随着市场经济的高速发展和农业结构调整的不断深入，以及加入WTO后对中国果树生产的挑战，在葡萄产业的发展方面，除选择适宜当地自然条件并适销对路的优良品种外，在规模生产的同时，强调无公害或绿色高档果品的生产。为此，根据巨峰和红地球的品种特性，结合我县的生产实际和自然条件，制定本技术操作规程，供生产者参考。（根据物候期顺序编写）
一、出土上架期
1、修整架杆，拉紧铁丝，棚架栽培的整好架面修换横杆。
2、在2月下旬至3月上中旬，葡萄伤流期前，对老葡萄园和劣质品种进行改接，采用"土接法"进行。
3、当日平均气温10℃以上，地下30厘米处地温7-10℃时，拆除覆土，将枝蔓均匀地引绑在架面上。
4、检查根癌病，对病重植株铲除带离果园烧毁，对发病轻进行刮治，刮除病瘤带离果园烧毁或深埋，然后用20倍菌立克或5波美度石硫合剂进行涂抹，连涂2-3次，间隔7天。
5、浇催芽水，施催芽肥。基肥不足的，葡萄上架后距葡萄30厘米左右开深宽各15-20厘米的施肥沟，每亩施入60-80公斤杨康固体肥，生长势弱的园片，加施20-30公斤尿素或磷酸二铵，施肥后浇透水，水渗透后划锄，整平地面。
二、萌动至发芽期
1、萌动期喷5波美度石硫合剂，除喷好植株外，将立杆、铁丝一块喷一下，进行全园消毒，铲除越冬病源。
2、发芽期进行第一次除萌定梢，将离地面40厘米以内的所有萌芽抹除，主蔓数量不足的，可从基部萌芽中选留培养。
三、新梢生长至开花前
1、当新梢长至15厘米左右时，喷1000倍菌立克或600倍喷克或600倍乙生或600倍大生，预防黑痘病、白粉病的发生，对有虫害的园片，加喷2000-2500倍蚜虱露加200倍杨康液体肥促进新梢生长，病害重的花前补喷一次。
2、在花序现穗期进行第2次定梢，篱架栽培的将无花序的新梢抹除，棚架栽培的每平方米架面留6个新梢，篱架栽培的每米长的架面留梢10个左右。疏除过密新梢，在开花前进行第三次定梢，疏除病残穗和小穗新梢，达到巨峰每亩留花序6000个左右，实行一年二收的园片，留1400-2800个，红地球每亩留花序2500-3000个。
3、巨峰葡萄于花序分离期（花前5-7天）在花上留7-9片叶摘心，除顶端副梢留2片叶反复摘心外，其余副梢全部抹除。整理花序，去副穗，掐穗尖，提高座果率，红地球营养枝留8-10片摘心，副梢留1-2片叶摘心，顶端副梢留2片叶反复摘心。花序分离期（花前10-15天）用5ppm的花穗拉长剂沾花序，拉长花序，然后按照自上而下的顺序去掉第1、4、7、10个分穗及穗尖，每个花穗保留6-8个小分穗。另外前期卷须与花果争夺养分应及时摘除减少养分消耗。
四、花后至硬核前
1、花后5-7天红地球葡萄在果穗上9-12片叶摘心，果穗以下副梢全部抹除，篱架栽培在果穗上，离地50-80厘米处，选择2个长势较旺的副梢留6-8片叶摘心，二级梢留一片叶断后摘心，棚架栽培的，延长头新梢不留果，每平方米架面留果2.5-3个果穗，保证每公斤果有0.8平方米的叶面供给营养。
2、红地球葡萄落花后，当果粒达绿豆粒时（生理落果后），集中进行疏果，每果穗留果80-100粒，当果粒达黄豆粒（硬核前）大小时，进行果实套袋，巨峰葡萄也应全面推广果实套袋。
3、落花后15天左右，追施果实膨大肥，根据树势和产量，一般每株追施50克杨康固体肥加50-80克磷酸二铵或尿素，促进细胞分裂，离植株50厘米开15-20厘米深的沟撒施，施后浇水。
4、落花后及时喷药防治黑痘病、穗轴褐枯病等。喷1000倍菌立克或50%乙生可湿性粉剂600倍液或80%喷克800倍液，已发生黑痘病的园片，可用50%的退菌特可湿性粉剂1000倍液，加48%乐斯本2000倍液，加600倍富力钙和600倍富力锌加0.2%尿素，套袋前加喷一次，但不能用退菌特，要喷细喷严，药液干后套袋，葡萄果实袋最好选择高档白色消过毒的纸袋，红地球葡萄篱架栽培的套袋后要打遮阳伞。
五、硬核期至着色前
