菊芋的介绍

菊芋菊芋（Helianthus tuberosus）又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，但结籽率低，长江以南可形成种子，长有黄色的小盘花，形如菊，叶片基部下延在两侧成翼；头状花序较小；管状花黄色。花期8—10月。生产上一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，也可盐渍，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料。其块茎或茎叶入药具有利水除湿，清热凉血，益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。

洋姜原产美洲，学名“菊芋”，因形状似姜，又是泊来品，故名洋姜，又叫菊姜、鬼子姜，是一种可食用的根茎类蔬菜。由于口感较差，多用来腌制咸菜。鬼子姜学名叫菊芋，其块茎富含氨基酸、糖分和维生素，生食熟食，各有风味，若随制成酱菜或制成洋姜脯，则味道更佳。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用。