柿子脱涩办法有二温水脱涩、石灰水肥涩、二氧化碳和乙烯、乙烯利脱涩等。 （1）温水脱涩先将柿果用0.05%高锰酸钾溶液冲洗消毒。将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不用铁制容器），加入45～50摄氏度的水，水量以淹没柿果为度。通过在容器下加热，或在容器口盖棉被，或其它保温材料，盖严，或不时掺入热水，保持水温。...
一、软柿脱涩法 1、生物法脱涩：将苹果、梨、山楂等与柿子混层（按1：10比例）堆放于密闭容器内，会消耗大量的氧气，促进柿子无氧呼吸，产生乙醛，使单宁聚合而完成脱涩，一般需要5-7天时间。 2、酒精法脱涩：在柿果上喷75%的酒精，喷量为果重的0．5%，喷后将柿果装入容器内密封，在...
柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量13-24%，被号称为"铁杆庄稼"、"木本粮食"。为使柿子转化增值，下面介绍四种加工方法。 一、甜柿。甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下： 1...
柿子在贮藏中果肉极易变软，腐烂率较高。目前主要应用自然低温冻藏或速冻藏来延长贮藏期并减少腐烂损失。 1、自然低温冻藏性 选择通风良好的家庭院落及场地，将地面平整后挖浅沟。沟深、宽各为0.2～0.3米，沟间距离0.2米左右，挖出的土沿沟长方向堆放于沟的一侧。然后将苇箔或秫秸箔平铺...
1、室内堆藏法选择通风阴凉干燥的窑洞或空屋，打扫干净后铺10-20cm厚的稻草，然后将选好的柿果轻轻摆于稻草上3．--4层。贮藏期间应注意检查，发现烂果及时捡出，此法可贮藏至春节。 2、露天架藏法选择阴凉昼夜温差变化不大的地方，用木柱搭架，架高1米，架面大小依贮量而定，架上先铺一层竹箔或玉米杆，再铺1...
柿的采收期因气候和品种而有所不同，在同一地方和同一品种，则又依其用途、市场远近和供应情况而有所变化。作脆柿食用的时候，宜在果实已达应有的大� ⑵ど啤⒅肿映屎稚辈墒铡２墒展纾ど新蹋焉笏侄啵饰渡伲蚀侄分什涣肌Ｗ魅硎恋氖凉詈迷谑魃匣粕跬耍浞肿焐赐晔旌笤俨伞Ｔ绮墒盏墓翟谕焉螅游短福分�...
塑料袋密封脱涩法将柿子装进塑料袋中，里面放一两个苹果，把口扎紧，2-3天即可脱涩。 刺伤脱涩法在柿盖（萼片）周围插入小段干燥的芝麻秆或牙签，每个柿子插3-6根（呈圆形），几天后即可脱涩。 温水脱涩法将柿果装入清洁的缸内（忌用铁器），再注入40～50摄氏度的温水，或四周围用厚草帘...
1、室内堆藏 选阴凉干燥、通风较好的窑洞或房屋，在地面铺1 5～20厘米厚的麦秸或谷草，将柿果整齐排码3～5层。数量不多时， 可装筐置于阴凉处，发现烂果及时检出，如室温超过0摄氏度时，应早晚 通风，白天密闭门窗注意防热，RH小于90%时注意加湿。此法属于...
成熟的柿子果色泽艳丽，内含多种营养，口味甘甜多汁，除供鲜食外，还可制成柿饼、柿汁、柿酒等多种食品，但是成熟的鲜柿子不同于其它果实，在它成熟时便可鲜食，它必须通过一个脱涩过程，才能被人们作为鲜果食用。甜柿子除外。 1、脱涩的原理 柿子果实内含有一种特殊的细胞，它的原生质里含有很多...
盐矾水溶液由明矾和食盐溶于水而成。明矾起保持果肉硬变的作用，不致软化；食盐有防腐作用。溶液配制的方法是：每50公厅开水中加食盐1公斤，明矾0.25公斤，充分溶解冷却后备用。 选用中、晚熟耐贮品种，细心采收，除去� ⒊妗⑸斯Ｔ诮嗑坏母啄诘谷肱浜貌⒗淙吹难畏胤湃胂适粒⒂檬烈陡窃谑凉厦妫灾�...
