冰窖贮藏黄瓜适于地下水位较高地区。多为半地下式土窖。窖深2米（含窖底水深0.5米），底宽2.5米，口宽3米，长6～10米。底部有一定坡度，低的一端挖一深井，以便积水太深时向外提水。地上部分用土筑成厚约0.6～1米、高约0.5米的土墙，上部架设木檩，以秫秸棚顶覆土，顶上开两个天窗以备通风。靠近窖的两壁用竹条、木板等钉成贮藏架，中间用木板搭成走道。此窖相对湿度可达91%～96%，对极易失水的黄瓜贮藏极其有利。黄瓜入窖前，可先在架上铺一层芦苇，然后用芦苇秆纵横间隔成约4厘米见方的格子，将黄瓜一条条地柄向下垂直插入方格中。也可平码在菜架上或装在筐中再放在架上，铺好后要用湿蒲席盖好。入窖初期，白天要关闭门窗，夜间则进行通风，以利用夜间低温。天气转冷后则改在白天通风，每5～7天检查一次。
如何利用冰窖贮藏黄瓜?
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