百晓生 / 2015-07-20 浏览
黄酒存放久了,会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣(500毫升黄酒放5~10颗),就能使黄酒保持较长时间不变酸,而且使酒味更醇。
白酒。酒度数较高,不易变质,但渗透力强。一般瓶装白酒,在0~30℃条件下,可保持1年不浑浊、不沉淀。 啤酒。酒精含量很低,含有大量二氧化碳,受热、受冻、接触空气,都易造成浑浊、沉淀、变质。熟啤酒在5~25℃条件下,可贮存3~4个月,鲜啤酒在同样温度下贮存期为7天。 葡萄酒、果露...
夏季,酱油、醋容易发霉。购买前,先把容器中残留的酱油、醋倒掉,然后用水洗刷干净,再用开水烫一下。酱油、醋买回后,最好先烧开一下,待凉后再装瓶,并且要将瓶盖盖严。如果在酱油、醋里加一段葱白或几瓣大蒜,或者加一点烧酒或豆油,也可防止发霉。 ...
纯净的精盐不返潮。可是粗盐放置一段时间就会湿漉漉的。这是因为粗盐中含有氯化镁、溴化钾,这两种物质极易吸潮。如果将盐炒热,让氯化镁分解成氧化镁,盐就不会返潮了。 ...
鲜蛋放一段时间后,蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为,放的时间长了,蛋白中的粘液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,失去固定蛋黄的作用。如果把蛋大头朝上竖放,蛋头内有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。因此,鲜蛋竖放,不易贴壳或散黄。 ...
如果取出的蛋白一时使用不完,放在碗里浇上一些凉开水,可以保存数天不坏。要使蛋白变稠,可放进一些糖或滴上几滴柠檬汁。如果一时找不到糖和柠檬汁,放少许盐,也可将蛋白变稠。 ...
将食盐化水煮沸,冷却后,便可将豆腐浸入,以全部浸没为准,即使在夏天也能保存较长时间。但在烹食时,就不要加或少加盐了。 ...
把蔬菜的腐烂部分摘除,放进塑料袋内,把袋口扎紧,置于阴凉干燥之处。用此法一般能使蔬菜保鲜10~15天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成熟的西红柿效果较好。 ...
榨菜贮存不当,会发霉变质。最简便的贮存方法是,取清洁干燥的大口瓶,将榨菜塞入,装至瓶颈。然后用两片约厚0.1厘米、宽1厘米、略长于瓶口直径的竹片,交叉卡入瓶口,防止榨菜松动。再取一只口径大于瓶口4厘米以上的碟子,注入半碟清水,把装有榨菜的瓶子,倒立于碟内,将空气隔绝,起防霉的作用。食用时取出榨菜后,再将瓶子照原样放好。只要碟...
夏天黄瓜很容易腐烂。保存时,应注意不要胡乱堆放。用竹筐盛放黄瓜最好。存放的地方要阴凉、通风、容易散热,不要堆得太高太挤。已经变软的黄瓜,应及时剔除吃掉。如果已生毛腐烂,则要抛弃,不可食用。 ...
选择瓜体肥壮、坚实,无伤痕霉烂,没受过激烈震动,外表带有一层白霜的冬瓜,放在阴凉、通风、干燥的地方,瓜下垫草垫或木板。这样,冬瓜可以放4~5个月不坏。 ...
茄子表面有一层蜡质,对自身起保护作用。如果这层蜡质被碰破或被洗刷掉,茄子很快就会发霉腐烂。所以保管茄子最重要的是不要碰破它的表皮,要轻拿轻放,不要用水洗和让它被雨淋,要放在阴凉通风处,做菜时要现洗现做。 ...
洋葱头如不晾晒,很容易长芽、发软变质,降低食用价值。因此,买来的洋葱头要晾透晒干,并放在凉爽、干燥、通风的地方保存。洋葱头有一层层叶鞘包裹着,即使存放1年,其水分和营养也不容易散失。 ...
取1只竹筐,筐底及四围用牛皮纸垫好,将青椒放满后包严实,放在气温较低的屋子或阴凉通风处,隔10天翻动一次,可保鲜2个月不坏。 ...
买回来的蒜黄、青韭、青蒜,不能一次吃完时,可用鲜大白菜的叶片将其包扎起来,放在阴凉处,不要沾水,可以保鲜数天。 ...
鲜韭菜一时吃不完,可用小绳把它捆起来,菜蔸朝下,放在水盆内,能存放较长时间,既不干,也不烂。 ...