柿子在加工之前，要先进行杀菌处理。将洗净的柿子置于0．2%-0．3%的过氧酸杀菌水溶液中浸泡1分钟左右（浸泡时间过长柿子会褪色），取出后用凉开水或干净的自来水清洗，去掉果实外表的杀菌液，放置在阴凉通风处沥去表面水分。 柿饼：将柿子摊放在薄板上晒2-3天，然后洗净手，用拇指与食指压柿子，反复晒、压，直到...
根据柿子的生物学特性，提供适宜的贮藏环境，选择耐贮藏品种，并采取一系列有效措施，能够达到减少品质变化和腐烂损耗、延长柿果供应时间的目的。 一、品种与采收期柿果各品种间的耐藏性相差极大，一般表现为： ①早熟品种较迟熟品种不耐贮藏； ②含水分多的柿果比含水分...
一、原辅料配比（按1000g成品计）鲜柿800―1000g，复合胶凝剂25―40g，白砂糖600―750g，柠橡酸8―10g。 二、制作要点 1、化胶：将胶凝剂分别称量后混合，再加入少量白砂使其均匀，然后用温开水使其溶化开。 2、原料清洗：选用成熟的柿子...
柿树原产于我国，在各地分布比较广泛，以河北、河南、北京、山东、山西、陕西等地栽培较多，柿果果实色泽鲜艳、甘甜多汁，含有多种维生素及矿物质，营养价值较高。 柿子由于采后在较短的时间内即软化，不耐贮运，所以，柿子贮藏难度较大。 一、品种与耐藏性 柿子的品种很...
1、保鲜剂法。保鲜剂的配制：甲醇10-20%、乙醇10-20%、高锰酸钾、百菌清、甲基托布津可湿性粉剂1种或几种0.02%-0.2%，余为水量。使用方法：柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂，10公斤用量25-75毫升。处理后柿果贮藏保鲜期可达100天以上，柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩，并在出库后一段时间内能保持一定的硬度，延长了市场...
我们知道，植物繁殖的方式很多，有的是利用种子繁殖；也有利用扦插繁殖；还有的利用嫁接繁殖等。归纳起来分为有性繁殖和无性繁殖两大类。 利用种了繁殖的树叫有性繁殖。有性繁殖的树木往往与原来的树不一样。如果利用压条、扦插、嫁接的树木就和原来的一样，这叫无性繁殖。 当人们把个大、味美的柿...
柿子在贮藏中果肉极易变软，腐烂率较高。目前主要应用自然低温冻藏或速冻贮藏来延长贮藏期并减少腐烂损失。 自然低温冻藏 选择通风良好的家庭院落及场地，将地面平整后挖浅沟。沟深、宽各为0．2-0．3米，沟间距离0．2米左右，挖出的土沿沟长方向堆放于沟的一侧。然后将苇箔或秫秸箔平铺在沟...
秋季是柿子丰收的季节，在大量的柿子收获之后，果农们将要考虑到柿子的脱涩、保鲜等问题。大家都知道，柿子的涩味是因为柿子里面含有可溶性单宁，所以在食用前必须将可溶性单宁转化为不溶性的，就是让它除去涩味。脱涩的原理，是给柿子制造一个低氧的环境，使柿子进行缺氧呼吸的中间产物乙醛等与单宁结合，形成不溶性的物质。 ...
一、防治柿蒂虫柿树初花（以柿园有1朵花开为准）7～8天，可选用2.5%的灭扫利2500倍液、21%的灭杀毙2500倍液、10%的多来宝悬浮剂1000～2000倍液、5%的莱福灵乳油2000倍液、25%的灭幼脲3号2000倍液等进行喷雾防治。药剂轮换施用，防治效果更好。 二、提高坐果率（一）栽植有雄花的...
刚采收的柿子由于含有大量可溶性丹宁物质，涩味甚浓，故一般需经人工脱涩后再食用。今简介人工脱涩五法： 一、温水浸泡法：把采收的涩柿浸泡在清洁的温水中，水温及浸泡时间应根据采收时柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮绿色）,水温以35～40摄氏度，浸泡18小时以上方可脱涩；若采收黄熟期（果皮黄色），水温应保持...
