百晓生 / 2015-06-21 浏览
鲜韭菜一时吃不完,可用小绳把它捆起来,菜蔸朝下,放在水盆内,能存放较长时间,既不干,也不烂。
把鲜葱梳理整齐,捆成把,根朝下放在背阴凉爽的地方,也可把葱栽在低温干燥的土壤中,让它缓慢生长,都可使葱较长时间保持新鲜、润挺。 ...
大蒜放的时间长了,容易干瘪。防止大蒜干瘪的方法是: 把干瘪的蒜头剔除,将选好的蒜头装入塑料袋里,将口封严,放在室内,每隔7~8天检查一次,发现干瘪霉变的蒜头及时挑出,防止传染好蒜。这样大蒜可贮存较长时间不干瘪。 ...
将鲜香菜的根全部切除,摘去烂叶、黄叶,摊开晾晒1~2天,然后编结成香肠粗细的长辫子,挂在阴凉处风干,能长久保存。食用时,用温水浸泡一下,香菜会依然保持鲜绿和清香。 ...
将少量黄沙(要保持湿润)放在坛里,把鲜姜埋在里面,随时取用,久藏不坏,也不会干掉。 ...
土豆性喜低温,适宜贮藏温度为1~3℃。如果低于0℃时,易冻坏;而高于5℃时,又易发芽,使淀粉含量大大降低,而且会产生有毒的龙葵素。因此,在贮藏时,应控制低温和增加二氧化碳的积累,使其保持较长的时间休眠,以延长贮藏期。 ...
(1)沙藏。在废旧木箱或铁桶底部,铺7~10厘米厚的湿黄沙(以不沾手为宜),将完好无损的冬笋,尖头朝上,排列在箱(桶)中,然后将另一部分湿沙倒入,沙要整个埋住冬笋,超过笋尖7~10厘米,然后拍实,不加盖,将
(1)用浸过醋的湿布将鲜肉包起来,可保鲜一昼夜。 (2)将鲜肉煮熟,趁热放入熬过的猪油里,可保存较长时间。 (3)将鲜肉切成10厘米左右宽的块,在肉面上涂一层蜂蜜,用线串起挂在通风处,可存放一段时间,肉味会更加鲜美。 (4)将鲜肉切块入锅略油炸,可短时间...
用浸湿的纸贴在鱼眼睛上,可使鱼存活三五个小时,而且活蹦乱跳。这是因为,鱼眼内视神经的后面有一条“死亡线”,这条线一离开水马上就会断,一断鱼就死了。在离水的活鱼眼上贴湿纸,可延缓这条线的断折和鱼的死亡。 ...
除用湿纸贴鱼眼外,还可以用下列方法保鲜: (1)在活鱼嘴里灌几滴白酒,然后把鱼放进水盆里养着,在盆上盖一层能透气的东西,放在阴凉黑暗处,鱼可以活较长一段时间。 (2)把鲜鱼放在88℃左右的热水中,浸泡2分钟左右取出,然后放进冰箱的冷冻室里速冻。经过这样处理的鱼,其表面的细菌已被...
猪肝、羊肝、牛肝等,由于件头较大,家庭烹调一次难以用完。吃不完的鲜肝,保存不当,就会变色、变干。可在鲜肝的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存。再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩。 ...
猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后放入瓶中加以密封,可久存而不变质。 ...
买来的活蟹如想暂放几天再吃,可用大口瓮、坛等器皿,底部铺一层泥,稍放些水,将蟹放入其中,然后移放到阴凉处。如器皿浅,上面要加透气的盖压住,以防爬出。 如买来的蟹较瘦,想把它养肥一点再吃,或暂时贮存着怕瘦下去,可喂些芝麻或打碎的鸡蛋(并加些黄酒),这样还能催肥。但是,不能放得太多,以防蟹吃得太多而胀死。...
要使蛏、蛤等数天不死,在需要烹调时保持新鲜味美,可在养殖蛏、蛤的清水中加入食盐,盐量要达到近似海水的咸度,蛏、蛤在这种近似海水的淡水中,可存活数天。 ...
蚶是一种水生软体动物,离水后不久就会死掉。如果保持蚶外壳的泥质,并将其装入蒲包,在蒲包中放一些小冰块,可使蚶半月不死。 ...
干鱼、干虾、海带等海味,容易发霉变质。收藏前,先将海味晾干或烘干,凉透;把剥开的大蒜瓣,铺在罐子下面,再把海味放进去,将盖盖严,可贮藏较长时间不坏。 ...