平菇播种后至出菇前称为发菌期。此段时期的技术管理程度如何，是决定平菇菌丝体能否在培养料中正常生长发育，今后能否获得平菇优质高产的关键时期。因此，加强平菇发菌期的管理至关重要。笔者在调查中发现，很多平菇生产者认为平菇易种，管理粗放，播种之后往往忽视了发菌期的科学管理，掉以轻心，从而导致了平菇的减产欠收，严重者失败绝收。为了帮助...
在平菇生产中，由于菇房环境条件和培养料的不适，以及管理不当或灾害性天气等原因，菇床上经常发生小菇萎缩、变黄、最后死亡的现象；有时，床面的小菇成批死亡，严重影响产量和经济效益。对此，笔者做了大量的观察研究，总结了死菇的原因和防治方法，现介绍如下： 1、连续高温 在北方地区的秋菇生...
人工增温当菇棚内温度低于8摄氏度时，平菇生长迟缓，在4摄氏度以下时平菇生长受到抑制。为了保证平菇的正常生长发育，菇棚内的温度最好调控在10摄氏度～20摄氏度，采取人工烧火或其他加温措施，但加温过程中产生的二氧化碳等有害物质一定要排出菇棚外。 合理增湿春季出菇期气温在10摄氏度～25摄氏度，适宜平菇生长...
平菇是一种栽培容易、产量高、深受广大群众喜爱的食用真菌。平菇肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，每100g干菇中含蛋白质23―28g，脂肪1.42―2.87 g；蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸和2种半必需氨基酸（精氨酸、组氨酸）含量约占氨基酸总量的 40-50%，还含...
近年来，在平菇的栽培过程中病害频发。这主要是由于整个生产过程自始至终处于保护条件下，菌丝的活力和抗病性不断降低所致，采用仿野生栽培技术可较好地解决这个问题。 一、基料配制、菌袋发菌都按常规进行。 二、规范码建菌墙。个别菌袋现出原基时，即可码建菌墙。菌墙一般宽0．8米，长15米；...
平菇子实体对敌敌畏等农药特别敏感，容易产生药害。药害的症状是：菌盖停止生长，边缘部分产生一条蓝中带黑色的边，向上翻卷。平菇产生虫害时，如果是菌蝇，最好以灯光诱杀成虫。晚间关闭菇房电灯，点燃带灯罩的马灯，灯后放一张白铁皮，铁皮上涂一层煤油，蝇趋光而来，碰上煤油就会被粘死。或者用几盆水，上面滴几滴松节油，成虫嗅到气味即坠入水中。...
春播平菇和晚冬播平菇，往往采收1～2茬菇，遇到高温便不能继续出菇。为使平菇安全越夏，保存养分，秋季继续出菇，可进行越夏管理。 菌丝块（袋）风干法 此法较简单省事，将未出菇或只出1～2茬菇的菌丝块（袋）风干 （未出菇的菌袋不必打开袋口），放置在阴凉通风处。...
这种情况一般发生在冬季，菌盖上边特别是边缘部分，长满大小不一的疙瘩，发生严重时，整个菌盖都长满疙瘩。生成疙瘩后，子实体生长极为缓慢。该病影响商品质量和产量。 起疙瘩的主要原因是： （1）培养室内生火增温，形成二氧化碳聚集。 （2）培养袋靠近风口，冷风刺激...
平菇质地脆嫩，不便运输和贮存，特别是高温和大量上市季节，如产地加工能力跟不上，则外销有困难，往往会出现“卖菇难”的问题。因此，应从根本上解决平菇销售、运输、贮存和加工等问题。 传统的平菇贮存方法主要有三种：一是加工成盐渍菇，供出口和内销。但从内销的情况来看，由于含盐量多，食用前需要反复多次浸泡，不仅费...
该品种发菌后期，基质表面不易形成菌膜，出菇顺畅；现蕾稀疏，成菇率高，且易形成大丛菇；菇蕾一旦出现即为成丛的黑色瘤状物，至成熟主要是菌盖的增大，看不到菌柄的明显伸长；菇体肥大、矮壮，呈横向伸展，幼子实体菌盖黑色，成熟后为深棕色或棕褐色；在通气不良的人防地道栽培也能正常出菇。菌柄短或基本无柄，菌盖占比重大，很适合加工罐头产品。
平菇品种很多，按温度类型可分为高温型、中高温型、广温偏高型、广温偏中型、广温偏低型及中低温型，要获得平菇的优质高产，正确选择品种很重要。以上品种中，因高温平菇出菇期气温高，病害多，所以种植量相对偏少。但高温期平菇的价格却是秋冬期的2～3倍，因此近几年种高温平菇的菇农越来越多，但因技术难度大，成功率很低。 ...
