熊果酸 中国大百科编者 / 2016-10-28 浏览 [拼音]:xiongguosuan [外文]:ursolic acid 分子式C30H48O3。一种萜,属 α-树脂醇型三萜类化合物。熊果酸在自然界广泛存在,存在于熊果和Vaccinium macrocarpon Ait等果实提取物中。在多种水果如苹果、梨等皮的蜡质中也含有它。熊果酸从绝对乙醇中结晶时形成发光的棱柱体;熔点284°C,比旋光度[α]崜+72.4°(甲醇);不溶于水,溶于冰醋酸,微溶于乙醇。熊果酸可用做食物的乳化剂。 阅读全文