皮层，深达木质部，然后用刀尖部剥开皮层。
－－削穗：接穗留芽1－2个，在下芽下方1－3厘米处先横向入切，接近髓心，再向下斜削，长约2.5－3厘米成马耳形，斜面平滑，然后在长斜面的背面下部1／3处斜削达基部，两边保留皮层基本对称，并在斜面两侧底部，向内轻削钝尖，将接穗向内插入。
－－插穗：将削好的接穗，插入砧桩撬开皮层内，稍用力下压，上部“露白”1毫米。
－－绑扎：同劈接法。
三、规划与建园枣园规划是枣树定植前进行的一次全面性事关长远的基本建设规划的实施方案。
（一）规划
（1）园地规模的规划：根据农业生产实行土地以户承包经营的现实和社会市场商品经济发展要求，园地规划在总体上适当相对集中以形成栽培区域化，生产基地化，经营商品化。
（2）小区面积的划分：主要对区域化连片栽植的枣园，为便于管理，可将枣园划分为若干小区，小区大小主要根据园地的地势及土壤条件，气候情况划分，地势、土壤及小气候条件基本一致的可划分一个小区。
（3）道路系统规划：为了作业方便，提高劳动效率，在集中连片枣园内可设主干路，生产便道，主干路应纵贯全园。
（4）灌溉系统：平地、河滩、川道枣园多以机井、河流、水库为水源灌溉系统，可与道路系统相结合，条件优越可实施渗灌。
（二）、品种及密度规划
品种应选择适应当地自然条件的优良品种：
鲜食品种：梨枣雪枣冬枣水枣大白铃
食干兼用品种：骏枣赞皇晋枣板枣
制干品种：相枣胜利山东庄2号矮丰
观赏品种：龙枣胎里红茶壶枣磨盘枣葫芦枣
辣椒枣
密度：密植是枣园早丰产的核心，也是与传统稀植枣园有根本的区别。
一般密度：110－220株／亩 产量指标：第一年成活率90%以上，当年挂果率30%左右；第二年亩产600－700公斤；第三年亩产900－1200公斤；第四年以后产量逐年上升稳定在3000公斤以上。高密度：220－330株／亩 产量指标：第一年成活率90%以上，当年挂果率30%；第二年亩产900公斤左右；第三年亩产1200－1400公斤；第四年以后产量逐年上升稳定在4000公斤以上。超高密度：330－667株／亩产量指标：第一年成活率90%以上，当年挂果率30%；第二年亩产1200公斤左右；第三年亩产1500－2400公斤；第四年以后产量逐年上升稳定在4900公斤以上。栽植密度当地的地理条件、天气气候而定。
四枣树修剪技术
整形修剪是枣树栽培管理中的一项主要技术措施，通过整形修剪，促进幼树早分枝、早结果，控制或促进生长。建立牢固的丰产树体结构。近年来，随着枣树科学管理技术的不断发展，丰产的树体结构越来越受到人们的重视。生产中表现较好的丰产树体结构有矮冠疏层形、矮冠开心形、单轴主干形。
（一）、矮冠疏层形
树形特点：树体小，成形快；主枝间隔距大，光照条件好，骨干牢固，易生产，修剪方法简单，地下管理方便，负载量大，单株产量高。
株高及主枝数：树高2.5米左右，干高35厘米左右，全树7－8个主枝分3层着生在中心领导枝上，基部3个主枝；第二层各2个主枝；第三层1－2个主枝。基部主枝长度80－100厘米，第二层80厘米，第三层60－90厘米。
整形技术要点；在距地面35厘米左右处，选留3个长势均匀，方位好，角度适宜的主枝，培育基部3个主枝，第2层与第1层间距60厘米左右，留2－3个主枝，第三层1－2个主枝，与2层间距60－70厘米。各主枝的侧枝配备，基部3个主枝上各配2－3个侧枝，第二层主枝各配2个侧枝，最上部配1个侧枝，主侧枝形成时间与矮冠开心形相同，高度达到要求，要及时落顶回缩，树冠呈上窄下宽的园塔形。
（二）矮冠开心形
矮冠开心形特点：无领导干，骨干枝少，光照条件好，骨架牢固，负载量大，成形快，结果早，管理采收方便。由于枣树枝条直立，顶端优势强，人工造形较前一种树形难度大。
树高及主枝数：树高1.8－2.0米，共3个主枝均于主干保持75°左右夹角斜向上挺立。在距地面35厘米左右处，选留3个长势均匀，方位好，角度适宜的主枝培养基部3个主枝（无主干领导枝），当年长止60厘米重摘心，第2年3个主枝全部配齐。在基部的各个主枝上培养2－3个主枝（全树冠共培养7－9个主枝），各主侧枝全部配齐需2－3年，树冠上宽下窄。
（三）超高密度枣园（草地枣园）
栽植340株以上的枣园均属超高度密植枣园。树形结构特点是树体矮小，无明显骨架层次，主侧枝不明显，主杆均生二次枝，树高一般控制在0.9-1.2米，全树以二次枝为主的结果组7－8个，栽植苗定于50厘米，
