[拼音]：Yuese
《旧约·创世记》中著名故事人物。约瑟是雅各的第11个儿子，是他的爱妻拉结所生的头胎儿子。约瑟的意思是“增添”，就是“希望再生贵子”。雅各特别疼爱约瑟，异母的哥哥们因此嫉恨他，竟把他卖给奴隶贩子，带到埃及去。约瑟在埃及当奴隶，因拒绝主妇的引诱，被反诬下狱，与法老的酒政和膳长同牢。酒政和膳长各做一梦，不知凶吉，约瑟替他们圆梦，结果应验。两年后，由于酒政和膳长推荐为法老圆梦，被法老任为宰相和粮食总管，赐以埃及名字，娶祭司的女儿亚西纳为妻。约瑟与亚西纳生二子，名玛拿西和以法莲。时逢荒年，天下大饥，法老命约瑟把他的父亲雅各和全家族66人迁居埃及放牧。雅各死后，归葬于迦南的麦比拉田间洞穴里。约瑟活到110岁，临终前吩咐他的子孙将来回国时，把他的骸骨带回去。后来摩西出埃及时把遗骨带回，葬于示剑。约瑟在埃及时，大约是公元前14世纪埃及第18王朝。
《新约》中有好几个约瑟，最著名的是圣母马利亚的丈夫约瑟和耶稣的兄弟约瑟。耶稣的门徒中也有亚利马太的约瑟，他曾埋葬耶稣的遗体。公元12世纪的骑士传奇中有“圣杯”的传说。“圣杯”是亚利马太的约瑟用以接耶稣从十字架上滴下的血液的杯子。