1、及时疏除副梢整理架面，巨峰葡萄一般不留2级副梢，红地球葡萄二级副梢根据长势留1-2片叶摘心，增加叶面肥，避免冬芽萌发。
2、巨峰葡萄采取一年二收制的园片，当新梢粗度达1厘米直径时，重摘心，刺激自由果的产生，一次摘心不见花时，紧接着进行二次摘心，直至自由果产生。
3、果实套袋后，每12-15天喷一次杀菌剂，保护叶片，可用80%喷克800倍液或50%乙生600倍液或杀菌先锋600-800倍液与波尔多液交替使用，波尔多液在7月份前喷少量式或半量式，7月后喷等量式，每次喷药加喷200倍杨康液体肥，波尔多液单打，有虫害发生的园片可加喷相应杀虫剂。
4、果实膨大期开始时，巨峰葡萄于7月20日左右，红提葡萄于7月底到8月初，要追好磷钾肥，促进果实膨大和转色，一般每株施用50-80克杨康固体肥，加50-80克农大肥或三元素复合肥，加50克硫酸钾，离植株50-80厘米，开深15-20厘米的沟撒施，施肥后浇透水。
六、着色至采收期
1、叶面喷肥，结合喷药喷施0.3-0.5%的磷酸二氢钾，促进着色、糖分积累、花芽分化和枝条成熟，严禁使用乙烯利、催红素等外源激素，使果实自然成熟。
2、巨峰葡萄于采摘前10-15天摘袋，转果摘叶，喷600倍乙生或600倍喷克加800倍甲基托布津或1000倍菌立克，预防白腐病，但不宜喷福美双等污染果面的药物。红地球葡萄采前7-10天转果摘叶不摘袋，采用深色袋的于采收前5-7天摘袋转果摘叶，喷1000倍菌立克或800倍甲基托布津预防炭疽病和穗轴褐枯病。
3、采收：葡萄易发生机械伤，因此，在采收、装箱、运输、贮藏过程中要轻拿轻放，避免或减少磕碰、挤压、磨擦、震动造成的损伤。用于贮藏的葡萄应在早晨露水充分干后采收，采收前应对果穗喷布液体保鲜剂，采收后配合保鲜片使用会得到更好的效果。
七、落叶至休眠期
1、及早施足基肥：每亩施腐熟的优质农家肥5000公斤，过磷酸钙50-80公斤，杨康固体肥40-60公斤，树势弱的可加施农大肥75-100公斤。离植株50-80厘米，开深宽各50厘米的沟进行沟施，回填后浇透水。
2、整形修剪，小雪前后进行整形修剪。葡萄栽培必须要有与支架相适应的树形，较好的树形表现为果穗与枝叶均匀合理的分布于架面上，并保持较长时间结果能力，有利于稳产优质，减少病虫滋生，并依据品种与生长特点、地区特定的自然条件。
（1）龙干和扇形。一般每株有1至数条主蔓（龙干），每条龙干从葡萄架后部延伸到架前面，结果枝按20-30厘米距离直接着生在龙干上，多数以短梢修剪为主。龙干树形按无主干和有主干（龙干）多少分类，无主干龙干分为独龙干两龙干和多龙干形，它便于北方埋土防寒，有主干龙干适于冬季不埋土防寒地区。
我县多采用独龙干树形，养分运输顺畅，修剪方便，形成快，有利于早期丰产，多为短梢修剪、超短梢修剪，只留靠龙干的基口芽（亦称基底芽），为实现早期丰产和防止新梢徒长，普遍采用双枝更新。
（2）篱架树形大体上可分为扇形和水平形两大类。篱架多主蔓规则扇形。由地面直接分生出多个主蔓，主蔓无侧蔓，结果枝组按一定距离规则的排列在主蔓上，主蔓成扇形排列在架面。篱架多主蔓自然扇形，同多主蔓规则扇形的区别是主蔓上不规则的配置侧蔓，主侧蔓之间保持一定的从属关系。篱架水平整枝，植株从地面分生一个主干，在篱架1-3道铁丝上水平分布数个主蔓。只在第一道铁丝双向水平分布两个主蔓，称单层双臂水平形。在1道和2道线上分别各双向分布2个主蔓，计4个水平主蔓，称双层双臂水平形。
3、清扫果园，铲除越冬病源。修剪完后，将全园剪下的枝条、落叶、杂草清扫出园集中烧毁或远离果园，然后用5波美度石硫合剂喷洒剪留枝蔓，降低越冬病原基数。
4、下架埋土：土壤封冻前将枝蔓顺行平铺于地面上埋25-30厘米厚的土，取土要离开植株50厘米以外，另外，普浇一次封冻水，增加土壤含水量，使植株安全越冬。
优质无公害葡萄标准化生产技术操作规程
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