当年生长40厘米摘心，培养侧枝木质枣吊，第二年丧生结果能力，因此每年初春要短截或疏除个别二次枝，并剪除木质化半木质化枣吊来调整结果部位，从而保持较高产量。
五、病虫害的防治
（一）、虫害的防治
（1）、枣粘虫
又名卷叶蛾、枣实蛾、包叶虫，主要从幼虫吐丝危害叶、花、果实，危害后的叶片呈缺刻或穿洞，危害严重时造成大面积减产，果实品质降低。因此防治即在幼虫上，树喷洒50%辛硫磷1500倍液杀卵或菊脂类农药2000－3000倍药液杀虫。
（2）桃小食心虫
又名枣实虫、枣蛆、桃蛙虫，以幼虫危害枣果，被害果实皮部早红或脱落，严重时使产量下降，果品质降低。防治方法：于5月中旬－7月下旬幼虫出土初期和盛期，在园内地面喷施25%的对硫磷80－100倍或75%辛硫磷150－200倍液，毒杀出土老熟幼虫和夏茧，在6月中旬－7月上旬和8月中旬－9月上旬喷洒50%杀螟松乳剂1000倍液或菊脂农药2000－3000倍液以杀卵和幼虫，间隔10－15天喷洒一次，连续喷杀2－3次即可。
（3）枣锈壁虱
又名枣叶锈螨、枣瘿螨、枣叶壁虱，以成虫危害叶、花和幼果，被害叶初期呈灰白色，发亮，随着虫害加重逐渐变厚、变脆而停止生长，沿叶主脉向叶面卷曲合拢，后期叶缘枯焦，早期脱落，花与蕾受害渐变为褐色，干枯脱落。防治办法：四月成虫出前用药液喷洒地面，喷后用锄松土5－10厘米深，有灌溉条件的可将药液顺水浇园，毒杀出土成虫和入土幼虫，喷洒菊脂类农药2000－3000倍毒杀树上虫害。
（二）、病害防治
（1）、枣锈病
发病开始在叶背面有散生小绿点，渐变淡褐色病斑，多在叶脉两侧发生，最后病部突起呈黄褐色，病斑破裂散出黄粉使叶片变黄而脱落。
防治办法：清扫园内落叶，集中烧毁，消灭菌源。在7月中旬发病初期，每隔10－15天喷洒一次多菌灵克菌特500－800倍液或粉锈宁1500－2000倍液。
（2）、枣褐斑病
又名黑斑病，发病初期叶背面有零星黑点，然后不断扩大成圆形或不规则形状，甚至使叶片病斑相连成片，叶表呈黄褐色，光合作用减弱甚至早落。防治办法：冬季清扫落叶进行烧毁以杀灭病菌，夏季入伏后，喷洒800倍液多菌灵、800倍液叶枯净或托布津等。
（3）、枣缩果病
又名雾掠、烧茄子病，病源侵入枣树后，从直观形态分晕环、水渍、着色、萎缩、脱落，果面病斑提前出现红色，无光泽，果内变成褐色，组织脱水坏死，外果皮收缩，食之不甜发苦。发病期在阴雨连绵或间断性晴雨交替的高温、高湿天气的果实着色期，病源靠昆虫、雨、雾、露传播。
防治方法：在发病期的8月中旬至9月上旬，用链霉素100－140国际单位／毫升，卡那霉素140国际单位／毫升或50%DT500倍液进行防治，连续喷洒2－3次，同时在液中加入40%氧化乐果或20%水胺硫磷1000倍，以杀死传病昆虫。
（4）、枣疯病
又名扫帚病、丛枯病、小叶病，它是类菌质体侵染所致，以枝、叶、花不能正常生长发育为主要特点。
防治方法：新建枣园一经发现立即连根挖除病株，大树秋分前后剪除病枝，对挖出的病树和剪除的病枝要及时烧毁、深埋。
六、年周期管理简介
七、名贵鲜食果品－－梨枣
经济性状：果实特大，近园形，单果平均重31.6克，最大单果重82.7克，果肉厚白色，质地酥脆，汁多，味极甜。鲜枣含糖量23.5%，含酸量0.36%，维生素C每百克果肉含392.5毫克，不溶性固形物27.9-33.1%，核长纺锤形，核面粗糙，沟纹深，先端而渐尖，基部略钝，无种仁，果实品质极上。
植物学特征：树冠乱头形，树姿下垂，干性弱，树势中庸，树体中大，主干灰褐色，皮部纵裂，裂纹深，剥落少，枣头枝褐红色，枣股灰褐色，园锥形，通常抽生枣吊4-8个，吊长13.5-29厘米，着果较多部位7-10节。
生物学特性：枣头萌发力强，进入结果期早，一般嫁接后第二年大量结果，枣头、枣肥结果能力很强，特丰产，产量稳定，2年生植株产鲜枣3.2公斤，3年生植株产鲜枣6--8公斤。在陕西高陵地区，4月中旬发芽，5月下旬开花，6月中旬达盛花期，9月中下旬果实成熟，11月上旬落叶。
适于密、矮、丰栽培，宜在平川、水地、肥沃旱地及城郊大量发展。
临猗梨枣栽培新技术
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