选择菌种要“准” 8―9月份投料播种，自然气温高，出菇期有时会出现30摄氏度以上的高温；进入10月份后气温会逐步降低，为了确保高温和低温期间均能正常出菇，选用的菌种一定是既能耐高温、又能兼顾低温出菇的优良品种。国平良种、庆丰1号等菌株，均具备上述特征特性。若选用的品种温型不当，是不适宜作早秋栽培的，引...
呈现喇叭状。色泽白嫩，菇体中等，菇盖偏� ６曰肪程跫谋浠薪锨康氖视π院腿棠土Γ可そ锥巫钍饰露�25～28摄氏度。子实体形成和生长阶段最适温度18～22摄氏度。菌丝体生长阶段，培养基含水量宜65%左右，空气相对温度70～80%；子实体生长阶段，培养基含水量宜70%左右，空气相对温度85～95%。 ...
平菇菌种作为群体，随着菌丝细胞的分裂和生长，常出现变异，从而导致退化。因此，菌种的保藏不是一个简单的常规程序。虽然平菇菌种在适宜的环境条件下可以保藏较长时间，其理想的生产和生物学性状也能得以保持，但是，许多常规的保存方法可能会引起退化。 根据遗传学基本原理，表现型是生物的基因型和外界环境条件之间反应的...
“2001”系2002年新选育成的平菇新品种，经晶比试验和规模生产证明：该品种具有高抗黄菇病和锈斑� ⒏卟⒏咝�3大突出特点，号称“三高”品种。 1．高抗黄菇� ⑿獍卟 ！�2001”属广温型平菇，子实体浅白至灰白色，在1--33摄氏度温度范围内均可出菇，大面积生产自早秋种植到春季结束，在黄菇� ⑿獍卟�...
（一）栽培场地的准备目前广东栽培平菇的方式主要有室内床栽和袋栽两种。室内床栽用的菇房可用普通房屋、猪舍或仓库等改建而成，亦可搭建简易菇房，房内搭床架，床架搭法可参照草菇房内床架规格。塑料袋栽培可在室内亦可在塑料大棚或其它棚架下进行，无需搭床架。所有栽培场最好是水泥地面，或者铺上薄膜的地面。栽培前必须打扫干净，对老菇房或猪舍、...
1.石灰：原料发酵时加入4%～5%的生石灰粉进行高碱处理，提高本身的抗病能力；菇房墙壁及菇架用浓石灰水处理；采菇后用石灰水上清液喷洒，利于防病和高产；局部木（绿）霉危害时，撒石灰粉于污染处，控制蔓延等。 2.硫磺：菇房进料前用硫磺进行多点熏蒸消毒，剂量为5克/立方米。 3.甲醛...
该品种属广温型，出菇温度4-24度，菌盖呈黑灰色，中大朵，耐二氧化碳。在正常管理条件下，菌丝浓白、朵型正、无柄、抗杂、肉厚柔韧、耐运输。分解木质素和纤维素的能力特强，在玉米芯、大豆秸等农副秸稞的培养料上生长很好且能获得很高的产量。 黑平2号适宜生料、熟料、发酵料栽培，一袋栽为好，栽培原料以玉米芯最理想...
该品种生活力强，适应性广，出菇整齐，转潮快，产量高，用阳畦栽培，头潮菇产量每平方米5.8公斤。菌丝生产快，洁白、浓密、粗壮，抗杂菌能力强，生长最适温度24～28摄氏度。子实体形成最适温度18～22摄氏度。菇盖贝壳形，淡褐色菌柄偏生，圆形、白色。 ...
采用室内框架式栽培平菇，在菇床正反两面同时产菇，可在不增加单位面积培养料，不改变培养料配方和菌种播量的基础上，平均每平方米菇床产菇16千克，且提早7天左右出菇。 1．菇床框架结构的设置 在室内用毛竹等材料搭建框架，框架上固定菇床底板。一般框架高2米，设三层菇床，层间距离60-6...
