怎样保存咸鸭蛋

咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存：

　　用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内置阴凉处。

　　包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。

　　以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。